今天食品百科网给各位分享牛排咬不动怎么处理方法的知识，其中也会对我自己做的牛排，为什么肉很老，几乎咬不动(为什么买的牛肉做牛排咬不动)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

我自己做的牛排，为什么肉很老，几乎咬不动

做的牛排为什么肉很老几乎咬不动原因如下： 1、牛排肉质不行，最好用单独包装的原切牛排。 2、肉切的方向错了 牛肉要逆丝切 。 3、制作方法有问题 ：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。 小妙招：煎牛排时，加几滴柠檬汁，可以使牛排肉质嫩滑。 煎牛排步骤： 1. 牛排洗净，撒少许盐腌制入味。牛排锅烧热微微冒白烟，放牛油融化。 2、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。 3、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。

我自己做的牛排，为什么肉很老，几乎咬不动

做的牛排为什么肉很老几乎咬不动原因如下： 1、牛排肉质不行，最好用单独包装的原切牛排。 2、肉切的方向错了 牛肉要逆丝切 。 3、制作方法有问题 ：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。 小妙招：煎牛排时，加几滴柠檬汁，可以使牛排肉质嫩滑。 煎牛排步骤： 1. 牛排洗净，撒少许盐腌制入味。牛排锅烧热微微冒白烟，放牛油融化。 2、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。 3、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。

自己煎的牛排为什么咬不动

你好，记住以下诀窍即可： 第一：解冻时千万不要用水冲洗。原切牛排通常都是冷冻的，一定要提前**拿到冰箱冷藏室解冻，解冻后拿出冰箱冷却至常温，之后可以用厨房纸巾吸去多余水分后再进行煎制，千万不要用水冲洗。 第二：撒料时千万不要加多余酱汁。牛排最好的搭档是海盐+现磨黑胡椒。酱汁、嫩肉粉之类都是用来掩盖陈牛排或拼接牛排的味道，品质好的原切牛排，不需要添加其他多余的调料，只要撒上适量的海盐、黑胡椒粉**整块牛排，等待片刻就可以开始煎了，肉质比较瘦的，可以加点橄榄油**，更容易激发出肉香。 第三：松肉时千万要给原切西冷牛排松肉。眼肉、上脑等品质好、富含脂肪（大理石花纹）的牛排，本身肥瘦相间，脂肪交杂，肉质比较软嫩，不用松肉直接煎制就有细嫩口感。 第四：少煎，千万不要一直煎一直煎。热锅，建议烫锅下牛排，如果牛排厚度在1-2CM，家用平底锅一面煎制40-45秒后翻面再煎40-45秒，之后再把边缘的部位立起来煎一煎（每边煎30秒），这样煎出来的牛排大概是五到七分熟，口感刚刚好，滑嫩Q弹，味美多汁。煎制完成在室温下静置1-2分钟，让部分流出的汁液回吸到牛排上，再摆盘上桌。 第五：好肉，千万要选原切。肉好，不必要的工序就少。这就是煎制原切牛排的基本原则。真正的原切，从煎制再到成盘，最多只要4分钟。也可以根据自己喜好炒制一点蔬菜，摆盘也好看。

煎牛排为什么嚼不动 原因有三点

有可能是你买的肉不对，也有可能是你腌制的方法不对，煎牛排，买牛腰条部位的肉比较嫩，火候也要掌握好，不能煎的时间太长。下面我把我做牛排的方法与你分享。 准备食材，牛肉500克，黄油40克，黑胡椒粉十克，盐十克，料酒十克，鸡蛋两个，柠檬适量。 把买回来的肉洗净，切成1厘米厚的薄片，用刀背充分的拍打牛肉，使牛肉能充分入味，这样做出来的牛肉更滑嫩，把准备好的食材和牛肉放在一起腌制一个小时，加柠檬能是牛肉口感更鲜嫩。 平底锅烧热放黄油，放腌制好的牛肉煎两分钟翻面，再煎两分钟，这时候煎好的牛肉有七成熟，不喜欢吃七成熟的，可以再多煎一会。 出锅装盘，我们的牛肉就煎好了。 牛肉含有丰富的蛋白质常吃牛肉可以补气养血，强筋壮骨，利水消肿，牛肉的蛋白质含量比猪肉高的多，但是脂肪和胆固醇的含量比猪少，所以常吃牛肉可以减肥，还可以补充蛋白质，另外吃牛肉还有防癌和延缓衰老的功效。

牛肉炒的咬不动怎么办

一、牛肉太硬咬不动解决方法： 1、加入红酒或者蜂蜜再炖：在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好) 2、加入黄豆番茄为辅料再炖：在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。 3、加些啤酒再炖：啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。 二、牛肉炒吃起来软烂的做法： 1、烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟。 2、清水浸泡，将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。 3、 拍打牛肉，将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。 4、正确腌制牛肉，在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制。 5、反着纹理切，牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉。

为什么我煎的牛排就比较老，咬不动呢？

煎牛排嚼不动原因1、没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料） 2、烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制（如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……） 3、是买到劣质牛肉了！ 煎牛排的方法步骤1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。 浅红牛扒（中等熟） 偏生每面各煎2-3分钟。 偏熟每面各煎3-4分钟。 透煎牛扒每面各煎5分钟。 煎牛排有几个要点1、少放油，多了就成炸的了 2、不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好 3、如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用 4、简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟。

牛排里面有咬不动的筋怎么办

牛排有筋很正常，可以给顾客说一下让他挑选，有的部位是没有筋的如牛里脊

牛排煎老了怎么处理？

没办法。牛肉回锅就没救了。
煎牛排小tips:

1, 煎牛排的时间掌控

有朋友经常说牛排煎几分钟才刚刚好？

首先， 每个人喜爱的老嫩程度不同， 其次每一块牛排的厚度不同， 即使煎到相同的老嫩程度的时间是不同的。

怎么确认牛排内部的肉肉已经煎到什么程度了呢？一个小诀窍是：用手按按肉肉，感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩，越硬说明肉肉已经煎得很老了。

再形象一点说，把自己的左手大拇指轻轻捏食指，右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感觉一下，那时的手掌肉是软软的，差不多相当于2-3分熟的牛排的柔软程度。

把左手大拇指移到中指， 感觉手掌那块肉的硬度就有点硬了点吧， 那差不多相当于4分熟的牛排的软硬；

左手大拇指和无名指轻捏， 手掌肉的硬度相当于6分熟的牛排的硬度；

左手大拇指和小指碰到的时候， 手掌肉肉已经很硬了， 那就是充分煮透的牛排的硬度感觉。

2, 牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后， 这样的牛肉就会太老太干了。

出锅后等10分钟再切， 那个时间点是最好的。

3, 牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大块， 吃口会显老。

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