今天食品百科网给各位分享红烧黄鳝豆腐的做法的知识，其中也会对鳝鱼干怎么烹饪好吃?(鳝鱼干的最简单做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

鳝鱼干怎么烹饪好吃?

不知道你的鳝鱼干要不要拿水先泡软，我的做法泡不泡没有太大影响。
干煸鳝丝
原料：鳝鱼750克，芹菜，红干椒各10克 香菜少许
调料：葱丝，姜丝，蒜片各5克，花椒10克，白糖，醪糟汁，保宁醋各1小匙，味精少许，香油2小匙，色拉油适量。
做法：
1.鳝鱼整理干净，切成粗丝，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
2.坐锅点火，色拉油烧至7成热，将鳝丝分次下入锅中炸约1分钟，捞出拨散，待油温生至8成热时，再下入鳝丝复炸2分钟左右，待成金黄色时捞出，沥油备用。
3.锅中留少许底油烧热，先下入花椒煸炒至焦煳，捞出；再下入红干椒丝，蒜片，葱姜炒出香味，然后放入鳝丝，加入醪糟汁，芹菜段翻炒片刻，再放白糖，味精，烹入醋翻炒均匀，最后撒上香菜，淋入香油即可。

黄鳝有多少种烹饪方法？

黄鳝的烹饪方法是有很多种的，这里就说说几种简单易做的吧。 鳝鱼汤 鳝鱼洗净，去除内脏。可以切段也可以不切断。 然后放入锅中加水，加姜片。 煮30分钟后加盐加香菜，即可出锅。 盘龙鳝 提前把鳝鱼放入桶内养三至五天，期间不断换水。 准备干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱。 冷锅冷油，一手拿锅盖，一手把鳝鱼倒进去，盖盖然后开中火。手压住锅盖，待锅内完全没有声音后，开盖。 把鳝鱼盛出来放一边。 锅内放干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱炒香。 把鳝鱼倒进去翻炒均匀。倒入适量蚝油，酱油，啤酒。 盖盖大火焖，最后放盐，然后收汁即可。 红烧鳝鱼 鳝鱼洗净，去内脏，剁头，切断，焯水。 准备葱姜蒜。 锅内放油，烧热后放姜蒜，然后放鳝鱼段。 加酱油，白糖，翻炒均匀。然后加适量清水，焖煮一段时间，然后大火收汁。撒点葱即可。

黄鳝怎么 吃好吃 ？

黄鳝虽然长得像蛇还会变性，但是它味道鲜美，而且刺还容易剥哦！

鳝鱼都有几种做法？

脆鳝拌干丝
主料：净鳝丝、豆腐干。
配料：酱油、白糖、味精、香油。植物油。
做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。
炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。
将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。

麻辣鳝丝
主料：鳝鱼丝
配料：绍酒、酱油、精盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖、葱、姜、香油及植物油
做法：将鳝鱼丝，用绍酒、酱油、精盐、葱、姜、腌浸入味。用七成热油炸干水分，起锅装盘。
炒锅加入水、酱油、白糖，烧沸后下入鳝鱼丝，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起锅装盘。

粉丝鳝片（微波）
主料：鳝片、粉丝、香菜。
配料：绍酒、酱油、精盐、胡椒面、白糖、葱、姜、香油及植物油
做法：粉丝洗净浸软沥干水分。鳝片加入酱油拌匀放入器皿中油泡后取出沥干油分。葱、姜片放入器皿中，用植物油加热爆香。放入精盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香油各少许调味。然后放入粉丝。和泡过油的鳝片。微波炉中火煮开。再加洗净的香菜于其上。

炒鳝丝（微波）
主料：鳝丝
配料：葱末、姜末、绍酒、精盐、白糖、味精、淀粉、胡椒粉及植物油。
做法：用绍酒一大匙，精盐、白糖、味精、淀粉和鳝丝拌匀，腌10分钟。然后将鳝丝放入器皿内，加绍酒和植物油，加盖，高火3分钟，中途搅拌一下。然后淋上油，加葱姜末、胡椒粉。

炒鳝糊
主料：鳝丝
配料：葱末、姜末、绍酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、酱油、香油、白汤、湿淀粉及植物油
做法：炒锅烧热，放入植物油至八成热，推入鳝丝，煸透至鳝丝两头略翘为止。
加入绍酒、精盐、白糖、味精、酱油、葱姜末炒至上色入味。加白汤少许，加盖焖一分钟，然后旺火，淋放湿淀粉烧滚。淋上香油，加上胡椒粉。


《 葱爆鳝鱼丝 》


中指粗鳝鱼750克，小刀沿鳝鱼脊椎骨两侧划开，一剖两爿后批出鱼骨去头尾内脏，洗净切丝，加少量精盐、蛋清、姜汁、生粉拌匀浆牢后淋少许麻油调匀待用。（麻油可提香也易于鱼丝滑散）。炒锅倒花生油25克，烧七成热，推入150克豆苗略煸，放盐黄酒蘑菇精和少许白汤，待豆苗柔软变青后出锅装盘。炒锅倒熟猪油50克，五成热时投入葱段，爆出葱香后将鱼丝投入，端锅连续翻动，动作轻快，避免鱼丝碎断粘锅。随后将豆苗到入推匀，淋芡即成。特点：鱼丝光亮，条条分散，不碎不断，葱香幽微，青白色爽。


《 红油鳝鱼卷 》


大鳝鱼（每条200克左右）四条，将鳝鱼头、尾钉固案板上，由脊背入刀剔骨，去内脏和头尾，洗净后切成寸半长段待用。炒锅旺火，将500克色拉油烧至八成热下鳝鱼段炸之皮缩肉翻捞出，控净油。原锅留少许油中火下鳝鱼卷、清汤和少许火腿丝笋片，煮开后放适量精盐鸡精蒜茸白糖绍酒葱姜汁，入味后打生粉淋薄芡装盘，浇红油50克推匀即成。特点：菜色红润，肉质香辣；鳝鱼由脊背划开，切成寸半略长，油炸后皮卷肉翻，形似圆卷，故名红油鳝鱼卷。

黄鳝和什么一起吃最好

食材明细 黄鳝3条 火腿50克 蘑菇5个 色拉油适量 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 姜片3片 葱1棵 蒜瓣2个 咸鲜口味 炖工艺 半小时耗时 简单难度 火腿炖黄鳝的做法步骤 1 买回的黄鳝，让摊主杀好了，回家洗净 2 放入锅中汆水后把外面的黏液洗净 3 火腿切成片 4 蘑菇洗净切成片 5 起油锅爆香姜蒜片 6 放入火腿片炒一下 7 放入汆水后的黄鳝 8 加入料酒炒匀 9 加入适量的清水煮开后，小火炖一会，其实这里最好换成砂锅来炖 10 接着放入蘑菇片再次煮开 11 加点盐调味 12 加点胡椒粉拌匀 13 撒上葱花即可出锅

怎么做爆炒黄鳝！

泥鳅，黄鳝的做法，怎么去腥味呢？

辣子泥鳅：【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克 【制作过程】 1、 将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油； 　 2、 洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味； 　 3、 锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可； 【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。 香辣泥鳅的做法
用料： 1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。
做法： 1、葱切段，姜切片。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

鳝鱼的做法

用料：现剐新鲜鳝鱼350g、独蒜6个、姜1芽、干辣椒8个、青红干花椒粒各1小撮、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等各少许、小米辣3个、青椒4个、芹菜2棵、香葱2棵、豆瓣酱15g左右、油 适量、生抽 15g左右、白糖2g左右 大蒜烧鳝鱼的做法 1、宰杀好的新鲜鳝鱼仔细清理、清洗干净，切成段，沥干水分备用； 2、剥一大碗蒜瓣；姜拍破、干辣椒剪成节和青红干花椒粒、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等香料少许装碗；小米辣、青椒斜切，芹菜、香葱切段；准备好豆辨酱； 3、热油适量倒入鳝段翻炒至水分干澡、鳝段变色收缩时控油捞出备用； 4、底油下豆瓣酱炒散炒香至出红油； 5、倒入蒜瓣略翻炒； 6、倒入干辣椒、花椒粒和香料翻炒至出香； 7、倒入鳝段翻炒均匀； 8、烹入生抽； 9、调入白糖，翻炒片刻； 10、掺入鲜汤或清水大火开烧； 11、烧至汁水收浓到自己喜欢的多少时调盐味，倒入小米辣和青椒断生； 12、放芹菜段翻炒至断生； 13、撒香葱段略汽，关火； 14、起锅装盘，开吃啦～

黄鳝汤的做法？

黄鳝汤的做法来了，这样的吃法你见过吗？赶紧来看看吧！

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