今天食品百科网给各位分享老面包的制作方法的知识，其中也会对老式面包制作祥细过程，配方(老式面包制作方法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

老式面包制作祥细过程，配方

制作老式面包的步骤如下： 一、首先准备酵头方面的材料：高筋和低筋面粉分别为140克、60克，糖16克、酵母4克、水160克二、然后准备制作主面团所需的材料：高筋和低筋面粉分别为140克、60克，奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克随后就开始制作老式面包：1 、将制作酵头所需的材料进行混合，做成蜂窝状，放在温暖处，使其发酵。2、发酵好以后再与主面团除黄油之外的材料混合。3、将面团揉到光滑为止，加入黄油后继续揉使其产生筋膜为止。4、再进行基础发酵。5、发酵好的面团平均分成6份，每一份搓成长条（80公分左右即可）。 6、将长条对折，按住对折处，再旋转两圈。7、找到圆圈的地方，将接头处塞入。8、做好之后放入黄油的容器中。9、最后继续发酵，使其胀满模具为止。10、在烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层黄油即可。

老面包怎么做老式面包配方及做法手撕面包制作方法

老式面包制作祥细过程，配方

制作老式面包的步骤如下： 一、首先准备酵头方面的材料：高筋和低筋面粉分别为140克、60克，糖16克、酵母4克、水160克二、然后准备制作主面团所需的材料：高筋和低筋面粉分别为140克、60克，奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克随后就开始制作老式面包：1 、将制作酵头所需的材料进行混合，做成蜂窝状，放在温暖处，使其发酵。2、发酵好以后再与主面团除黄油之外的材料混合。3、将面团揉到光滑为止，加入黄油后继续揉使其产生筋膜为止。4、再进行基础发酵。5、发酵好的面团平均分成6份，每一份搓成长条（80公分左右即可）。 6、将长条对折，按住对折处，再旋转两圈。7、找到圆圈的地方，将接头处塞入。8、做好之后放入黄油的容器中。9、最后继续发酵，使其胀满模具为止。10、在烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层黄油即可。

手撕面包的做法与配方

准备材料：老面290克、面包粉250克、酵母4克、白糖40克、盐2克、黄油40克、牛奶85克、蛋液1匙、液体黄油10克 1、首先准备好需要的材料； 2、老面撕成碎片放在容器里； 3、加入面包粉白糖和盐，盐和糖要分开位置； 4、中间挖洞放上酵母粉； 5、牛奶和蛋液搅匀； 6、和成面团后加入黄油； 7、揉出手套膜，老面包特别容易出膜； 8、放温暖处发酵到两倍大； 9、分成小份； 10、一块面团两手朝相反的方向搓； 11、松手后自己就拧成麻花了； 12、整形后摆在烤盘上等待再次发酵； 13、发酵到两倍大刷上蛋液，同时预热烤箱； 14、然后烤箱170度烤20分钟； 15、烤好后趁热刷一层黄油即可食用。

老式面包做法有视频吗

南瓜老面包的做法步骤图，南瓜老面包怎么做

老面包的做法

经典老式面包怎么做最好吃 图解经典老式面包的做法

主料 金像粉 200g 白糖 64g 盐 3/4小勺 奶粉 16g 蛋 60g 黄油 50g 辅料 金像粉 200g 白糖 16g 干酵母 4g 水 160g 步骤 1.混合配料中的原料，制成酵头，25度室温发酵约2小时，发好后如图 2.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合，揉至扩展，应该可拉出厚而坚实的膜（很厚的膜啊～），加入融化的黄油，揉出结实的膜，不用到完全，但是膜要结实，我揉的有点儿多，基本到完全了。 3.滚圆放进盆里，室温发酵30分钟，放冰箱冷藏8小时，取出时大约有原来的1.5倍大，继续室温发酵至手指按下不弹回 4.按重量平均分割成4份，滚圆，松弛20分钟 5.取一个面团，搓成长条 6.对折，扭转成麻花状 7.继续边扭边弯成一个圈，放到抹油撒粉的容器中（我用的是陶瓷烤盘，如果是不沾的，不用抹油撒粉） 8.泡沫箱+热水碗，发酵至手指按下几乎不弹回，40-60分钟 9.烤箱175度预热，下层175度上下火烤40分钟，上色盖锡纸,出炉后刷融化的黄油，滋润表面

老式面包做法

老式面包比例配方：面粉300克，奶粉9克，酵母3克，糖70克，水120克，鸡蛋半个，盐3克，黄油24克

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