今天食品百科网给各位分享所有海鲜的做法大全的知识，其中也会对海鲜水产的做法大全，海鲜水产怎么做好吃(海鲜怎么做才好吃?10种常见海鲜的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

海鲜水产的做法大全，海鲜水产怎么做好吃

:清脆乳白虾松 材料 :中虾20只(去头壳，剔肠切丁)， 皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁， 鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁， 葱花，乳白菜叶切段， 甜茄椒一个切成盏状， 粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。 调味料 :生抽半大匙，蚝油一茶匙，白胡椒粉/味精/盐少许，料酒一茶匙。 做法 : 一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟， 放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。 白灼海螺 做法 : 半锅水加姜片/葱段/料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄/绿色肠肚。 肉切片摆盘，尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。 撒上葱丝/嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。 火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美

炒海鲜怎么做好吃，炒海鲜的吃法

爆炒海鲜的做法 1. 葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒可选择性切开（切开比较辣），适量花椒备用 2. 花蛤洗净，对虾洗净，剪去须 3. 梭子蟹洗净，对半切开 4. 热锅，倒入油（可以适量多倒点），油热后放入少量盐 5. 放入葱姜 6. 放入干辣椒、花椒，白色葱段，翻炒几下 7. 加入豆瓣酱，翻炒 8. 加入花蛤和对虾翻炒 9. 加入梭子蟹翻炒几下，倒入醋和料酒，盖锅盖，焖煮至海鲜变色，花蛤打开，开盖，翻炒（一面糊锅），再盖锅盖，再煮两分钟，开盖，加入剩下的葱段，翻匀起锅

所有海鲜的名称及做法？

你要所有的做法，那几页纸都不够用了，还是知道简单一点的几种吧
1、番茄红杉鱼：鱼煎至两边金黄，捞出装盘，倒入切片的番茄炒至软有水分出来，加入调味糖，倒入装盘的鱼上，就可以了。
2、清蒸大眼鸡：可以买时就剥好皮，蒸熟才剥也可以，隔水蒸5分钟（鱼大8分钟）加入蒸鱼生抽跟熟油就可以了（不用加其他，不然肉质变了）
3、白焯虾：一小碗水倒入虾，虾全部转红就可以了
4、姜葱炒蟹：起油锅倒入姜爆香，放入洗净切好的蟹，赞料酒，加入调料，加少量水，盖好煮几分钟，加入葱段番炒几下出锅。

海鲜圣子怎么煮

萝卜蛏子汤的做法详细介绍
菜系及功效：补气食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮

萝卜蛏子汤的制作材料：
主料：蛏子500克,萝卜150克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,猪油（炼制）15克


萝卜蛏子汤的特色：
汤色乳白，爽脆清淡，鲜咸适口。

制作步骤
1. 将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。
2. 把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。
3. 净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。


萝卜蛏子汤的制作要诀：
蛏子一定要清洗净，下锅后出锅要快。

小帖士-健康提示：
此菜含有蛋白质、钙、铁、维生素，营养丰富，有滋补益气、健脾和胃、润肠等功效。


小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

炒海蛏子的做法大全

葱姜炒蛏子的用料 蛏子 1斤葱 6根姜 6片料酒 1大匙生抽 1大匙盐 1小匙水 2大匙 葱姜炒蛏子的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 蛏子买回来，放入清水里加一捏盐和一小勺油，让他们静静的自由自在的把泥沙吐净。 步骤 2 锅内倒入适量清水煮沸，加入蛏子汆烫至壳基本都打开就好，倒出沥干水分，然后清理蛏子边缘的黑线，要全部挑干净比较好。 步骤 3 葱切段，姜切丝。 步骤 4 锅内倒入适量油大火加热，加入葱段姜丝，炒香后倒入蛏子翻炒后，加入料酒生抽盐继续翻炒，最后倒入2匙清水稍许收汁。完成。 space 辣炒蛏子肉的用料 蛏子 1斤半小米椒 4个美极鲜味汁 适量料酒 适量葱 适量姜末 适量蒜末 适量水淀粉 薄薄的麻油 少许 辣炒蛏子肉的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。 步骤 2 space 用清水刷洗干净表面。 步骤 3 space 锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。 步骤 4 space 稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。 步骤 5 space 烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝) 步骤 6 space 用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。 步骤 7 space 起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。 步骤 8 space 倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘

怎么做家常烧海鲜？

一般有两种做法，一种是酱油水，一种是清蒸，清蒸又分为汽蒸和水蒸，简单介绍一下
1、酱油水，主料海鲜，配料青蒜叶、葱、辣椒等，做法：热锅热油，放少许糖下去，待糖溶化，放入海鲜，双面都煎到黄色，放水、醋、酱油和青蒜叶等，盖上盖，起锅后放上几片红辣椒；
2、清蒸之气蒸，把海鲜放在架子上蒸熟，放到盘子里，葱/姜切丝放在海鲜上，倒入蒸鱼豉油（海天牌或者其他牌子）烧开一些油，直接倒在葱丝上，OK
3、清蒸之水蒸，适合比较小或薄的海鲜，尽量保持鱼的完整性，把水烧开，把海鲜放入水中，灭火，闷10分钟（根据海鲜的薄厚增减），起锅，放到盘子里，葱/姜切丝放在海鲜上，倒入蒸鱼豉油（海天牌或者其他牌子）烧开一些油，直接倒在葱丝上，OK。

海里的小龙虾的做法

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你有没有什么独特的生蚝吃法？

独特吃法:生蚝煎蛋 准备食材如下：生蚝1袋，鸡蛋3个，食盐1小勺，葱3棵，生粉1勺，黑胡椒粉少许，植物油适量 具体做法如下：鸡蛋磕入碗中备用，将生蚝倒出，加入生粉抓匀，冲洗，重复几次至洗净，洗得白白的，焯水，鸡蛋打匀，加入生蚝、葱末、盐、现磨黑胡椒粉拌匀，平底锅加油烧热，倒入生蚝蛋液，小火煎至两面金黄，切好装盘即可！ 生蚝煎蛋

10种常见海鲜的做法

海鲜的做法 10种常见海鲜的做法 海鲜怎么做好吃 10种一看就会的海鲜做法 喜欢吃海鲜，但又不知道该如何下手？小编为你整理了10款简单易做的海鲜料理，不妨在自家厨房动手做海鲜大餐吧！ 蒜蓉开背虾 用料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。 做法： 1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须； 2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥； 3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱； 4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里； 5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。 腰果虾球 用料： 新鲜基围虾（海白虾也可），熟腰果，鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根。 做法： 1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋清。 2、油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过）。 3、待所有虾球卷好后捞出。 4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。 炸蛎黄 制作材料： 主料：牡蛎（鲜）500克 辅料：小麦面粉150克 调料：盐3克，猪油（炼制）75克 制作方法： 1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀； 2、炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出； 3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内； 4、上桌时外带花椒盐。 炸蛎黄的制作要诀： 1、蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳； 2、炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩； 3、因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。 土豆虾球 原料：土豆、虾仁。 做法： 1、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥； 2、取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上； 3、锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟； 4、吃的时候，搭配番茄酱即可。 吮指面拖蟹 原料：母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。 做法： 1、蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用； 2、大蒜、生姜切末，葱切成葱花； 3、面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊； 4、油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份； 5、锅里加入适量橄榄油，放入蒜末、姜末、葱白爆香，倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上； 6、等蛋面糊稍稍凝固，继续翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。 辣炒鱿鱼 材料：鲜鱿鱼1只、洋葱半个、蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙 做法： 1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。 2、在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。 3、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。 4、放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。 5、放入蒜茸香辣酱和糖。 6、炒匀盛出，撒上芝麻即可。 辣子鱼块 用料： 鱼一条、鲜汤适量，泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、干红椒、花椒各适量 制法： 1、鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时。 2、锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起。 3、用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，烧开后。 4、将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味。 5、汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成。 干煎小黄花 原料： 黄花鱼、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉。 做法： 1、小黄花洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两面划两刀（为了更好入味），用盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉腌制一小时； 2、平底锅烧热放一点油，用小火慢慢把鱼煎熟。 葱烧海参 菜谱配料： 水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克，酱油12.5克（约耗75克），绍酒15克。 制作方法： 1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水； 2、把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克），青蒜切成长3.3厘米的段； 3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时放入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段放在碗中，加入鸡汤（50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用； 4、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，放入白糖（25克），炒成金黄色，再放入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即放入绍酒（10克）、鸡汤（150克）、酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克），待烧开后，挪到微火上烧5分钟，把汤汁烧2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中； 5、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后放入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上，葱烧海参即成。 烹调技巧： 1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时放入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再放入香菜段100克，炸焦后，将以上主料捞出，余油即为糊葱油； 2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。 鱿鱼烧肉 材料： 1、五花肉（用少许酒/五香粉/酱油腌一小时），新鲜鱿鱼或水发鱿鱼（干鱿鱼冲洗干净，放进清水里。 2、加少许小苏打分泡隔夜，其间换一次水，改用纯清水再泡隔夜，刻花切粗片，烫飞水），笋片。 3、辣椒，姜，蒜，葱花，八角，五香粉，桂叶。 调味料：米酒，糖色，生抽，老抽，香醋，麻油。 做法： 1、一大匙糖/一大匙油熬成褐色，放进五花肉/姜/蒜翻炒至上色，香气溢出，注入两饭碗清水。 2、加一颗八角，三片桂叶，笋以中火烧煮三十分钟。加入鱿鱼，辣椒，适量生抽/老抽/米酒/香醋/麻油。 3、转大火烧至汤汁收半，撒上葱花即可。

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