今天食品百科网给各位分享什么干鱼最有名又好吃的的知识，其中也会对我在福建石狮打工的时候吃过一种鱼干 两指宽 不长 在菜市场买回家用油炸一下就可以吃 鱼只有一进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

我在福建石狮打工的时候吃过一种鱼干 两指宽 不长 在菜市场买回家用油炸一下就可以吃 鱼只有一

是叫石头鱼还是舌头鱼来着，，忘了

小鱼干是什么鱼做的？

我们吃的丁香耗就是丁香鱼，鱼的种类有很多种，每个地区都叫法不同，所以差异比较大。

另外关是小鱼干这个词就包括很多种鱼了，象丁香，小黄花，小咸鱼，都被叫做小鱼干。

家里有些咸鱼要配些什么做出来好吃？

咸鱼茄子煲
材料： 咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼蒸五花肉
材 料： 生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。 调 料： 姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
做 法： 1、 将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。 2、 将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。 3、 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
咸鱼鸡粒炒饭
用料： 咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝
做法： 1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。 2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟 3、炒米饭（其实用剩饭放过冰箱的最好口感），炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
[制作流程] (1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。 (2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。 (3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭
材料： 西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法： (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别预备好。 (2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 (3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

客家酿豆腐 ·
配　　料: 〖主料〗：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜 〖辅料〗：葱、姜 〖调料/腌料〗：麻油、胡椒粉等 ·
操　　作: (1) 瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； (2) 白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； (3) 豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； (4) 烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
咸 鱼 烧 肉
咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量。
1、 咸鱼洗净，切成长方块；猪肉也切成类似的块，用酱油腌约15分钟待用。
2、 炒锅放油烧热，加姜块，把肉溜红，再放入鱼块，加水用旺火烧开，改用文火焖40分钟，加适量白糖，并撒葱花，继续焖5分钟即可。
咸鱼蒸豆腐
材 料：嫩豆腐1盒。 咸鱼1条。 五花肉40克。 辣椒丝1根。 姜2片。 调味料 酱油2大匙。 米酒1大匙。 制 作： 1. 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。 2. 豆腐切1厘米厚片。 3. 五花肉切细丝。 4. 辣椒及姜切细丝。 5. 将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花**，辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。

☆排名第一好吃的鱼是什么鱼

罗非鱼，非洲公民公认第一好鱼，煎炒炖炸，各种做法都是杠杠滴，这里自己公开引荐豆酱小葱清蒸好吃到置疑人生。  吃鲫鱼根本都是炸透了再侵油，或许高汤，别有一番滋味。刺真尼玛多啊，汤倒是鲜的一比。  鳙鱼，清蒸，必须清蒸！只需鱼够鲜，只需够鲜！好吃的爆破，世界名菜剁椒鱼头不吃此鱼枉活人世  黑鱼，不必多说，这种鱼十几年前但是贵重滋补品，现在大量饲养了价格才下来了  泥鳅，这种鱼对水质有着适当严苛的要求，所以别看它整天钻泥巴，能出这种鱼的当地水必定差不了  马口鱼，这种鱼，不需要太多花哨的做法，马马虎虎做一下滋味都差不到哪里去，最最经典的做法是蒜烧，简略，好吃，家的滋味  武昌鱼又称江团，刺少肉多，味鲜而微甘，煎炒烹炸，老少咸宜  鳜鱼，熊掌也可舍”。桂花鱼，鱼如其名，肉质微甘且烹制后有淡淡的桂花香，此鱼自古以来就是贵重鱼种，至今在一些当地其价格依旧居高不下  不食河豚不知何为鱼鲜，有一种鱼人们为了吃它可以冒生命危险，它剧毒无比，却表面萌蠢，它就是河豚，为了体现这种鱼最极致的鲜美，最为完美的制造手段就是鱼生。

日常生活中，什么鱼比较好吃？

以下几种鱼用来清蒸比较好吃：
鲈鱼、黄鱼、石斑鱼。
做法：
1、将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟； 把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；
2、姜去片切丝，葱洗干净切丝；
3、大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；
4、烧锅里放油，爆香姜丝；
5、把调味料放入锅里，煮开；
6、最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。

鱼块怎么腌的做法大全

土杀鱼怎么做才好吃？

鱼事先用酱油、胡椒粉、白酒腌制一下(先将鱼改刀一指宽),要里里外外都抹匀了,腌制15分钟。这样腌制出来的鱼肉比较嫩。水最好一次加够,中途不要加水。在鱼五成熟时放入姜片,八成熟时再放盐。 葱烤鲫鱼。 1.鱼洗净沥干水分后浸泡酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙两至三小时。 2.将浸泡过的鱼沥干,再用油炸或煎酥。 3.葱切长段放入油锅中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入,淋撒酱油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗烧开,改小火靠至水分收干起锅。 *鱼浸泡调味料1时,须不时翻动以求入味。炸鱼的油要热,或用不沾锅煎,才可防止鱼在翻动时碎掉。 葱油鱼 原料:活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段、姜块各适量,香油50克。 2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉,加料酒,码葱丝、姜丝,倒酱油稍腌。 3、锅放香油烧热,浇在鱼身上即可。 形美味鲜,清淡素雅,咸香微辣。 红烧黄花鱼 新鲜的黄花鱼最适合做清蒸,象冻品只能做红烧或干烧这样味道重的方式。 主料:黄花鱼,香菜 辅料:葱,姜,蒜,生抽,醋,糖,料酒,花椒,盐,鸡精 1、黄花鱼洗净,下油锅煎 2、两面金黄,下花椒,蒜瓣,煸香,下葱,姜,生抽(多些),醋,糖,料酒。加少量水,略炖 3、收汤,调咸淡,放鸡精,出锅,撒些香菜即可。 烧鲫鱼 原料:葱,姜,蒜,料酒,醋,生抽,花椒,盐 锅烧热,用姜把锅擦一下,这样就不会沾锅了(下油,多些,鱼不容易沾锅),略煎后,下料酒和醋,放蒜瓣,待蒜香味出来,下姜,葱和生抽加水,没过鲫鱼,开锅后加食盐和鸡精汤汁收浓,即可出锅 浇汁鱼 草鱼(鲤鱼...只要鱼不是肉太厚就可以),葱、姜、蒜、醋、糖、水淀粉(稠些) 1.将鱼洗干净,控水后切段(鱼小的话不用切了),用盐、五香粉均匀涂在内外侧。10~20分钟 2.锅内放宽油将淹好的鱼沾少许干面或淀粉下锅炸熟后捞出待用 3.锅内留少许油,放葱姜蒜爆锅,加醋、糖、盐后加水淀粉小火熬,汁浓后加鸡精,关火 4.将做好的汁浇在鱼上即可 清蒸鱼 鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒 取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段切丝铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝; 蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸那就砸锅了很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入蒸); 蒸5分钟即关火,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 清炖鱼 主料: 鲜鱼一尾 配料:五花肉5钱,玉兰片3钱,冬菇、青菜各3钱 调料:猪油50克,味精5分。高汤1.5斤。盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱、姜、明油各适量。 制作方法: 1、将鱼刮洗干净,在鱼白上割上斜划刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。 2、先将鱼入水氽一下,去其腥杂气味,然后再投入热油中一煎捞出。 3、勺中加入底油烧热,加入葱、姜花椒、香菇烹入料酒,再加入高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,拣去葱、姜、花椒倒入碗中,淋上明油,撒上香菜末即好 请添加详细解释

小干鱼可以炒什么好吃

主料
小干鱼
300克
蒜
50克
姜
2片
剁辣椒
适量
辅料
生抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
油
适量
步骤
1.放小干鱼仔，加点盐，再加点水，加些姜，焖干入味
2.加点油，干炒
3.加蒜，一块炒
4.加点剁辣椒，一块翻炒
5.加一点料酒，去腥味
6.加些鸡精
7.加酱油，注意鱼仔，不要炒得太干了
8.大功告成

晒干鱼怎么做才好吃

晒干鱼这样做才好吃，步骤如下： 1、首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了（鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）。 2、泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下。 3、切完放在一边晾干一下水分。把姜和蒜拍碎，备用。 4、热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。 5、煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好。大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）。 6、最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅了。 鱼肉的作用： 1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。 2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。 3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。 5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。 6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

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