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朱葛师傅 自贡冷吃兔干锅兔的做法？

自贡冷吃兔哪家好吃？自贡正宗冷吃兔配方？

自贡冷吃兔教程。 食材 兔 一只 方法/步骤 如图所示，准备好一个盆子盆子里面放入新鲜的兔肉。 把他已经切好放入姜葱盐白糖腌制40分钟左右，这样制作出来的肉也会更加的美味，香辣。 最后锅里面放入适量的油油温在六成热的时候将这一些食材放进锅子里面进行炸。炸的过程中呢，要注意不要炸的兔肉太干，因为太干了，就没有那么多好吃。肉质就会更加的硬了。 之后呢锅子里面倒入纯菜油。放入适量的花椒煮过的干辣椒给他炒香再倒入炸好的兔肉， 给他翻炒片刻之后，我们加入适量的陈皮末，小火炒去多余的水分，然后倒入芝麻和13香给他翻炒几下就可以出锅了，非常非常的有食欲。看起来非常非常的不错， 建议大家有条件的可以尝试一下，在家里制作绝对不比外面的差。

自贡仔姜兔的做法及要点，仔姜兔怎么做好吃，子姜兔的

用料
兔肉
泡辣椒
泡姜
郫县豆瓣
青花椒
仔姜
香葱
蒜
盐鸡精
料酒
生粉
黄瓜
小米椒
香油
仔姜兔的做法
将兔肉斩成条，用清水反复清洗至无血水渗出，捞出沥干水加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制一个小时，
再拣去葱姜加入生粉抓匀，锅内烧开水，下入兔肉条煮熟捞出。
锅内烧热菜籽油，下入泡姜粒、泡辣椒末、仔姜末、蒜末和适量豆瓣酱炒透出香味，再加入一把青花椒炒出香味，
掺入开水，调入盐和鸡精盖盖熬五分钟，将黄瓜去皮切一字条下入汤中略煮，用漏勺将黄瓜捞出打底，
再下入兔肉，盖盖改小火煨十分钟，开盖淋入香油连汤倒入盆中，撒上仔姜丝和红小米椒丝，撒香葱花

求正宗四川自贡冷吃兔详细做法是什么？

求正宗四川自贡冷吃兔详细做法是什么？

如何做兔肉做法

兔肉好吃有诀窍，30年老阿姨教我自贡冷吃兔做法，比买的还香 秋天是兔肉最鲜美的时候，兔肉不像牛羊肉的腥味那么大，而且肉质比鸡肉还嫩，也没有什么油脂，吃着非常鲜美，而且不油腻。说到兔肉的做法，很多人首先想到的就是自贡冷吃兔。自贡冷吃兔可以说是火遍全国的一种吃法。但是一般现成的冷吃兔都很贵，一斤要六七十，实际上兔肉是很便宜的，在四川，兔肉在18一斤左右，所以自己做真的超级划算，而且掌握好了方法，做出来比买的还香。今天我就给大家分享一个自贡冷吃的做法，是一个30年老阿姨交给我的，真的比买的还香。 首先准备半只兔肉，一般老板都会帮忙宰成小丁。做冷吃兔，肉丁一定要小一点，才入味，而且吃着更有滋味。做冷吃兔要买新鲜的兔肉，肉质才会更嫩而且不松散。当然，如果实在买不到新鲜的，也可以用冰冻的兔肉代替。 然后我们来把兔肉清洗干净，新鲜兔肉的血水会比较多，所以大家要多清洗几次，我一共洗了四次。洗干净的兔肉要挤干水分，腌制的时候才更容易入味。接下来腌制兔肉，加入一点生姜、一点拍烂的小葱、适量的盐、一点料酒，抓均匀，让它腌制15分钟。小葱拍烂之后更容易出味儿。 腌制兔肉的时候我们来准备辅料，大量的干辣椒、一把干花椒，加入大量的清水，浸泡干辣椒和花椒，这一步不但可以去除辣椒花椒上的灰尘，而且炒的时候不容易糊，还更容易出味儿。这个辣椒不会很辣，主要是香。再来一点香叶、八角、桂皮、三奈、小茴香、去籽的草果、陈皮，也用水泡一下，目的也是为了去尘和更好的除味。再准备一些生姜片、大葱、大蒜，所有的辅料都准备好了 ，等到兔肉腌制时间到，就可以开始制作了。 兔肉腌制结束之后，把里面的生姜和小葱挑出不用。干燥的锅里倒入大量的油，最好是用菜籽油，我家菜籽油吃完了，就用的葵花籽油。油温六七成热的时候把兔肉放进去，兔肉全部炸变色之后加入大葱、生姜、大蒜和香料。然后继续翻炒，炒兔肉一定要勤翻炒，让每一颗兔肉都受热均匀。 炒到兔肉稍微有点干之后就下花椒和辣椒，喜欢吃得特别干的，炒的时间可以更久一点。这时候就要用中小火慢慢的炒，因为这时候主要是炒出锅里的水分，让兔肉吸收辅料的味道。火太大也容易把辣椒炒糊。做冷吃兔用的油和辅料虽然多，但是完全不用担心浪费，吃完的兔肉剩下的油和辅料不要倒，用来拌面和炒菜都是一绝。 炒到自己想要的酥软程度，就可以开始调味了。根据自己的口味加适量的花椒面和辣椒面，然后再炒2分钟，加一些生抽、一点白糖，继续炒三四分钟。最后加一点老抽上色，一点味精，一些白芝麻，翻炒均匀就可以起锅了。我没有再加盐，因为腌制的时候盐已经够了，如果你觉得盐不够的话，可以再加一点。 然后把兔肉起锅，一道美味的冷吃兔就完成了。麻辣鲜香，看着就流口水。做好的冷吃兔让它放一晚上会更好吃，可以当小时零，也可以当下酒菜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。我每天都会更新不一样的美食小技巧或者教程，感谢观看。 蜜豆小贴士：做这道菜用到的辣椒比较多，但是都是那种不是特别辣的辣椒，这个辣度可以根据自己的口味来，喜欢辣一些的可以用非常辣的辣椒，不喜欢太辣的，可以用那种香而不辣的辣椒

自贡冷吃兔的正宗做法，自贡冷吃兔怎么做正宗?

自贡鲜锅兔的作法

准备 泡姜、泡椒少数；鲜仔姜、小米辣、青辣椒切圈大量下油炒豆瓣、泡椒、泡姜、青花椒加水待开将新鲜兔子肉下到汤中（兔肉切小为好，易入味）待几分钟后，加小米辣、鲜仔姜待几分钟后，加青椒、鸡精、味精、盐。。起锅 我们就这样做的，都还算好吃~当然不是专业那么正宗哈~你可以试试

自贡的玉米嫩兔怎么做的？好好吃哦！

现在时间稍短的视频是专门教大家做菜的，时间长一些的视频都是第一次做（学习）做的菜还有一家人吃饭。这两类视频是间隔发，因为视频时长的问题，在这向大家解释一下，么么哒~~(* ￣4)(ε￣ *)

泡椒兔的作法

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，这才是正宗自贡泡椒兔做法，保证让你味蕾大开！

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