今天食品百科网给各位分享如何做菠萝估老肉的知识，其中也会对菠萝古老肉的正宗做法(菠萝古老肉的做法家常做法窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

菠萝古老肉的正宗做法

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菠萝古老肉怎么做？

家庭版菠萝咕咾肉做法

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菠萝古老肉的正确做法

1.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味备用。 2.把菠萝和红椒切成大小相当的小块。 3.把猪肉切成大小相当的小块。 4.将切好的猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。 5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。 6.锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。 7.大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中；复炸至金黄色捞出。 8.锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。 9.倒入约少半碗清水，放入番茄酱和白糖，将锅中料汁大火煮开。 10.放入菠萝略煮。 11.放入水淀粉将料汁熬粘稠，倒入炸好的肉块。 12.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。 扩展资料： 1.菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。此菜始于清代。 当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。 运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。 2.菠萝是我国南方的四大名果之一。菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的减肥健康水果。果实含有菠萝酶，有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。 参考资料： 百度百科——菠萝古老肉

菠萝古老肉的汁怎么做？

菠萝古老肉的汁需要用到这些辅料：面粉 鸡蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 泡打。 制作方法如下： 主料：猪里脊肉 菠萝 鸡蛋 辅料：面粉 鸡蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 泡打 1.准备一个菠萝，我喜欢用台湾的凤梨。口感好，不那么酸，而且比较好削。 2.去掉菠萝头纵向切开，不要平均分，最好一边厚一些。用厚的那边，这样去心后里面空间比较大，能多装些。 3.去心的时候不要挖的太苦，要留出1.5厘米的厚度。 4.纵向两刀，横向一刀，即可将心取出 5.挖好心后里面还会有一些果内，用小勺挖出来，不要浪费。 6.将挖出来的部分切丁待用 7.猪里肌切丁，加一个蛋清、少许淀粉上浆。 8.锅里加入橄榄油加至七分热，将上好浆的里肌裹上一层干淀粉再放入油锅。 9.炸至肉微微发黄，捞出控油 10.一匙白糖（喜欢甜口重的可以再加一匙）、两匙豉油、两匙蕃茄酱、三匙醋、少许盐 11.锅内加少许油，放入调好的味汁，起泡后汁变得浓稠，加入炸好的里肌和菠萝块，翻炒几下即可出锅。盛入准备好的菠萝托中，摆好造型就可以上桌啦。

菠萝古老肉做法

用料 主料 请点击输入图片描述 猪里脊肉400g 请点击输入图片描述 菠萝一个 请点击输入图片描述 鸡蛋1　个 辅料 淀粉 醋 白糖 豉油 盐 蕃茄酱 橄榄油 菠萝古老肉的做法 1. 准备一个菠萝，我喜欢用台湾的凤梨。口感好，不那么酸，而且比较好削。 请点击输入图片描述 2. 去掉菠萝头纵向切开，不要平均分，最好一边厚一些。用厚的那边，这样去心后里面空间比较大，能多装些。 请点击输入图片描述 3. 去心的时候不要挖的太苦，要留出1.5厘米的厚度。 请点击输入图片描述 4. 纵向两刀，横向一刀，即可将心取出 请点击输入图片描述 5. 挖好心后里面还会有一些果内，用小勺挖出来，不要浪费。 请点击输入图片描述 6. 将挖出来的部分切丁待用 请点击输入图片描述 7. 猪里肌切丁，加一个蛋清、少许淀粉上浆。 请点击输入图片描述 8. 锅里加入橄榄油加至七分热，将上好浆的里肌裹上一层干淀粉再放入油锅。 请点击输入图片描述 9. 炸至肉微微发黄，捞出控油 请点击输入图片描述 10. 一匙白糖（喜欢甜口重的可以再加一匙）、两匙豉油、两匙蕃茄酱、三匙醋、少许盐（我做菜不喜欢放味精，总觉得加了味精后所有的菜都一个味道） 请点击输入图片描述 11. 锅内加少许油，放入调好的味汁，起泡后汁变得浓稠，加入炸好的里肌和菠萝块，翻炒几下即可出锅。盛入准备好的菠萝托中，摆好造型就可以上桌啦。 请点击输入图片描述 菠萝古老肉成品图 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 烹饪技巧 猪里肌炸得不要太久，不然会很干没有口感。

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