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卤水猪脚怎么上色好看

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[卤猪蹄如何入味上色]美味猪蹄
主料：猪蹄(1到2只)
辅料：啤酒(适量)
厨具：无
1、首先将猪蹄在沸水中淖一下，洗去浮沫。
2、盆中放温水能没过猪蹄，加蜂蜜20毫升，酱油50-80毫升，和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟
3、捞出猪蹄，控干水分
4、炒勺内放油，八成热时放入猪蹄炸一下
5、捞出备用，看看，这时候的猪蹄已经很漂亮了吧
6、炒勺内留少量底油，加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒一下，然后放入切好的葱段、姜片、蒜，炒出香味。
7、加入300毫升啤酒，将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺，水位要浸过猪蹄，加入冰糖，盐少许，大火沸腾后改小火，炖1小时左右。
8、OK,时间到了，打开盖子，哈，好香，装盘，加点香菜是为了漂亮，怎么样，有食欲吧！
小窍门：
加蜂蜜和酱油泡猪蹄，是为了上色漂亮，一定要将蜂蜜充分融开。

怎样卤猪蹄最完整

猪脚卤水放什么香料才是最香的

香料不是哪一种的味道，要混合在一起才香，不过有多少之分。也要根据主料来决定放什么香料。最常用的香料不外是葱，姜，花椒，大料（八角）桂皮，草果，三奈，小茴香，公丁香，豆蔻，白芷，砂仁等等，不过如果想吃**，最好不要放太多香料。

卤猪蹄的秘制卤水配方秘方大全有哪些

卤猪蹄的秘制卤水做法:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。

中药卤猪蹄的做法最正宗的做法

卤鸡脚原料

鸡脚、卤水汁、盐、白糖、八角、辣椒（不吃辣者可不放）。

做法

1.把鸡脚指甲切掉，飞水，用清水冲洗。

2.将卤水汁放入锅内，加点水放点盐（口味重者可多放一点点）、白糖、八角、辣椒适量。

3.水开后放入鸡脚。

4.十五分钟左右可以起锅，想要更绵烂一点的可以稍煮久些。
卤猪蹄的做法：1 洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块2 锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽3 放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀卤鸡翅　　材料 　　主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵 　　辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克 　　做法 　　1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。 　　2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。 　　3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。 　　4 关火，加葱末、麻油拌匀。

隆江卤猪脚的做法配方

卤猪蹄子最正宗的做法

把猪蹄子洗干净以后用火烤一下，然后放到凉水里再泡一下，然后放到锅里，锅里放好卤料小火慢煮，大概一个小时左右，卤猪蹄子就好了。

卤水猪脚怎么做？

主料： 猪蹄 700克
辅料： 肥膘肉 300克 猪肉(瘦) 400克
调料： 料酒 20克 酱油 20克 白砂糖 20克 盐 10克 各适量
卤水猪脚的做法：
1.将猪脚内骨和甲骨除去，使脚皮保持猪脚形，将瘦肉筋除去，再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精盐5克，汾酒10克腌15分钟取起，用叉烧环挂起，入炉烘至爽身时取出，冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。
2.将猪脚皮向下铺平，将瘦肉、冰肉一件夹一件成“麒麟”形直放在猪脚里，将猪脚皮的两端向内反起，跟着用两块约15厘米、阔5厘米的木板夹着两侧，用草绳从膝部托起，至脚尖处止，并把膝部的猪皮与肉类修齐，将修出的肉类塞入脚尖处，使扎蹄丰满完整光滑。
3.将扎好的扎蹄入卤水缸,用文火浸30分钟取出,用特制的钉板打孔,再放回卤水缸浸至“够身”取出，冷却后再扎新草，扎时按原来草绳位置扎回原样，扎后再放回卤水缸浸片刻，取出冷却即成。

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卤猪蹄儿的做法步骤图，卤猪蹄儿怎么做好吃

卤水猪蹄怎么做?

猪蹄可以这样做

包法 四季如春 7天瘦 做孜 诺邓 发还 气胀 去鸭 最香 无比

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