今天食品百科网给各位分享炖牛肉 如何烂的知识，其中也会对炖牛肉汤的做法怎样又烂又软(牛肉怎么炖汤好吃又烂)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炖牛肉汤的做法怎样又烂又软

1、选择牛肉。选牛肉是关键，最好的是牛肋条，其次是牛腩。而其他部位的牛肉不适合长久炖煮。牛肉的颜色要选枣红色的，比较新鲜和细嫩的。 2、牛肉要切大块。用清水不断冲泡，冲泡好后浸泡3小时以上。 3、一定要开水下锅。下锅后用大火烧开，去除浮沫，改小火慢慢煮3个小时。如果用高压锅时间为25分钟。 4、加配料。陈皮可以去腥。想要增加香味可放八角，桂皮和香叶。 5、千万不要放盐煮。如果加盐牛肉的香味无法散出，口感还会发硬。 6、可以加茶叶煮。最好选龙井，其次是茉莉花茶，有去腥提香的作用。 7、加山楂或少量白醋。山楂和白醋都有软化肉的作用。

怎样炖牛肉汤又烂又好吃

牛肉的做法有很多，适合冬天的做法就是炖牛肉，炖牛肉咸香入味，味道特别好！在寒冷的天气吃一锅热腾腾的炖牛肉，营养美味又暖胃！相信很多人都喜欢在冬天炖牛肉，但同时有很多朋友炖牛肉是有问题的，比如说牛肉炖得不软烂，不入味，腥味大等。今天呢小编就来为大家解决这些问题，我把我炖牛肉的方法分享给你们，看了之后你就会发现，我的炖牛肉方法其实和大家的大同小异，只不过多了2种食材，但就是这2种食材是口感好坏的关键，大家以后在炖牛肉时，多加这2种食材，牛肉鲜嫩软烂，咸香入味无腥味，特好吃！大家一起来看看吧！ 【胡萝卜炖牛肉】 我们需要准备的食材：牛肉、胡萝卜、葱、姜、八角、桂皮、香叶、啤酒 1、把准备好的牛肉先用清水清洗一遍，然后放在盆中，在盆中加入适量的清水，用清水浸泡1个小时左右，浸泡出里面部分血水，在浸泡的过程中记得换几次水，这样能浸泡的更彻底。牛肉浸泡完以后，把牛肉切成小块备用。把葱、姜、八角、桂皮、香叶清洗干净，葱切成段，姜切成姜片备用。 2、在锅中加入适量的清水，冷水把牛肉下锅，再在锅中加入几片姜片和料酒，开大火烧水，水烧开后，用勺子把浮沫撇出来，然后把牛肉捞起来用水冲洗干净，沥干水分备用。把锅中水倒掉，清理干净，锅烧干以后在锅中加入适量的油，油热以后，把姜片、葱段、八角、桂皮和香叶倒进锅中，然后再加几块冰糖，开小火炒，炒出香味。 3、等到冰糖炒成糖色的颜色以后，把沥干水分的牛肉倒进锅中，开中火翻炒，翻炒至牛肉上色。等到牛肉上色后，倒入一罐啤酒，然后再加入适量的开水，水要没过牛肉，然后开大火把水煮开，接着把牛肉和汤底倒入汤锅中，开小火慢炖。这时候就要加入我们需要用的两种食材了，一个是山楂一个是陈皮，这样牛肉就能更软烂入味了。 4、把备好的胡萝卜清洗干净，把胡萝卜切成块，等到牛肉炖45分钟的时候，把胡萝卜块倒进锅中，再加适量的盐，继续炖20分钟左右，把萝卜炖熟了就可以出锅了。 技巧总结： 1、牛肉在焯水之前一定要先浸泡，这样才能把血水浸泡出来。 2、不管是炖牛肉、鸡肉、鸭肉还是鱼肉，在里面加入啤酒比加入料酒去腥效果好，去腥的同时还增加了香味。 3、在炖牛肉的时候，记得在里面多加山楂和陈皮这两种食材，它们不仅能够软化肉质，增加香味，还能去除油腻，让肉变得更好吃。 炖牛肉时，记得多加山楂和陈皮这2种食材，这样炖牛肉鲜嫩软烂，咸香入味无腥味，特好吃！

如何炖牛肉又软又好吃 几个小窍门让牛肉软烂又不碎

首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用牛肋条肉，牛腩，和牛上脑，炖出来就软烂而不碎，做法如下： 准备材料：牛肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个 一、牛肉洗净后切块，牛筋洗净后切成小段。 二、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄。 三、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料，加热水没过肉块。 四、选择电压力锅的“炖肉”档 五、待电压力锅排气结束后，检查一下牛肉是否已酥软。 六、放入切成块的白萝卜，盖好盖子，选择“煲汤”模式，按“开始”键继续烹饪。 七、待电压力锅排气结束后，萝卜炖牛肉就制作完成了。 八、盛起来，撒点葱花即可食用。

怎么煮牛肉烂得快

1、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，口味更佳。 2、烧煮过程要使用热水，水要一次加足，如果发现水少，应加开水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。 3、盐要放得迟。 4、炖牛肉时，加些酒或醋，1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋，也可使肉软烂。 5、炖牛肉用一般的铁锅，都要炖4-5小时才能糜烂，你想快一点的话，那就使用高压锅，基本上只要20分钟，牛肉就会达到软烂的程度了。

炖牛肉的时候，怎样将牛肉炖得又烂又美味？

炖牛肉即烂又好吃 这个还是在抖音搜视频看看 讲解很清晰 又好学
【食材】牛肉500g、土豆1个、葱10g、姜5g、八角2个、小茴香2g、香叶3片、桂皮5g、盐3g、生抽8g、老抽5g、糖少许、醋5g、食用油适量【做法】1、牛肉用亲水冲洗干净，接着切成3cm见方的小块，放入冷水锅中，加适量料酒和生姜，大火煮沸后，继续煮2——3分钟，至牛肉中的杂质析出，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分，备用。2、超过中加少许食用油，热锅凉油放入糖，慢慢加热至糖融化，接着不停搅拌炒出糖色，在把牛肉放入锅中，翻炒片刻，使牛肉均匀的裹满糖色。3、把炒好的牛肉置换到砂锅中，再加入盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、小茴香，最后再加入适量醋，醋是炖牛肉省时又软烂的关键，炖牛肉时加入一勺醋可以起到软化肉质的作用，能使牛肉柔软而且快熟，同时还能减少油腻，增加香味，这材料家家有，下次炖牛肉时，别忘了加一些哦。4、在砂锅中加入适量沸水，水量以没过食材为宜，接着盖上盖子，中火炖20分钟即可，这时的牛肉已经软烂入味了。

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