今天食品百科网给各位分享生马肉干怎么吃的知识，其中也会对马肉干的制作过程(马肉可以做肉干吗)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

马肉干的制作过程

马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。 古书相关记载 古代文献中有称马肉有毒，明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。” 《日华子本草》：马肉只堪煮食．余食难消，渍以清水，搦洗血尽，乃煮，不然则毒不出，患疔肿。 唐.盂诜：同姜食，生气嗽，同猪肉食，成霍乱。《千金食治》：下利者，食马肉必加剧。 《食疗本草》：患疮人切不得食，加增难瘥。《日华子本草》：马肉忌苍耳、生姜。《饮食须知》：患疥疮下痢者，食必加剧。 马肉干 马肉干是以精马肉为主料，砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配料，经切条→腌渍→烘干→蒸煮→真空包装等步骤制得的风味即时食品，其表皮油亮，口感细腻，回味无穷，脂肪低，营养丰富，是居家、旅游的方便食品。

马肉干的做法图片

简介
马肉伊犁哈萨克人的马肉闻名天下，原因就在于我们的马匹都是在山中放养，保持马匹野性，让马匹尽情奔跑（哈萨克人的放养习惯），锻造韧性优质的马肉，劲道！马匹都是食草长大（经常会吃一些山中的名贵草药哦），从小到大不知道饲料是什么味，可视为野马，真正意义上的绿色食品，放心肉。
功效
马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁、硒等矿物质，含量丰富，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

熏马肉的做法，马肉怎么做好吃，家常熏马肉做法

用料
熏马肉 一块
姜 几片
皮牙子（洋葱） 半颗到一颗
盐
面粉
水
熏马肉&马肉纳仁的做法1
马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水

冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可

大火煮开，出现污末尽量撇去

取出后用温水再次清洗干净

连同几片姜一起放入锅中，重新加水

大火煮开后转小火焖

一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时

吃前捞出

汤先不倒

吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成

熏马肉&马肉纳仁的做法2
煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状

揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿（有时间可以交叉醒面揉面两三次）

擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着

肉煮好后准备下面，先把面切成宽条

双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些

然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长

下入沸水锅中（也可以另烧一锅开水，但水里要放盐）

在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批

祝好就可全部捞出

下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许

煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝

最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用

风干马肉是生的还是煮的

这就跟做腊肉的原理一样，都是生的，生的水分多才能风干，便于保存，吃的时候需要加热煮熟

熏马肉和熏马肠怎么吃啊？

煮熟后，可以直接吃，也可以用新鲜的大蒜和姜捣成泥，倒入醋、辣椒油，蘸着这个汁吃更有味。 熏马肉的做法 用料：熏马肉一块、姜几片、皮牙子（洋葱） 半颗到一颗、盐、面粉、水 做法： 1、马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水 2、冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可 3、大火煮开，出现污末尽量撇去 4、取出后用温水再次清洗干净 5、连同几片姜一起放入锅中，重新加水 6、大火煮开后转小火焖 7、一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时 8、吃前捞出 9、汤先不倒 10、吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成

马肉也是一种肉，为什么感觉几乎没人吃？

在日常生活中，我们所食用的主流肉类食品主要有猪肉、牛肉、羊肉和鸡鸭肉等，很少有马肉这个肉类食品，特别是在我们南方丘陵地区，马这种动物本身就是比较少见的动物，马一般都是别有用处，不会拿来吃。 那马肉也是一种肉，为什么感觉几乎没人吃？ 肉类食品无非是一种蛋白质，不同肉类其蛋白质质量和口感可能会有所差异，我们都是综合了其所有的影响因素和外在条件之后，才会选择哪种肉类成为我们的主食肉类，小编认为马肉感觉几乎没人吃主要有以下几点原因。 第一点：是生活地域的差异，马一般是生活在西北大草原，在西北地区，像新疆这些地方，其实他们是经常吃马肉的，也会将马肉制作成风干类的马肉干，成为了一方地域特色食品，方便储存、运输。 在南方丘陵地区，环境是不适合马生存的，也不是盛产马匹的地区，所以我们这边很少能见到马，也就一些动物园什么的能见到作为观赏性质的马，脑袋中是几乎没肉“吃马肉”这种想法，“你看他们多可爱、多漂亮呀”。 第二点：还是生产力发展决定的，今天我们经常能够吃到牛肉，要知道在农耕时代，牛作为一种功能性强大的物种，体力耐力足，常用来耕田、拖重物等，在农民心中有着举足轻重的地位，那个年代，我们是很少会吃牛，家里有几头牛更成为了财富和地位的象征。 所以我们那个时候的主流肉类食品是“吃了就睡、睡了就吃”的肥猪，时到今天，我们已经进入了机械化农耕时代，牛的地位也就渐渐沦落到人们餐桌上的肉食品。 同样，历史上马和人类的渊源甚是流长，在古代的战场上，马的军事作用可是非同小可的，历史上也有很多著名的马，像关羽的赤兔等，在交通运输方面，因其具有强健的脚力，马成为了交通运输业的中流砥柱，影响到古代人民生活的方方面面，拿来吃，岂不是暴殄天物？ 时至今日，虽然已经没有了硝烟，但在西北的大草原上、南方的动物园里，马依旧作用巨大，马在人们的眼中依旧是有灵气且尊贵的动物，很难成为一种主流的肉类食品。 第三点：供应链和肉质口感也是很大的问题，马灵活性强，其体能消耗大，吃的也多，相比于牛猪这些动物来说，较难饲养，产量也跟不上去；还有就是口感的问题，马肉比较柴，全身肌肉，几乎没有脂肪，连睡觉都是站着的，肉质也会比较韧，并不适合大众口味。

牛肉干和马肉干真假辨别

马肉干更柴一点。不好吃

马肉为什么不能吃？

马肉可以吃。马肉肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。 食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。 扩展资料 荷兰国家电视台2014年01月14日报道说，去年12月在法国发现的一万多公斤马肉被证实已经流入荷兰市场。荷兰**发布的信息显示，这批马肉总计约1.1万公斤，分别来自法国马匹屠宰中心、农场实验室及个人渠道。这些马肉虽然于去年12月被法国相关机构查出，但最终仍流入荷兰的5家肉制品公司。 荷兰食品安全局表示，该机构正对此展开调查，但这5家肉制品公司已将这些马肉掺杂在其他肉制品当中，在市场上完全售出。食品安全局将继续通过销售记录追踪客户，尽可能将这些马肉收缴回来，但目前尚无迹象显示这批马肉会使公众面临健康风险。 去年，马肉风波席卷欧洲**。法国在当年3月曝光牛肉制品中掺杂马肉后，逮捕了多名嫌犯。荷兰于去年4月召回5万吨销往欧洲多国、可能掺假的牛肉后，警方也以“伪造和欺诈”罪名逮捕了一些嫌犯。 参考资料来源：人民网-荷兰市场马肉风波卷土重来 1万多公斤马肉流入市场 参考资料来源：百度百科-马肉

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