今天食品百科网给各位分享排骨芥蓝菜的做法的知识，其中也会对芥兰菜长什么样(芥兰菜长啥样)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

芥兰菜长什么样

一年生草本，高0.5-1米，常30-40厘米，无毛，具粉霜；茎直立，有分枝。基生叶卵形，长达10厘米，边缘有微小不整齐裂齿，不裂或基部有小裂片，叶柄长3-7厘米；茎生叶卵形或圆卵形，长6-9厘米，边缘波状或有不整齐尖锐齿，基部耳状，沿叶柄下延，有少数显著裂片；茎上部叶长圆形，长8-15厘米，顶端圆钝，不裂，边缘有粗齿，不下延或有显著叶柄。总状花序长，直立；花白色或淡黄色，直径1.5-2厘米；花梗长1-2厘米，开展或上升；萼片披针形，长4-5毫米，边缘透明；花瓣长圆形，长2-2.5厘米，有显著脉纹，顶端全缘或微凹，基部成窄爪。长角果线形，长3-9厘米，顶端骤收缩成长5-10毫米的喙。种子凸球形，直径约2毫米，红棕色，有微小窝点。花期3-4月，果期5-6月

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大菜蕾，学名：包心芥菜，菜叶又宽又大，叶柄肥厚，形似大扇贝，味微苦回甘。夏天播种，冬天收割。潮汕三宝，潮汕咸菜的原料之一，采摘下来的菜用盐腌后发酵成金黄色的咸菜。白糖贡茶原料。大菜用南姜，鱼露腌渍，成为早晨就稀饭的杂咸，臊汤菜。 潮菜有名的大菜煲，做工考究复杂，大菜一个切成四瓣，用油炸一遍捞出，辅以冬菇、干贝、上汤、炸过油的海米、火腿肉，一起焗炖。大菜煲排骨是一道简单的家常菜，再简单的做法是把它切小块加大蒜快炒。 厚合菜，学名：君达菜，太极护国菜菜原料之一，以前老一辈称它为猪菜，寒性，吸油大，炒时要加大量油和大蒜。潮汕正月初七吃七样羹的必备菜，其它的合字，以为家和万事兴。如今已改良，早已没先前的味道。 益母草苗，益母草为妇科良药，全株均可入药，汕头人无论男女老少都喜欢用它当蔬菜吃，习惯用它来做早餐，大街小巷的粿条面店里必有它，用来焯烫与猪杂或海鲜同吃。 西洋菜，顾名思义，来自西洋，菜中带水，证明喜以水为生。汕头人用它加猪杂、猪血做早餐，以西洋菜猪血汤为例。 椿菜，男女老少都喜爱的菜，性温，无论什么体质都能吃，常见有豆酱炒椿菜，椿菜排骨煲。 芥蓝笋，类似于芥蓝花，娇嫩细腻。芥蓝菜的品种多，一直无法把所有集齐。芥蓝菜在汕头备受欢迎，如香菇炒芥蓝菜，芥蓝菜沙茶牛肉、芥蓝炒饭。

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秋风起，食腊味，而炮制腊味的最佳方法，莫过于煲仔饭！煲好饭后落豉油焗一阵即食得，创新食法是加入大量葱花捞匀，更加香喷喷！入球后出现更多新意煲仔饭款式，有人以葡肠代替腊肠，配火鸭丝焗饭；以龙趸肉粒配煲仔饭特别矜贵；最紧要用炭炉烘饭焦，煲饭宁舍香！

五分钟即捞/多葱大煲饭
卖煲仔饭唔少得腊味，家家店都差不多，不过「大中华」煲得特别香，皆因老板阿俊自创葱花腊味煲仔饭，饭热后上枱，再在席前下一大碗葱花和豉油，饭连饭焦一齐铲起快速捞匀，葱香四溢，无草腥味，惹味似生炒糯米饭！与别不同之处是两三碗饭的分量，却用10吋大瓦煲来煲，看似大煲少饭，其实这样饭更快熟，5分钟即食得:饭焦更多；席前下葱才有位捞匀，发挥葱香，连曾志伟、谭咏麟都追住encore。

*煲大饭焦更多，即捞后啖啖都有脆口饭焦。
*大碗葱花只用红头葱，切好后放雪柜雪**，抽干水分，葱香更浓缩，也不会沾湿煲仔饭。
*饭将熟时，铺上腊肉、腊肠、鱿鱼干和虾米，焗一阵即上枱。侍应随即下一碗葱花、炸花生和煲仔饭豉油，快速捞匀，利用饭的余热将葱炒熟。


羊髀煲仔饭
只用新鲜黑草羊髀肉，不定期供应，配唐芹、马蹄、陈皮和柠檬叶等打成羊肉饼，熟后捞葱花，便成香浓微羶的羊髀煲仔饭。

腊味煲仔饭
煲大饭少葱更多，饭粒分明爽口，不时食到饭焦脆卜卜。葱花已熟，香而无草腥，香喷喷好葱味，不禁一啖接一啖，唔食葱都要试试！一煲分量约有两三碗饭。

黄鳝煲仔饭
黄鳝切丝以花雕酒炒过，加上大量葱花、炸花生、豉油捞匀，非常惹味，唔觉有泥或腥味，唔食黄鳝都可以一试。

黑椒牛脷煲
牛脷先以草果、香叶等蒸腍，切片后铺上饭面，将熟时洒上黑椒，焗一阵即食得，香喷喷好惹味。

香荽冬菜肉饼煲
芫菜大大提升猪肉饼的香鲜，脆口的冬菜加增添质感，捞豉油后更正！

快靓正/炭炉煲
除非用大瓦煲，否则一般七八吋大的煲仔饭由生煮到熟，一般要15至20分钟，不过在新翠华只须10分钟，皆因全程用炭炉堡，加上预先将米浸软，更易熟。餐厅原址铜锣湾登龙街，曾日卖二三百个煲仔饭，去年搬到筲箕湾，改由店主和厨师桀佬合伙，沿用老方法炮制煲仔饭，由熬煮煲仔饭豉油、材料腌制、透炭炉睇火，到烘饭焦，都是桀佬一手包办，风味依旧，基本的排骨、滑鸡煲之外，以往受欢迎的荔茸肉碎煲、疆土羊肉煲、麻辣海鲜煲、鲍贝大杂煲等都可以在新店重温。

南瓜墨鱼饼煲
南瓜打成茸后与墨鱼胶捞匀，铺上反面煲熟变成饼，墨鱼爽口又有南瓜香甜。

*泰国米先浸水1小时，再风干1小时才用。
*煲仔饭由滚水落米、下配料、煮饭到烘饭焦，全程以炭炉烧，炭香十足。
*「杰挞挞」的煲仔饭豉油有点似新加坡黑豉油，是用大量葡萄、芹菜、芫荽洋葱等，加入头抽熬成，味道甜而有果香，大大提升煲仔饭鲜味。

古法/澳葡肠焗饭
煲仔饭的腊肠腊肉大都来自广东，不过“细丰**餐厅”的特色**焗鸭饭就大胆采用葡国肠，这古法新派的煲仔饭制法，是老板细丰自创，葡式腊肠先汆水减咸度，再切片，放于火鸭丝鸭骨汤煲仔饭上焗香，最后淋上蛋汁焗熟，Solar食过都赞！细丰炮制煲仔饭好用心，材料新鲜不在话下，自家创制「双头抽」煲仔饭豉油、又专程到江西订购厚身瓦煲，而米更先碌过生抽，令米外硬内软，据说是旧事庙街煲仔饭做法，庙街风味出晒嚟！

*葡国腊肠又硬又咸，葡国人喜欢切片冻食送酒，但做煲仔饭就要先汆水，有助减低咸味。

特色**焗鸭饭
火鸭丝加上鸭骨汤煲成饭后，铺上葡国肠和淋上蛋汁，焗一阵即食得，毋须加豉油，捞匀食最香口，全港独家，Solar食过都赞！

猪油渣煲仔饭
已经无餐厅敢卖，猪油渣切丝铺饭上煲，熟后油脂渗入饭中，粒粒都好香口，而且无想象中般油腻。

黄酒鲜黄鳝煲仔饭
新鲜黄鳝以黄酒腌制，入口爽脆。

姜葱鲜田鸡煲仔饭
一煲有2只新鲜田鸡，简单淋上豉油捞匀食，鲜嫩滑溜。

煲仔饭在煤气炉上煲，饭滚后下料再放入面包焗炉中焗熟，最后于炭炉上烘饭焦。
泰国米碌过生油，煲后饭质感更佳，是旧时庙街做法。
「双头抽」煲仔饭豉油是以头抽、老抽、冰糖、芫荽、姜等制成。
江西订购的瓦煲（上），较普通瓦煲厚身，更存气保温兼耐用。

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