今天食品百科网给各位分享如何煎鱼不掉的知识，其中也会对怎样煎鱼不掉皮(怎样煎鱼不掉皮儿)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

怎样煎鱼不掉皮

煎鱼不掉皮的方法： 1、煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。所以这次选择“黑鲳鱼”。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易成熟。 2、放入容器，每一面撒上约1g盐和0.5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。 3、腌好后取出。 4、用厨用纸巾吸干鱼体表的水份。 5、两面+肚膛内全部吸干。 6、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。 7、涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。 8、平底锅，炒锅，不粘锅，都行。如是不粘锅就不用烧得过热。如是普通炒锅就要烧到冒烟。 9、加入食用油，不必太多，能润开锅子即可。像这样我的油量为1汤匙左右。 10、放入涂好玉米淀粉的鱼。 11、盖上盖子，转中火。 12、大约煎1分钟左右，打开盖子。轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置。此时由于玉米淀粉发挥作用，所以鱼皮已和锅子之间形成了保护层，轻轻晃动即可让鱼移动。 13、再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。 14、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。 15、煎好的鱼，鱼肉鲜嫩入味，还带有肉汁。鉴定鱼是否煎熟的方法是用筷子插入鱼肉最厚的部分，如能顺利穿透，说明已熟。 扩展资料煎鱼妙招： 1.保证鱼身不湿：洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。 2.热锅下冷油，油热后，再下鱼。有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。（这条最适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论） 3.鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作，肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。 4.如果您还不放心，可以加上最后这粒定心丸：感觉鱼的一面煎好了，准备翻面时，可以先把火暂时关掉。稍等片刻再翻面，这锅底一热一冷，鱼身也跟着一热一冷地收缩，想要完整的鱼身那绝对是万无一失。煎好的整鱼尽可以接下来再炖汤或红烧了。 参考资料：煎鱼_百度百科

在家里煎鱼的时候，如何才能做到鱼肉完整，不粘锅不破皮？

从如何煎鱼不粘锅，到如何做出正宗浓白鲫鱼汤，视频详细讲解，干货满满，大家一定要认真看完，喜欢的赶快试试吧！

怎样煎鱼不粘锅不掉皮

教你如何煎鱼不粘锅

怎么煎鱼才不会脱皮?

煎鱼不脱皮的三种方法：
1、煎鱼前，先放油。然后待油热后放一点盐下去，再把鱼放下去煎（这样鱼皮不会粘锅底）先两面煎一下，不用煎的很熟的，然后倒入料酒，老抽，姜，开小火煎一会后再倒入冷水，记住千万要冷水，热水会腥。然后再放一点糖，大火煮。煮到收汁即可。
2、先把生姜切块在锅热后涂一层，同时加鸡蛋清涂在鱼身上，不要把油温度升得太高，这样做出来的鱼又不会脱皮又鲜。
3、用于烧的鱼，一般要先油炸一下（更香），炸鱼前用盐和豆粉（面粉也可）给鱼薄薄的码上一层，再用高油温炸，出来的鱼不破皮、不脱皮。

煎鱼的时候怎样才能不粘锅还不掉皮呢？

剪鱼的时候老是掉皮又粘锅，厨师教我的好方法，以后煎鱼再也不粘锅不掉皮

怎样煎鱼不掉皮不粘锅？

煎鱼时总是出现粘锅掉皮怎么办？教你一招！

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