今天食品百科网给各位分享面馆的汤是如何熬制的的知识，其中也会对面馆底汤怎么熬制？(面店汤底熬制)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

面馆底汤怎么熬制？

面馆汤底怎么熬，面馆的汤底最好选用新鲜的大骨头、鸡架、老母鸡、老鸭等来熬制，当然了也有很多面馆为了节约成本，直接用浓汤宝兑，好的汤底都是要用大骨头、鸡架等食材慢慢熬制出来的，这样熬制出来的汤底才好喝。我们北方人最喜欢吃的就是馒头、面条了，我也是非常喜欢吃面条，之前在外面上班的时候，公司里做的饭一般都是米饭，每次都要去外面面馆里吃面，最喜欢喝的就是面里面的汤底了，一碗面好不好吃，汤底特别重要，我表哥就是在我们老家开面馆的，生意也是很好的，听表哥说汤底一定要熬好，每次都是从下午开始熬，要一直熬到晚上很晚才熬好，下面就来分享下面馆汤底怎么熬。 一、制作步骤1、食材：猪大骨、鸡架、老母鸡、姜、葱2、把猪大骨洗干净，猪大骨最好剁开，把鸡架、老母鸡处理干净内脏，猪大骨、老母鸡、鸡架全部放盆里，用水浸泡两三个小时，浸泡出血水。3、浸泡的时候，中间要换几次水，一只浸泡到水变得比较清澈，洗干净捞出，把葱姜洗干净，姜切片，葱切段。4、锅里加入适量的水，把猪大骨、鸡架、老母鸡凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出冲洗干净。5、准备一个大的不锈钢锅，把猪大骨、鸡架、老母鸡放进去，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火熬制5个小时以上。6、熬制的时候，有浮末的话一定要及时撇去，汤底熬制的时间越长，汤底就会味道浓郁，口感醇厚，一般都不会放盐，用的时候再放盐。 二、面馆汤底熬制小技巧1、想要汤底熬制出来味道浓郁，口感醇厚，一定要选择新鲜的食材，食材一定要处理干净血污，用水浸泡几个小时，把血水浸泡干净。2、食材要凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出食材里面的血污，熬制出来的汤底才会味道鲜美，浓郁好喝。3、熬制汤底，水一定要一次加够，中途加水会影响汤底的质量和味道，熬制的时候有浮末的话，一定要及时撇去，不然容易使汤变黑。4、熬制汤底的时候，一定要掌握好火候，大火烧开，用小火慢慢熬制，熬制的时间一定要足，至少都要5个小时以上，这样熬出来的汤底才会浓郁醇厚。5、熬制汤底的时候，也可以加入鸡爪、猪皮、老鸭等食材一起熬制，放香料的话，一定要注一香料的量不能太多。 总结：面馆汤底其实很简单，就看你用不用心了，熬汤底一定要有耐心，如果是自己开的面馆，建议还是用新鲜的食材来熬制汤底，虽然用浓汤宝省事又节约成本，但是这样下去面馆的生意绝对好不了，别人都不傻，吃了一次就不会吃第二次了，一定要用心去做，这样生意才会越来也好。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

面馆里的高汤怎么做的

面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的，熬制方法是： 1、把鸡骨架和猪大骨洗干净，然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水，把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来，大概煮五分钟，然后捞出来。 2、最后在锅中加入3到五千克的水，放在煤气灶上熬制直到把汤熬白。 3、最后在吃面时加入高汤放入佐料，这样会让你的面更好吃。 拓展资料： 高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。 高汤讲究：无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白。熬汤时，如果是小火，汤就清；大火熬，汤就浓。清汤更鲜、浓汤更香。 奶汤，多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。 清汤，分为普通清汤和精制清汤两种。普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火， 保持汤面微开，翻着小水泡即可。 火候过大，会煮成白色奶汤;火候太小，则鲜香味不浓。精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。再取鸡肉斩成肉茸，放葱、 姜、酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。 待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫 “吊汤”。精制过两次的清汤叫“双吊汤”。清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。

面馆里的高汤怎么做的

面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的，熬制方法是： 1、把鸡骨架和猪大骨洗干净，然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水，把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来，大概煮五分钟，然后捞出来。 2、最后在锅中加入3到五千克的水，放在煤气灶上熬制直到把汤熬白。 3、最后在吃面时加入高汤放入佐料，这样会让你的面更好吃。 拓展资料： 高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。 高汤讲究：无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白。熬汤时，如果是小火，汤就清；大火熬，汤就浓。清汤更鲜、浓汤更香。 奶汤，多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。 清汤，分为普通清汤和精制清汤两种。普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火， 保持汤面微开，翻着小水泡即可。 火候过大，会煮成白色奶汤;火候太小，则鲜香味不浓。精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。再取鸡肉斩成肉茸，放葱、 姜、酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。 待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫 “吊汤”。精制过两次的清汤叫“双吊汤”。清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。

面馆高汤的熬制秘方

面馆老板小雷，把店里的熬汤的方法分享了给大家，希望对大家有帮助

面馆高汤的熬制秘方

原来熬制高汤时，只需加点它，味道醇香不油腻，快试试

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