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家常猪蹄冻的做法步骤图,家常猪蹄冻怎么做(猪蹄冻最正宗的做法窍门)
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家常猪蹄冻的做法步骤图,家常猪蹄冻怎么做
用料 猪蹄 调料:料酒,葱,姜,盐,八角 蘸料 醋 蒜 香油 家常猪蹄冻的做法 猪蹄焯水,冲洗干净 高压锅内放料酒,八角,姜,葱,一点盐,猪蹄,水。开始喷热气后转中小火15分钟关火。 待热气彻底散去,取出猪蹄,剔掉骨头,捞出其它杂物,将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中,倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐(偏淡一些)开煮。煮到汤汁剩一半,呈浓厚的乳白色关火。 取出骨头,放入剔下的猪蹄肉和皮,继续煮,直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火,放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。 取出切片,如果觉得蹄冻口感噘劲不足,可加等量水再熬煮一次,如4中描述再次冷藏。 蹄冻可以直接食用,这里按照地道的山东人的吃法,就是要掂蒜泥,淋醋和香油,也有人喜欢放一点酱油或根据个人口味撒些盐。 小贴士 如果没有高压锅,普通锅煮也可以,煮到筷子可以轻松插入猪蹄即可哪个美食app好用
猪蹄冻的做法
一个猪蹄对半切,(不要剁碎了,不然骨头很难挑),然后用摄子拨去猪毛。 2浸泡到清水里去除血水。 3八角两个,香叶两片,桂皮一小块,丁香几粒,并放入纱布包内,姜一块,葱切成小段备用。 4烧一大锅水放入猪蹄焯水。 5捞出后放温水中清洗干净。 6把猪蹄扔进压力锅,加水漫过猪蹄,放入葱段和切好的姜片,并加入香料包。 7加入适量食盐和料酒,食盐不用太多,最后蘸着蒜泥吃。 8电压锅按启猪蹄健,上气后压五十分左右至猪蹄脱骨。 9等稍凉,用勺子舀出最上层的油脂。 10捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都用筷子去掉,并用手仔细检查每个猪蹄,如有碎骨头全部拿掉(这个步骤如果省略了,定好的肉冻一切就碎了)。 11然后把猪蹄和肉汤都倒进锅里继续加热。 12直到肉汤粘绸,汤越少肉冻越硬。 13再次用勺子撇去上层的油脂。 14把猪蹄汤倒进容器里,放进冰箱冷藏**。 15大蒜捣成蒜泥,加入适量食盐,白糖一点点,生抽一点点,米醋适量,香油适量,芝麻适量。 16把猪蹄冻拿出来,用小刀沿边一划,倒扣取出猪蹄冻。 17切好装盘食用。猪皮冻的做法?
怎样制作猪蹄皮冻
猪蹄猪皮冻的家常做法
这个问题我来回答你,为你解惑。首先,猪皮冻现在非常多人喜欢吃,毕竟这个东西能给皮肤提供大量的胶原蛋白,能保护皮肤。但是,这个东西熬制需要一定的技术,否则会夹不起来就破了。我来教给大家怎么做,用多少料。
1.猪皮清洗干净后,切成长条,再放入装有适量凉水的锅内,盖上锅盖,大火煮开。大火煮开后,转中火炖2分钟,关火,捞入装有温水的盆内,过凉。
2.用镊子将猪皮上猪毛去掉,用刀将猪皮的脂肪刮掉。锅内加适量的凉水,再把猪皮下入锅中,大火煮开,煮开后,再次将猪皮捞入装有温水的盆内,过凉。
3.将切好的猪皮放入锅内,加入猪皮体积3倍的水,盖上锅盖,大火煮开后,改小火,慢炖50分钟,这样放凉就可以形成凝固的猪皮冻了。
综合上述,这个东西必须熬制时间长,否则不会凝固成冻。
怎样制作猪蹄皮冻
怎样做好猪蹄冻
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