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魔芋怎么做好吃？

魔芋怎么做才好吃，大厨教你一道快手做法，酸辣爽口，下饭特过瘾

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魔芋的制作过程相当繁杂，也是一个植物根茎与米浆、石灰等原料结合产生的神奇转化过程，魔芋口感细嫩有弹性且带有淡淡的碱香，吸收各种调料之后变得非常美味。除了用传统的烧，炒手法做菜，也是火锅、烧烤界的宠儿。 主材：魔芋 配料：泡豇豆两小把、泡姜、泡椒、蒜、豆瓣酱。 做法： 1、首先把魔芋切成短条状 2、锅内烧开水，把魔芋倒进去焯一下，这个过程，可以降低魔芋里的碱味和涩味，而且口感会变得更加Q弹。 3、焯好的魔芋沥干水份。 4、把各种配料切成碎丁，葱花准备好。 5、锅内下菜籽油烧热，下花椒和豆瓣酱焙香，再下切成碎丁的配料，一起翻炒出香味。 6、接着把魔芋入锅，一起翻炒均匀 7、边炒边加入生抽、少量白糖、滴两滴香醋。 8、掺少量开水，中火焖一会儿。 9、等到汤汁收干，撒香葱和少量味精铲匀即可起锅。

如何炒魔芋才好吃？

魔芋，中国古名蒟蒻。属多年生草本植物，块茎可加工成磨芋豆腐（又称褐腐）供疏食。平时家里经常做成开胃的酸辣魔芋，爽滑的魔芋配上酸辣椒及辣椒油，色泽红润，瞬间能勾起人的食欲！

摩圩怎么做好吃

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新鲜魔芋如何制成魔芋豆腐？

材料：魔芋、小苏打。 1、准备好一个魔芋，清洗干净，如图所示。 2、用刀去皮去除干净，如图所示。 3、然后把魔芋用勺子挖出来，如图所示。 4、把魔芋浆倒入锅里，开始煮开，如图所示。 5、用水勾兑小苏打，如图所示。 6、把勾兑好的小苏打倒进魔芋浆里面，搅拌均匀，煮开。 7、充分煮熟后，起锅装在盘子里面，开始冷却定型，如图所示。 8、最后，需要吃的时候把它切成块即可，如图所示。

魔芋豆腐做法

做法一 食材准备 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作步骤 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。 2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5~3厘米。 3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20~30倍，所以煮时锅内应放足水。 做法二 食材准备 魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克 制作步骤 1.磨取浆液:先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。 磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。 2、凝固成型:成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。 (1)热水漂煮凝固法:将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如 能倒入型箱则更好。 然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80~90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。 (2)直接加热凝固法:是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。 (3)蒸汽加热凝固法:将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3~5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟;然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。 做法三 酸辣魔芋豆腐 主料:魔芋豆腐、酸豆角 辅料:红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末 1. 锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片 2. 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。 3. 加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟 4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟 5. 加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉!

泡椒可以做哪些菜 mc

泡椒土豆丝 材料 土豆，配以青椒、红椒、泡椒等 做法 1.将土豆丝削皮洗净后切丝浸泡 2.青椒、红椒切丝，泡椒切末，蒜切片备用 3.锅中倒入食用油，五成热时下蒜片爆香 4.倒入土豆丝不停的翻炒 5.下泡椒翻炒均匀 6.加入青红椒丝炒匀 7.最后加入盐和鸡精即可起锅 小诀窍 1.土豆丝切好后放入水中浸泡，并洗去表面的淀粉，这样不容易炒黏、粘锅，才能保持土豆丝的爽脆口感 2.加入花椒会更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒 3.如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。 洋葱泡椒炒牛柳 材料 牛肉四两，洋葱半个，泡姜，泡蒜，泡花椒，泡青红尖椒，蚝油，花生油，淀粉，白酒少许 做法 1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用； 2.锅内油烧七成热，加入 泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味； 3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀； 4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅。 小诀窍 经验分享： 1、所有的调料里面几乎都很咸，无须加盐，品味很重的就加点吧； 2、牛肉用淀粉和泡姜腌制可有去腥，也可以使肉质更嫩，增加其口感； 3、加入白酒即可以去腥还有它特有的香味。

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