今天食品百科网给各位分享芥兰叶怎么吃好吃的知识，其中也会对芥兰的营养价值，白灼芥兰的做法？(芥兰的做法大全家常与作用)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

芥兰的营养价值，白灼芥兰的做法？

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的**还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 附每100克芥菜所含营养素如下：
�6�1 热量 (24.00千卡)
�6�1 蛋白质 (2.00克)
�6�1 脂肪 (0.40克)
�6�1 碳水化合物 (4.70克)
�6�1 膳食纤维 (1.60克)
�6�1 维生素A (52.00微克)
�6�1 胡萝卜素 (310.00微克)
�6�1 硫胺素 (0.03毫克)
�6�1 核黄素 (0.11毫克)
�6�1 尼克酸 (0.50毫克)
�6�1 维生素C (31.00毫克)
�6�1 维生素E (0.74毫克)
�6�1 钙 (230.00毫克)
�6�1 磷 (47.00毫克)
�6�1 钠 (30.50毫克)
�6�1 镁 (24.00毫克)
�6�1 铁 (3.20毫克)
�6�1 锌 (0.70毫克)
�6�1 硒 (0.70微克)
�6�1 铜 (0.08毫克)
�6�1 锰 (0.42毫克)
�6�1 钾 (281.00毫克)
二、芥兰简介
芥兰又称为羽衣甘蓝、芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰，也是我国著名的特产蔬菜。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。
芥兰的营养价值和药用价值非常丰富，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

制作指导
1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
木耳芥菜油豆腐
将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。芥菜不是芥兰
一、芥菜详细介绍
芥菜为十字花科，芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
营养分析
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的**还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
适宜食用人群
一般人群均可食用
1. 是眼科患者的食疗佳品；
2. 芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
食物相克
芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
制作指导
1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
食疗作用
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；
有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；
主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

芥兰菜怎么炒好吃？

芥兰和香菇在一起炒，口感脆，而且香菇的香味，还能掩盖住芥兰的苦味

芥兰的叶子能吃吗，芥兰茎要不要削皮吗？

芥兰是以花苔为产品，幼苗及叶片也可食用。 芥蓝的花苔是中国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。 药用价值： 芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。 芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。 但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。 食用价值： 芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。 适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。 营养成分：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能**人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。 每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74～1.00克，蛋白质1.60～2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96～2.0毫克，维生素C80.7～101毫克，钾295～390毫克，钠43.7毫克，钙199毫克，镁32.7毫克，磷54.6毫克，铜0.05毫克，铁1.31毫克，锌0.297毫克，锶1.01毫克，锰0.318毫克，硒0.928微克。 扩展资料： 食用禁忌： 适宜人群： 一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。 不适宜人群： 阳痿患者。 选 购 宜： 选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。 选 购 忌： 选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。 烹 调 宜： 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等；芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感；同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。 烹 调 忌： 芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。 食 用 宜： 芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。 食 用 忌： 吃芥兰应适量，数量不要太多，次数不要太频繁。否则，会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用。 参考资料来源： 百度百科-芥蓝 百度百科-芥兰

油渣炒芥兰菜的做法，油渣炒芥兰菜怎么做好吃

主料芥兰菜300g 辅料油适量盐适量蚝油适量油渣适量蒜头适量
步骤
油渣炒芥兰菜的做法步骤11.芥兰洗净。
油渣炒芥兰菜的做法步骤22.蒜头切碎。
油渣炒芥兰菜的做法步骤33.热油炒香蒜粒，倒入油渣炒香。
油渣炒芥兰菜的做法步骤44.倒入芥兰菜大火翻炒。
油渣炒芥兰菜的做法步骤55.加入适量的蚝油，盐炒匀入味。
油渣炒芥兰菜的做法步骤66.炒至断生即可。
油渣炒芥兰菜的做法步骤77.上菜了！

芥兰菜怎么炒好吃

芥兰和香菇在一起炒，口感脆，而且香菇的香味，还能掩盖住芥兰的苦味

怎么煮芥兰？

准备材料：芥兰 250克，糖 三勺，蒜 四瓣，盐 一勺，鸡粉 一勺 1、将芥兰洗净后，把梗单独切下来。 2、将蒜放在砧板上，切碎备用。 3、把锅预热倒油，油还没热之前，放入一半的蒜末，把蒜慢慢炒至金黄色。 4、把之前切下的芥兰梗放入锅中翻炒一下，。 5、放入剩余的的芥兰叶，继续翻炒。 6、待芥兰变软后，放入盐、鸡粉、糖，继续翻炒至叶子变软。 7、出锅前，把另一半蒜末放入拌匀即可。

芥兰怎么做好吃？

芥兰和香菇在一起炒，口感脆，而且香菇的香味，还能掩盖住芥兰的苦味

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