今天食品百科网给各位分享为什么揉面面总有裂纹的知识，其中也会对刚和好的面团就开裂什么原因，面怎么和都不光滑总是裂开不知道怎样和好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

刚和好的面团就开裂什么原因，面怎么和都不光滑总是裂开不知道怎样和好

原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水。 加发酵粉的时候使用温水化开，和面的时候水要一点一点的加进去，不要一次性加太多水，加多了会很黏。为了防止面团发面过程风干，最好盖上湿毛巾。 和面的时候得不断地揉，若是发现还是裂开不光滑，放到一边，等待一会儿继续揉，直到面团表面看着十分光滑。 扩展资料 和面团时的常见问题解决办法 1、面发不起来。出现这种情况通常是发酵的时间不够长，还有就是酵母的量放得不够或者是酵母的质量不好；再一种情况就是发酵时的室内温度太低，所以冬天发面的时候最好把面放在加了温水的锅里合上盖子发酵。 2、和好的面团放了一晚上就变成干的。揉一揉,放着再醒半小时。记得用保鲜膜、塑料袋、加盖的盆放好。防止表面风干。 3、和面和出光滑的面团的时间。 如果是发酵之后(一般三小时),动手揉面的时间大约10分钟就行,但是要掌握方法,要把面从外向里揉,用掌心把里面的小气泡挤出来,而且要注意水比量。

蒸馒头开裂是啥原因？

蒸馒头出现开裂的情况其主要的原因是在面团的制作过程中出现了失误，具体原因如下： 蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。 水分也是影响馒头开裂的一个主要因素，当馒头内或者表面的水分不够的时候，其就出现了开裂的情况，可能是在搓揉面团的时候水分不够、也有可能是在蒸制过程中水分流失严重所导致。 扩展资料：中国在江浙沪地区，仍然把带馅不带汤的馒头叫做“馒头”，而不带馅的叫做“白面馒头”。而“包”是指带汤的。如苏州汤包。这和北方不一样。北方话中，带馅的即为“包子”，不带馅的叫做“馒头”，北方没有带汤的馒头。 馒头之称谓，仍很混乱。如北方之无馅者，有称作“馍馍”、“卷子”，也有称作“包子”的。南方之有馅者，也有称作“面兜子”、“汤包”的。

蒸馒头开裂是啥原因？

蒸馒头出现开裂的情况其主要的原因是在面团的制作过程中出现了失误，具体原因如下： 蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。 水分也是影响馒头开裂的一个主要因素，当馒头内或者表面的水分不够的时候，其就出现了开裂的情况，可能是在搓揉面团的时候水分不够、也有可能是在蒸制过程中水分流失严重所导致。 扩展资料：中国在江浙沪地区，仍然把带馅不带汤的馒头叫做“馒头”，而不带馅的叫做“白面馒头”。而“包”是指带汤的。如苏州汤包。这和北方不一样。北方话中，带馅的即为“包子”，不带馅的叫做“馒头”，北方没有带汤的馒头。 馒头之称谓，仍很混乱。如北方之无馅者，有称作“馍馍”、“卷子”，也有称作“包子”的。南方之有馅者，也有称作“面兜子”、“汤包”的。

为什么和好的面团怎么也揉不光滑还越揉越散？

面团揉光滑的技巧

我在学做包子馒头，但是揉的面老是好多裂纹。用的包子专用粉，500克面粉，5克泡打粉，5克酵母，30

做馒头的话，要醒醒面的，做包子就不用醒了。不过你那300克水确实太少了。500克水都不一定够，水的量够了才好揉面。太软了就边揉边加点面在面桌上。这样既增加了面的干度还能防止面粘在面桌上！

蒸馒头时为什么上面会出现裂纹裂口？

1、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。 2、醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。 3、揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的。一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等。 如何避免馒头裂开： 1、醒发速度太快，可降低发酵温度 2、蒸汽不足，可用旺火急蒸 3、馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 4、面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。 蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。 蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要他"醒"约半小时才蒸。 扩展资料： 馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。 馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。 制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。 馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。 参考资料：百度百科 馒头

蒸出来的馒头表面不光滑是怎么回事呢？

蒸出来的馒头表面不够光滑的原因： 1、发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。 2、揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础； 3、火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。 蒸馒头的做法和步骤： 主料：面500g 辅料：水适量、发酵粉适量 工具：蒸锅或普通有蒸笼隔层的锅即可 步骤 1、把发酵粉在温水里泡发；缓缓的倒入面粉中搅拌，拌成絮状。 2、再慢慢柔成面团。 3、放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。 4、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。 5、再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。 6、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。 7、放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。 8、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。 9、关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

做面包时揉面团，面团不能延展成薄膜，一拉就断了，这是什么原因?

原因如下： 1、水加的不够，面团不够柔软，水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。 2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。 3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态。 面包，也写作麺包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

加盟费 繁花似锦 没开 退淡 香皂 种的 五香 10元卖 净化 姜不辣

版权声明：本站内容均来源于互联网 如有侵权联系删除