豇豆的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]？豇豆，俗称角豆、姜平、带豆。豇豆分为长豇豆[一年生攀援植物，长2-4米。]和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用*好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把带病啼当**情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。那么，豇豆有什么营养价值呢?

豇豆的营养价值：

1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]及多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]、微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]等，可补充机体的招牌营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]。

2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺[ 消化腺(digestive gland)是指动物体分泌消化液的腺体。]分泌和胃肠道蠕动的功能，****酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗**的作用。

4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

5、中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些**功能性疾病有辅助功效。

豇豆具有很高的营养价值，其中含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充机体所需的营养素。豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

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