酸奶[酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。]是酸性还是碱性[碱性（alkaline）是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，常温时，其pH>7，则溶液呈碱性。]?很多小伙伴[故事简介：根据刘真同名小说改编。]听到这个问题?肯定脱口而出[脱口而出（tuō kǒu ér chū）指不经考虑，随口说出。]：酸性。其实不然[《其实不然》是君请留步留不住我追写的网络小说连载于红袖添香网。]，酸奶虽然口感偏酸，但是酸奶中含有大量的钙及活性物质，因此属于碱性食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]。

酸奶虽有“酸”却是碱性食物

首先，我们来看看什么是酸性食物、什么是碱性食物。

根据目前通用的定义，凡食物中所含的*、硫、磷元素较多，在体内*终代谢产物呈酸性的，即为酸性食物。这类食物主要包括畜、禽肉类，鱼虾类、蛋类、谷类，以及硬果中的花生、核桃、榛子等;凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多，在体内的*终代谢产物呈碱性的，即为碱性食物。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶以及硬果中的杏仁、栗子等。

其次，我们看看牛奶中的几类微量营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]的含量。

根据食物成份表，每100克牛奶中，含钙135毫克、钾157毫克、镁11毫克等，按照食物酸碱度[酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH值来表示。]分类，牛奶属于“强碱类食物”。由于酸奶是由牛奶发酵而成的，因此酸奶也是碱性食物，而且比牛奶更营养。

目前的中外研究认为，大量进食酸性食物，导致体内偏酸性，易引起某些疾病，如心脏病、糖尿病等，使发病风险**;而进食碱性食物，使体内偏碱性或弱碱性，对维护健康有利。

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