今天食品百科网给各位分享蒸鱼里面可以什么配菜的知识，其中也会对清蒸鲈鱼要什么材料(清蒸鲈鱼所需材料)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

清蒸鲈鱼要什么材料

用料 鲈鱼 青蒜 姜 猪油 蒸鱼豉油 清蒸鲈鱼的做法 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油） 鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。） 蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了） 鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发） 上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了

清蒸黄鱼怎么做？

清蒸黄花鱼怎么做？黄花鱼断头，在鱼身切块不断，摆盘撒上盐和姜，上锅中加入酱油和三丝 。

清蒸鱼的做法。

清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。

蒸鱼要放那些调料，怎么做才好吃

清蒸鱼七大秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

清蒸鱼怎么做才能既美观又美味？有什么技巧？

清蒸鱼是粤菜中的佼佼者，不管是在粤菜餐厅，还是在沿海地区的人家中，都是一道非常受欢迎的佳肴。不仅口感鲜美，而且营养价值非常高。并且因为烹饪时不需要加入太多配料而更加符合养生的定义，因此，清蒸鱼可谓是老少皆宜的一道菜。不过，看似烹饪方式非常简单的清蒸鱼，想要做到既美观又美味，则是需要三个技巧。 技巧一：去腥配料要把鱼包裹住很多人在烹饪清蒸鱼时，通常是把用于去腥的葱和姜这两样配料撒在鱼的表面，其实这样是不能把这两样配料的去腥功能发挥到最好的，鱼着盘的那一面并不能出去腥味。 所以，一定要把部分葱和姜先铺在蒸盘中，然后放上鱼，再把一部分葱和姜撒在鱼的上面，同时还有晒入少许葱和姜到鱼肚的位置，等于是用姜和葱把鱼包裹住，这样蒸出来的鱼，就保证没有腥味只剩鲜美。 技巧二：烹饪的时间清蒸鱼烹饪的时间并没有统一，而是需要根据鱼的品类和大小而决定。有些鱼属于鱼肉比较厚的，即便重量不大，需要的时间也需要久一些，这样才能保证内层的鱼肉完全熟透。而鱼肉比较薄的，即便体积很大，也不需要蒸很长时间。 那到底该如何掌控烹饪的时间呢？其实就是需要自己根据鱼的情况判断，一般是在8-10分钟，鱼肉薄或者体积小基本蒸8分钟就可以了，鱼肉厚或者体积大，那么蒸10分钟也足够了。时间把握的刚好的清蒸鱼，不仅口感好，而且还是保持鱼的完整性，不会影响鱼的美观。 技巧三：一定要倒掉多余的鱼汁鱼蒸熟之后，蒸盘里面会有很多鱼汁，这些鱼汁一定倒掉，因为它非常腥，严重影响口感。所以，在往鱼上淋豉油和热油时，务必先把鱼汁倒掉，这样鱼就没有腥味了。 以上这三个技巧就是促使清蒸鱼既能美观又能美味的技巧。

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