今天食品百科网给各位分享甜味辣椒酱制作方法的知识，其中也会对怎么做辣椒酱才会很辣(自己做辣椒酱太辣了咋办)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

怎么做辣椒酱才会很辣,很好吃?

我给您介绍东北款辣椒酱，估计应该能够合您的口味！
东北辣椒酱选用的是豆瓣酱或者黄酱（其实最好是东北大酱，但如果您是南方人估计很难买到纯正的东北大酱），新鲜尖椒（不喜欢辣的，可以选一般的尖椒，喜欢辣的最好是越辣越好的）。
做法分为炸酱、蒸酱，还有一种为拌酱
1.炸酱。炸酱有荤素之分，荤炸酱是用里脊肉丁下油锅炒至断生发白，然后倒入东北大酱，边翻边兑入葱花、花椒面，下尖椒丁（需选用新鲜超辣的尖椒），继续炒至熟放味精即可。鸡蛋炸酱做法雷同，不再赘述。还有一种是素炸酱，就是油锅8成热，即倒入东北大酱，边翻边下尖椒末，下葱花、花椒面后翻炒至熟放味精即可。
2.蒸酱。取一大碗，打入鸡蛋搅液，倒入大酱后，加尖椒丁、葱花、花椒面、豆油、味精，再加温水充分搅拌后入屉蒸20分钟，开屉后用筷子插一下心，如果蛋液凝固的紧了，即是熟了！
3.拌酱。现在很多农村人都不会这种做法了，太遗憾了！拌酱是用大酱兑少量凉开水打稀一点，兑入炒面搅拌成泥（要稀一点），然后放入尖椒丁、葱花、香菜末、芝麻酱、黄瓜丁和味精，向一个方向再拌一拌即成，吃之前，最好是放在冰箱中镇一下，越凉越好，越凉吃的口感越佳！
希望我的回答可以帮到你。
求采纳

如何制作特辣的辣椒酱

新手一学就会、好吃到停不下来！

东北牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法窍门

用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法：1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎，带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的4.炒熟花生，稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。 【香辣牛肉酱】 制作配料：牛肉500克 黄豆酱300克 生姜末20克 大蒜1朵 大葱半棵 辣椒300克 盐适量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺 制作方法： 1、首先准备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块； 2、准备配料；小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好； 3、炒锅内倒入稍微多点的植物油，油热后放入牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可； 4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀；如果翻炒牛肉的过程中太干，可加入半碗清水，继续翻炒2分钟； 5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可； 6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定，翻炒均匀之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可； 7、瓶子提前开水煮3分钟，然后沥干水分，趁热把酱装进去密封；常温晾凉，冰箱冷藏，3个月之内都可以吃！

辣椒酱的做法有几种

辣椒酱的做法： 1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。 2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。 3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。 4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。 5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。 营养价值： 1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗**物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能**唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

辣椒酱的做法有几种

辣椒酱的做法： 1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。 2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。 3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。 4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。 5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。 营养价值： 1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗**物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能**唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

酱怎么做好吃，胡豆瓣辣椒酱的家常做法

一斤黄豆四两白糖四两精盐四两白酒
四斤辣椒(最好是红辣椒，绿的不好看，记得金庸的小说里，绿色的可吃的好象都和毒药有关)
做法：
1、将黄豆泡发后煮熟，晾一下，老派做法还要将煮熟的黄豆弄发霉，我懒得霉黄豆，就用新派做法只将煮熟的黄豆晾一下，我觉得这样更好吃；
2、将辣椒洗干净，晾去水，去蒂，放在铰肉机里铰碎(注意不要沾上油)；
3、将黄豆、碎辣椒、盐、酒、糖混合，放在干净的容器里放置7----15天即可。

安庆油炸串辣酱的作法

做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

如何制作带甜味的烧烤酱

海鲜烧烤特制酱料制作方法烧烤酱汁


酱料配方可以根据你所在地人的口味调和,海鲜一般都比较鲜嫩,收集了一些酱料的制作方法 :

蒜味烤肉酱

材料

酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣

作法

锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。

其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。

BBQ烤肉酱

材料

蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙

作法

猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。

塔塔沙司-海鲜沾酱

材料

美奶滋、柠檬皮、柠檬汁、碎洋葱、碎巴西利、水煮蛋、动物性鲜奶油、碎腌黄瓜。

日式照烧酱

材料

酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。

作法

1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。

沙茶蜜汁酱

材料

沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。

作法

搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。

备注

适合：海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。

汉堡酱

材料

美乃滋100g、蕃茄酱100g、芥末酱1T(大匙)、洋葱末2T(大匙)、碎酸黄瓜30g、辣椒汁适量、辣酱油适量、盐适量

作法

1.将所有材料混合拌匀即可。2.如不够咸再适量加入盐。

蜂蜜柠檬沙司-肉类沾酱

材料

黄芥茉酱、蜂蜜、柠檬皮、柠檬汁、美奶滋、白酒。

中秋烤肉酱

材料

蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。

作法

搅拌均匀。

芒果香蒜酱

材料

芒果1颗，橄榄油，蒜末各1大匙，九层塔末2大匙，盐，胡椒少许。

作法

将芒果肉打成泥与其它伴匀。

和风烤酱

材料

酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。

作法

搅拌均匀。

备注

适合：蔬果，肉类。

日式照烧酱

[原料/调料]

材料A：酱油 1/2大匙

蚝油 1大匙

糖 1又1/2大匙

香油 1/3大匙

水 1又1/2杯

材料B：太白粉 1大匙

水 1大匙

黑胡椒粉 少许

盐 少许

[制作流程]

(1)将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀，再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。




一、花生烧烤酱

菠萝汁 2大匙

椰奶 1大匙

花生酱 3大匙

蒜末 1/3大匙

姜末 1/3大匙

洋葱 1/2大匙

咖哩粉 1小匙

酱油 1/2大匙

糖 少许

盐 少许

黑胡椒 少许

(1)将所有材料混合调匀即可。

串烤食物烧烤涂酱，或油炸肉类沾酱均可。

二、红烩海鲜酱

辣椒酱 1大匙

蕃茄汁 2大匙

水 3大匙

米酒 1大匙

香油 1/2大匙

姜末 1大匙

葱末 1大匙

(1)取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。

烩海鲜时将材料切好氽烫后沥干，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。

三、葱烤酱

米酒 1大匙

酱油 2大匙

蚝油 2大匙

冰糖 2大匙

蕃茄酱 2大匙

葱 1/2杯

水 1杯

(1)起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

四、叉烧烤肉酱

酱油 1/2碗

糖(或蜂蜜) 1/2碗

香油 1小匙

蚝油 1大匙

米酒 3大匙

水 1/2杯

五香粉 1/2小匙

蒜末 1大匙

红色素 少许(可以不加)

葱 2～3支

姜 数片(拍扁)

1)将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。

可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

五、鱼香酱

辣豆瓣酱 1大匙

酱油 1大匙

水 4大匙

黑醋 1大匙

糖 1大匙

米酒 1大匙

太白粉 2小匙

葱末 1大匙

姜末 1大匙

蒜末 1小匙

油 1大匙

(1)先将1大匙油下锅，等热锅后将所有材料倒入拌炒至稍微成浓稠状即可。

鱼香酱可以拿来做许多菜的佐料，像鱼香**、鱼香茄子等都是餐厅里常见的下饭好菜。鱼香酱里丝毫没有用到鱼做为材料，为什么会被称做鱼香酱呢？原因是上面的材料是烹调鱼类的好组合，可以衬托出鱼的香味，所以被称做鱼香酱。用鱼香酱来烹煮肉类或茄子一类的蔬菜，口感和滋鱼香**、鱼香茄子、鱼香豆腐调味料。

六、麻辣沾酱

九层塔末 2大匙

蛋白 1个

酱油 1又1/2大匙

辣油 1又1/2大匙

果糖 2/3大匙

冷开水 1又1/2大匙

将所有材料全部搅拌均匀即可。

其实，要想烤出美味也不难，按照以下方法操作就可以了：

1、刷油：烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类不要急着刷油，待它烤热、收紧后再刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准。烤的时候要勤翻动，防止烤糊。放上生食时，要跟已经烤上的食品间隔一点距离，防止污染熟食。

2、摆放：把肉串尽量向炉火的中间摆，一大把肉串同时烤时，要不时改变肉串的位置，以保证肉串同时被烤熟。鸡翅、鸡真、玉米、鱼等不太容易烤熟，可以先煮熟然后再烤，也可以在烤前切成小块，把不容易熟的部位放在火力集中的地方烤。

3、蘸酱：在烧烤的过程中要刷上盐、酱油、孜然和辣椒粉调味，还有一些专门的烧烤酱放于烤熟后蘸着吃，但要分清楚不同的烧烤酱适合不同的食品，像甜面酱就适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱适合清淡口味的食品。弄错的话，吃起来味道就会差很多。

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