今天食品百科网给各位分享油炸豆瓣肉的做法大全的知识，其中也会对自己在家怎样制作酥肉，求自作方法(怎样自己做酥肉)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

自己在家怎样制作酥肉，求自作方法

主料：猪肉400克、香菜5克
调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。其做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。
纯瘦猪肉半斤；
辅料：
蛋清一只，木耳两把，葱几段，姜几片，桂皮一块，八角一个，小茴香少许，花椒少许，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉少许，红薯淀粉适量；
肉洗干净，切成块，放入两大勺料酒，两大勺生抽，一大勺老抽，少许胡椒粉，适量盐，一个蛋清，搅拌均匀。
裹上淀粉。
锅内热油，放入肉块炸制。不需要时间太长，肉定型了即可捞出。用筷子夹开下锅后有连到一起的肉块就可以。
已经炸好了
锅内留底油，放入姜片，一块桂皮，一个八角，少许小茴香，少许花椒。
稍微炒一下料，加入一碗清水。
加入两大勺生抽，一大勺老抽，两大勺料酒，一小勺盐，少许糖，一点鸡汁或蘑菇精。
汤烧开后倒入炸好的肉块中，把木耳放进去。
放入锅中蒸半个小时。
肉、蛋的营养价值不必说，而木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质，具有养血、活血等作用，适合高血压、动脉硬化等患者食用。豆腐物美价廉，营养丰富，不仅保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，而且是维生素C的最好来源之一。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

家常做法 最正宗的做法 炸肉酱怎么做好吃

炸肉酱的做法步骤11.准备肉馅100g。
炸肉酱的做法步骤22.黄豆酱2包（袋有点小，每包180g）。
炸肉酱的做法步骤33.青椒和葱洗净。
炸肉酱的做法步骤44.切碎。
炸肉酱的做法步骤55.鸡蛋2个打散。
炸肉酱的做法步骤66.炒锅放油加热，最好是多放点油，这样酱的色泽好，味道香，而且不容易干硬。
炸肉酱的做法步骤77.倒入蛋液。
炸肉酱的做法步骤88.炒散后加葱花。
炸肉酱的做法步骤99.翻炒几下，加肉馅和五香粉。
炸肉酱的做法步骤1010.继续翻炒，直到肉馅炒熟，并且散发出香味。
炸肉酱的做法步骤1111.将2袋黄酱加入，快速翻炒。
炸肉酱的做法步骤1212.加一些水，盖上盖子。直到水分基本上变干，开盖。
炸肉酱的做法步骤1313.加青椒碎，再加适量味精，翻拌均匀即可出锅。
炸肉酱的做法步骤1414.炸好的酱一时吃不完，最好放入有盖子的保鲜盒中保存。下次吃的时候最好热一下。

豆瓣酱为什么要油炸了才能上色

去除里面的水分，这样才能上色。

炸肉酱怎样做才好吃

油炸过的肉皮怎么烧好吃

用料 炸肉皮 白萝卜 香葱 生抽、辣椒油、辣椒面。 盐、油、香油。 食用碱 凉拌炸肉皮的做法 1.用水将炸肉皮泡发。 2.将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。 3.锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。 4.小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。

酥肉怎样做？

油炸过的猪皮怎么烧好吃呢

凉拌炸猪皮怎么做好吃

凉拌炸猪皮

原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
做法：
1. 干猪皮洗净擦干表面水分。
2. 锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。
3. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。
4. 黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。
5. 放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。
香辣脆猪皮

原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。
2. 洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。
3. 起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
泡椒猪皮

原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。
2. 锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少**即可。
肉皮冻

原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。
2. 肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。
3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。
4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。
黄豆芽炒猪皮

原料：猪皮、黄豆芽
做法：
1. 猪皮煮熟，切成均匀的条状。
2. 炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。
胡萝卜猪皮拌海带

原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
做法：
1. 猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。
2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。
4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。

油炸过的猪皮做法大全

油炸过的猪皮做法有很多，下面介绍一款小炒炸猪皮做法： 食材：炸猪皮35克、青辣椒4个、泡椒4个。 辅料：油40克、盐1克、生抽15克、蚝油8克、料酒20克、姜1块、大蒜籽3粒。 步骤： 1．食材准备。 2．辣椒、泡椒、姜蒜洗净切好。 3．炸猪皮用热水泡发后改刀，再入开水锅里焯烫一遍，过凉后控干水份。 4．起油锅，放入辣椒、泡椒、姜蒜爆香。 5．放入炸猪皮爆炒。 6．撒入盐炒匀。 7．倒入蚝油炒匀。 8．淋入料酒炒匀。 9．淋入生抽炒匀，即可出锅。 10．成品图：

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