今天食品百科网给各位分享臭豆腐汤汁制作方法的知识，其中也会对谁有湖南长沙臭豆腐的汤汁酱料调味料的配方(长沙臭豆腐调味汤汁制作)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

谁有湖南长沙臭豆腐的汤汁酱料调味料的配方

1、臭豆腐的汤汁酱料调味料的配方是：绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 。 2、臭豆腐，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。 3、而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其制作工艺有别于其他制作方法，全部纯手工制作一直流传至今，成为非遗传承产物，使吃过的人念念不忘。 4、臭豆腐是有着丰富文化的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制做方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。 5、长沙人称臭干子，特点：焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

臭豆腐汤汁做法

主料：豆腐250g 辅料：油适量、臭豆腐适量、辣椒油适量、香菜适量、孜然适量、剁辣椒适量、芝麻油适量 1、原料图。 2、原料图。 3、取一小块臭豆腐和汤汁。 4、将豆腐碾碎，加入适量的冷开水化匀。 5、豆腐切四方块。 6、将豆腐浸入臭豆腐液中。 7、将适量的剁辣椒、辣椒油和芝麻油倒在一起拌匀。 8、香菜切碎。 9、取煎锅倒入适量食用油烧热。 10、放入腌制好的豆腐块入锅煎制。 11、煎到两面金黄，关火。 12、装盘蘸料食用。 13、成品。

长沙臭豆腐的酱汁配方

臭豆腐的酱汁是葱，热油，生抽还有盐搅拌均匀做成的。方法如下： 准备材料：臭豆腐 200g、植物油 适量、生抽 适量、盐 适量、葱花 适量。 1、第一步把准备好的臭豆腐沥干水分。 2、然后锅内放入油，使用大火加热。 3、放入沥干水分的臭豆腐煎。 4、两面煎黄盛出。 5、碗中放入葱段和热油。 6、加入生抽，盐，搅拌均匀。 7、臭豆腐蘸上酱汁，这样就可以食用了。 注意事项： 1、浇入热油，会增加蘸酱汁的香味。 2、调料可根据个人口感进行调节。

油炸臭豆腐汤汁的做法是怎么样的

长沙臭豆腐的汤汁是怎么做的？

臭豆腐汤汁怎么做的，就是上面浇的那种

臭豆腐酱汁的做法：主调料：蒜末（最好是用捣的蒜泥，因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油（不宜放多，颜色呈浅黄色即可），胡椒粉，姜、香油。
具体制作方法如下：
一、如果你是做生意：将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。
二、如果你是做家常的：烧一小碗水，按上述方法制作即可，简单的话不用烧汁，直接将上述调料放在一小碗里面冲好，加上一点老干妈会更佳。
三，凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同（二），在加一点碎花生（将炸好的花生拍碎就可以了
其实每一个人对食物的要求不同，所以便对臭豆腐是否好吃产生了很多的争议，其实臭豆腐在我国有着悠久的历史，臭豆腐酱汁可以说是臭豆腐的灵魂，臭豆腐好不好吃完全取决于酱汁是否好吃？，臭豆腐酱汁的做法可以很简单，而且它的做法也不是一成不变的，完全可以根据自己的喜好进行调制。

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