今天食品百科网给各位分享炸完的带鱼如何做酥刺的知识，其中也会对高压锅酥骨带鱼怎么做(高压锅正宗酥骨鱼做法窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

高压锅酥骨带鱼怎么做

主料： 带鱼1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、鱼露5克、豉油汁5克、 生抽8克、 耗油5克、 盐10克、 白糖10克、 白醋5克、 陈醋100克、 豆瓣酱50克、 高汤2000克。 自制腌料配方： 鱼露50克、 鲜露50克、 芹菜碎20克、 胡萝卜碎5克、 香菜10克、 干葱20克、 蒜碎20克、 鸡精30克、 味精20克、 水100克 。 一、将带鱼洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥。 二、将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净。 三、锅下宽油烧8成热下带鱼炸制1分钟至金黄捞出。 四、另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味。将带鱼放入。 五、然后倒入高压锅压一40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可。（高压锅底可垫白菜，白萝卜等防糊锅底）

焖酥小带鱼的正宗做法

煎带鱼怎么做好吃又简单

主料带鱼2条 辅料葱2段姜3片料酒1汤匙五香粉少许白胡椒粉少许盐适量 1、首先准备好食材。 2、然后在鱼表面斜着划几刀。 3、葱切丝，姜切丝。 4、带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封半小时。 5、拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。 6、锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热。 7、转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面。 8、继续煎至两面金黄即可。 9、成品图如下。

怎么能把鲫鱼或带鱼的刺做成酥的呢？

你好！！




盐酥带鱼


原料：
带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。

调料：
盐1大匙、胡椒粉1小匙。

做法：

1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。

2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。



小提示：


酥糊的调制 要想做成名副其实的“酥炸带鱼”，酥糊的调制是很关键的。酥炸带鱼的酥糊通常用干淀粉、面粉、精盐、酱油、味精与适量水来调制，也可加入几滴食用油。以500克净带鱼为例，用面粉25克、干淀粉25克、精盐1克（要视原料入味轻重的程度而定）、味精1克、酱油三滴、食用油10克、清水约75克等调均匀成稀稠适宜的糊（即挂在带鱼上，略可见到带鱼表皮），立即使用即可。这种酥糊成菜后具有色泽金黄(或深黄)、油光发亮、皮（酥糊）肉（带鱼）相依，酥香味鲜的特点。


另外，酥糊的稀稠度也很关键。过稠，除会出现主次不分的情况外，原料还不易挂匀，成菜后似面砣儿，影响口感和成菜美观；过稀，不易挂在原料上，油炸时易脱落且易粘连，而使最后成菜显得干瘪、不美观，同时也缺少酥脆的口感。糊料放入盛器内，只用轻轻搅匀即可，切勿搅打上劲，否则不易挂在原料上，也不易挂均匀，影响到整体美观与成菜的风味特色。


油温的掌握 通常的油温是六成热。油温过高，易立即炸上色，外表会有黑色斑点出现，也显得干燥不美观，内部也不易炸透，即所说的外糊里生；油温过低则易脱糊，鱼块也易粘连，达不到外酥的效果。再说糊渣掉入油中，也容易使油变浑，久炸还会出现煳味。


最后，再补充说明三点：第一点是制酥糊时放入酱油量的多少，可视油的光泽度灵活掌握。如果

怎么煎带鱼酥脆好吃

油炸带鱼怎样才能保持酥脆

这样炸特别的酥脆放好久，还特别的脆

怎样做酥带鱼

酥焖带鱼的做法步骤 带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味 2. 锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用 3. 将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸 4. 将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。 小贴士 1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。4、高压锅做的这个酥焖带鱼，鱼刺都可以吃，还可以补钙，老少皆宜 用料： 带鱼，鸡蛋、花生油、精盐，淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。 2做法： 香酥带鱼 1、将带鱼洗净切成块，放入盆内，用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。 2、将腌制好的带鱼沥干水分。 3、将鸡蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒粉和少许盐调制成糊待用。（如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错） 4、锅内放油烧至七成热时，放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。 5、摆盘，洒上少许椒盐面即可。

干炸带鱼怎么做酥脆

干炸带鱼怎么做酥脆

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