今天食品百科网给各位分享要怎么才能使糯米变色的知识，其中也会对我们要做的饭非常干，到了糍粑机里面打出来就非常稀，拿不起来，有哪位朋友知道的请告诉我一下？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

我们要做的饭非常干，到了糍粑机里面打出来就非常稀，拿不起来，有哪位朋友知道的请告诉我一下？

那是你使用的糯米不行

五色糯米饭中的橙色用什么来做？

每年农历三月三日，广西壮族乡最隆重的节日（不亚于春节）——3月3日的歌会节，壮族村寨家家户户都会做上五彩缤纷的糯米。五色糯米因其黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名。 庄村五色糯米——纯天然植物染料 五色糯米饭 看到如此鲜艳的色彩，估计很多人都以为是一种特殊的食用色素回染自己。其实，壮族人早就发现，这些植物可以染上鲜艳美丽的色彩。 接下来，小菊将为大家一一介绍。 黑色 它是用枫叶皮及其嫩茎，捣成灰浆，稍干，然后浸入一定量的水中。经过一天**，将叶渣捞出过滤，得到染料溶液。染液一定要放进锅里，加水到50度或60度，然后把糯米浸在里面，染色的糯米颜色就够纯了。 庄村五色糯米——纯天然植物染料 枫叶 庄村五色糯米——纯天然植物染料 红色和紫色 红色染料和紫色染料是由同一品种的红色和蓝色的草，叶子形状不同（壮语发音为“柯红豆”，“豆”的意思是“紫色”）。红、蓝草的叶子长而深，煮过的米色较浓，泡出来的米变紫；叶圆，颜色较浅，米呈鲜红色。 庄村五色糯米——纯天然植物染料 红色和蓝色的草 庄村五色糯米——纯天然植物染料 紫罗兰 黄色的 黄色染料：可从黄花汁（壮族称“花麦”）的果实、块茎中提取，也可从黄栀子、黄蔷的果实、块茎中提取。制作时，将黄花汁煮沸，或将栀子压碎用水浸泡，得到黄澄澄染色液；或将黄蔷薇捣碎与糯米混合制成黄色糯米，黄糯米不经浸泡直接蒸制而成。 庄村五色糯米——纯天然植物染料 白色 大自然是糯米的**~ 庄村五色糯米——纯天然植物染料 由于植物染料，每种颜色都有其独特的香味。用壮族天然植物染色制成的五色糯米不仅美观可口，而且具有一定的药用价值。在李时珍的《本草纲目》中，“枫叶止泻，益睡眠，强身健体，长期轻食”。也有人说，用枫叶煮的青米可以“强身健骨，益肠胃，健行填髓”。清代《庐山塘雷边》中有“红花红多汁，能生血活血”，“黄花扇”或栀子能清热凉血

糯米蕉跟平时的香蕉有什么本质的区别吗

香蕉【基源】为芭蕉科植物甘蕉Musa nana的果实。
【别名】蕉果，蕉子。
【性味】凉，甘。
【功用】养阴润燥，生津止渴。
【成分】可食部分59%。每l00g中含能量381kJ、水分75.8g、蛋白质1.4g、脂肪0.2g,膳食纤维1.2g,碳水化合物20.8g、胡萝卜素60μg、视黄醇当量10μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.7mg;维生素C 8mg,维生素E 0.24mg;钾256mg、钠0.8mg,钙7mg、镁43mg、铁0.4mg,锰0.65mg、锌0.18mg、铜0.14mg、磷28mg、硒0.87μg。尚含5一羟色胺、去甲肾上腺素等，前者有使胃酸降低的作用。

米蕉就是香蕉其中一种。
米蕉通常称为西贡蕉，又名粉沙蕉、糯米蕉、蛋蕉，属于粉蕉类型。约在1932年从越南引入，为广西南宁、龙州一带的主栽品种，各产区均有引种。植株假茎高400～500厘米，叶柄极长达70厘米，叶色淡而有红色斑纹。叶片背面密披蜡粉；果糟梳数多达14～18梳，果指数多，果形似龙牙蕉但较大，两端渐尖、饱满，果指长11～13.5厘米，果皮薄，皮色灰绿，成熟时为淡黄色且易变黑；果肉乳白色、肉质嫩滑味甚甜，可溶性固形物24％，最高达28％，香气稍淡；一般情况下单株产量15～20千克，抗风、耐寒耐旱适应性强。该品种产量中等、品质优、抗逆性强但皮薄易裂、不耐贮运，又易感染巴拿马枯萎病。

什么原因导致糯米蒸熟后发黄?

　　糯米蒸熟后发黄有以下几个原因：
　　1、糯米米质问题。
　　糯米时间比较长，米质受到了影响，所以蒸出来会发黄。建议这种糯米最好不要吃，对人体不利。
　　2、蒸的时间比较长。
　　蒸的时间比较长的话，糯米也会变成黄色。
　　3、水放少了。
　　水如果放得比较少，糯米也会发黄。

为什么糯米蒸熟后变颜色了

糯米蒸熟后变颜色是因为存放条件不好，导致糯米变质了。 由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的“哈喇味”。哈喇味主要来自于脂肪**酸败产物———氢过**物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。 油脂**过程中产生的过**脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差，甚至会产生致突变的物质，比如氢过**物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，破坏DNA和细胞结构。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变（如腊肉的肥肉部分由白变黄）和食品质地的变化。 扩展资料： 糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。 糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重，或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)的人要尽量少吃。糯米食品宜加热后食用；宜煮稀粥服食，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气。 参考资料来源：人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃！ 参考资料来源：百度百科- 糯米

糯米刚从地里收起来时为什么不白？（看上去和普通大米一样的）。怎么能让糯米快速变白？

因为没经过碾米机打磨

五色糯米饭的颜色怎么弄

五色糯米饭是用糯米泡在枫叶汁/紫兰草汁/红兰草汁/黄花汁(黄的也可用黄姜来黄栀子做)里分别染成黑色紫色红色黄色,加上本色白色蒸制就成了五色糯米饭.
染色方法:紫/红/黄染色方法相同.把这几种原料洗净剁碎然后泡水,再入锅大火煮,颜色出来后,滤出,再把锅里的叶子使劲揉,与先前滤出的水再混合煮一次.颜色出来后就成了染色用的染料了.用这染料来泡糯米,最好泡**.上色效果才最好.
重点说黑色.枫叶要和茎一块碾碎再放入水中,枫叶和水的比例为1:15;把枫叶泡上一天**,水呈黄绿色,滤出,这水就成了染料.把这黑色地染料放入锅中用大火煮至七八十度再把糯米放进去慢慢搅拌上色.注意不要把染料煮开.七八十度就好.
最后把这些上好色的糯米放入蒸笼里即可。
希望我的回答能够帮助到你，祝你生活愉快。

我用木桶蒸的糯米饭为什么又硬又黄

先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象，米粒要散。一般要把米主导七成熟，然后有用纱布或者竹笆沥干水分，这点很重要。而后将沥去水的米饭倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞，蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，还有要取决于你制作什么样的食品，有的要求要米软一些，有的要硬一点。要是制作甜食一类的就要求软一些，相应的时间长点，还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖，可加少许香油口感更好。但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了。这个一般放稍微凉点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东。先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象，米粒要散。一般要把米主导七成熟，然后有用纱布或者竹笆沥干水分，这点很重要。而后将沥去水的米饭倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞，蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，还有要取决于你制作什么样的食品，有的要求要米软一些，有的要硬一点。要是制作甜食一类的就要求软一些，相应的时间长点，还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖，可加少许香油口感更好。但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了。这个一般放稍微凉点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东。先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象，米粒要散。一般要把米主导七成熟，然后有用纱布或者竹笆沥干水分，这点很重要。而后将沥去水的米饭倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞，蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，还有要取决于你制作什么样的食品，有的要求要米软一些，有的要硬一点。要是制作甜食一类的就要求软一些，相应的时间长点，还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖，可加少许香油口感更好。但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了。这个一般放稍微凉点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东。先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象，米粒要散。一般要把米主导七成熟，然后有用纱布或者竹笆沥干水分，这点很重要。而后将沥去水的米饭倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞，蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，还有要取决于你制作什么样的食品，有的要求要米软一些，有的要硬一点。要是制作甜食一类的就要求软一些，相应的时间长点，还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖，可加少许香油口感更好。但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了。这个一般放稍微凉点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东。

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