今天食品百科网给各位分享做臭鳜鱼这道菜有什么秘诀的知识，其中也会对徽菜臭鳜鱼的做法？(徽菜臭鳜鱼的做法英文介绍)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

徽菜臭鳜鱼的做法？


1、首先把新鲜鳜鱼刮去鱼鳞，然后取出鱼鳜鱼的鳃和鱼内脏，把鳜鱼清洗干净之后放在盆中。

2、在鳜鱼鱼身和鱼肚都均匀的抹上一层盐，然后再撒上适量料酒，接着在鱼肚中放入姜片。

3、然后在鱼身的表面撒上少许花椒粒，，再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上塞进鱼肚中，把鳜鱼放在食品袋中密封放置常温环境静置48小时。

4、准备生姜先切片之后改刀剁成末，小葱切末，蒜子拍碎剁成蒜沫，线椒和红椒去蒂切成辣椒圈。

5、将锅烧热再加入适量大豆油，油热之后加入一小勺盐，然后再放入臭鳜鱼煎至两面变色盛出装盘备用。

6、然后在刚才的锅中放入姜末和蒜末爆香，之后再让如肉末翻炒，接着再加入生抽和老抽搅匀。

7、接着再加入1勺黄豆酱、1勺海鲜酱、适量料酒和清水，之后再放入臭鳜鱼和一勺糖，盖上锅盖。

8、大火把水烧开，中小火慢炖15分钟，之后将汤汁浇到臭鳜鱼身上盛出，然后在原来锅中继续加热。

9、油热之后下入切好的辣椒圈，炒至煸炒断生之后倒入水淀粉勾芡，最后把芡汁淋在臭鳜鱼身上即可。

这样闻起来臭吃起来香的红烧臭鳜鱼就做好了，要比臭豆腐好吃！

如何腌制臭桂鱼

腌制臭桂鱼首先需要准备桂鱼、盐、石头、保鲜膜等材料，具体做法如下图所示： 准备材料：桂鱼、盐、石头、保鲜膜。 1、将桂鱼清洗干净，如下图所示。 2、将桂鱼背面切上刀口，如下图所示。 3、在一个空碗中加入食盐，如下图所示。 4、将食盐涂抹在桂鱼表面，如下图所示。 5、将涂抹好食盐的桂鱼放在碗中在桂鱼身上再放上几块大石头，如下图所示。 6、盖上保鲜膜，腌制一个星期，如下图所示。 7、如下图所示，臭桂鱼就腌制好了。

正宗臭桂鱼怎么腌制

臭桂鱼的腌制方法和做法，三分钟带你了解！

臭鳜鱼是哪里的菜？

臭鳜鱼，又称臭桂鱼、徽州臭鳜、腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼；因放入桶里腌存，也名桶鱼；是徽州传统的民间菜，流行于皖江一带

如何腌制臭桂鱼

腌制臭桂鱼首先需要准备桂鱼、盐、石头、保鲜膜等材料，具体做法如下图所示： 准备材料：桂鱼、盐、石头、保鲜膜。 1、将桂鱼清洗干净，如下图所示。 2、将桂鱼背面切上刀口，如下图所示。 3、在一个空碗中加入食盐，如下图所示。 4、将食盐涂抹在桂鱼表面，如下图所示。 5、将涂抹好食盐的桂鱼放在碗中在桂鱼身上再放上几块大石头，如下图所示。 6、盖上保鲜膜，腌制一个星期，如下图所示。 7、如下图所示，臭桂鱼就腌制好了。

怎么做臭鳜鱼?

臭鳜鱼的营养价值具体表现在以下几点： 1、臭鳜鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用鳜鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。 2、臭鳜鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用鳜鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。 3、臭鳜鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用鳜鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。 4、臭鳜鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为鳜鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃臭鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。 5、吃臭鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。 6、臭鳜鱼具有控制体重的功效。因为臭鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗**成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。 臭鳜鱼虽然富含人体所需的蛋白质，含有提供人体热量的脂肪，还有含有人体所需的各种营养元素，尽管这些都是对人体健康有益的，但是任何事物有益必有弊，臭鳜鱼也不例外，并不是所有的人都适合吃臭鳜鱼的，下面就来看看臭鳜鱼的宜忌人群都有哪些吧，下面归纳了5点： 1、臭鳜鱼适宜体质衰弱，虚劳消瘦的人食用。 2、臭鳜鱼适宜饮食不香，营养不良的人食用。 3、臭鳜鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。 4、有哮喘、咯血的病人不宜食用臭鳜鱼。 5、寒湿盛者不宜食用臭鳜鱼。

如何腌制臭鳜鱼

一家湘菜馆，特色就是湘菜臭鳜鱼。 闻着很丑吃的很香 从选料和腌制都很有独特，制作烧制也非常地道 在家也能做一道这样的美食，可以做到现做现腌制 然后就直接按老师教的酱汁制作煮，很快很好吃。

安徽臭鳜鱼是怎么做出来的呢

你上网上看安徽臭臭鱼怎么做出来的？

臭桂鱼怎么做好吃

臭桂鱼的用料 新鲜桂鱼 一条 姜 适量 蒜 适量 大蒜苗 适量 青椒 适量 干红椒 适量 豆腐乳 少许 盐 少许 料酒 少许 蒸鱼豉油 少许 蚝油 少许 白糖 少许 臭桂鱼的做法 步骤1 挑选新鲜桂鱼，洗净，少许料酒腌制 步骤2 带上一次性手套，用两块豆腐乳把鱼上上下下抹均匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一点，可以再多放两天） 步骤3 腌好的臭桂鱼有股特别的味道，洗净沥干水 步骤4 下油、姜丝、干红花椒、放鱼煎至两面金黄后捞出 步骤5 把准备好的干红辣椒、姜丝、大蒜、大蒜苗放入油锅炒香 步骤6 放鱼烹煮，加入少许水，小火慢炖，两面均翻煮至入味，放入青椒大蒜瓣，加入调料盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、豆腐乳汁 步骤7 色泽红亮，外酥内嫩，风味独特的臭桂鱼完成了。

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