今天食品百科网给各位分享四川水粉的做法的知识，其中也会对正宗重庆酸辣粉的配料及制作方法(重庆酸辣粉的做法及配方)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

正宗重庆酸辣粉的配料及制作方法

我就是重庆的，超爱吃这个啊
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：
原料红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。
注熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
做法1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。
3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：
酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。
具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

重庆酸辣粉的制作方法

在家做一个酸辣粉，大哥直接不当饭吃了

酸辣粉调料怎么做的

酸辣粉应该怎么做？快来get吧~

肥肠粉的做法

酸辣粉怎么做才更好吃？

红薯粉泡软，蒜末，辣椒精盐鸡粉，葱香菜，花生，红薯粉煮好后下入原汤。

手工酸辣粉的熟芡怎么做的

酸辣粉的做法详细介绍菜系及功效：川菜 精品主食
口味：酸辣味 工艺：煮酸辣粉的制作材料：主料：甘薯粉510克
辅料：白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉（瘦）25克
调料：醋25克,辣椒油15克,酱油5克,味精1克教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉才好吃1. 将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；
2. 熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；
3. 用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；
4. 将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；
5. 再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；
6. 芽菜、香菜分别洗净切末；
7. 牛肉切末；
8. 醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；
9. 将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。酸辣粉的制作要诀：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

酸辣粉的做法和步骤

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豆瓣酱的做法和配方

酸辣粉凭什么能成为四川的“代名词”？

因为它的口感很棒。说到酸辣粉的起源，这样的典故广为流传。这可以追溯到三国时期，当时刘备、关羽和张飞在桃园结拜。桃园的主人专门为他们做了食物。他选择受欢迎的红薯粉作为主要成分，暗示着三人之间的友谊就像粉丝一样长。他加入了一种特殊的辣胡椒、老坛酸菜、红糖和黄莲。刘备想让这三个人明白，他们不怕酸甜苦辣。 著名的重庆酸辣粉，以及贵州和四川的酸辣粉就是由此演变而来的。由于酸辣的味道，后世逐渐改为“酸辣粉”。重庆酸辣粉的特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”。“酸辣粉”是重庆城乡间广泛流传的传统小吃。它辣得“安逸”（爽口），酸的“巴实”（舒服）。吃了它的人都会竖起大拇指称赞。因此，它被称为“天下第一粉”。 正宗的麻子重庆酸辣粉是一种纯绿色食品。在原有酸辣粉的基础上，经过精心改进和精制，充分发挥酸辣粉的味道，不添加任何香精和色素。主要粉末由红薯、魔芋和豌豆按最佳比例制成，至今仍由四川民间手工制作。润滑光滑，不油腻。所用辣椒油由近20种材料制成，仍然沿用传统方法。它很美味，不会**人。不敢吃辛辣食物的人可以接受。汤头精选，辅以多种中草药熬制而成，味道浓郁，风味独特；将粉末放入锅中热烫，然后放入碗中。加入醋、红油、辣椒、酱油、蒜汁和榨菜。倒入原汤。撒上肉末、花生、芫荽、葱末和其他调味料。吃一碗具有提神、引人注目、健康饮食、开胃美容的功效。 一种美食，都有一段故事。

求酸辣粉做法

酸辣粉怎么做才好吃？首先准备好蒜泥小米辣生抽陈醋盐等调料再加入一碗煮粉的汤，最后加入煮好的粉即可。

蘸蜜 清肠 排宿 焖酥 过桥 内参 欧包 大多 田地 清炒海

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