今天食品百科网给各位分享牛肉面在家里怎么做的知识，其中也会对自己在家怎样做牛肉面(自己在家怎样做牛肉面卤汁)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

自己在家怎样做牛肉面

牛肉面里的牛肉怎么做

加州牛肉面店的泡菜是怎么做的？

　　不复杂？MY GOD！太复杂了，我也是去哈尔滨时跟导游学的
　　得先淹白菜，然后再抄。。。
　　你真的要学？那好吧，只要你有耐心做
　　首先准备一个坛子，土陶泡菜坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用
　　1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花）
　　2、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花），加入150克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀
　　3、放入剥好的蒜瓣（20——30瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的，以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的）
　　4、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的）
　　盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用
　　现在，你的泡菜盐水就制好了。玻璃坛内色泽红亮清透，香味醇厚，你可以根据你的喜好加入各种蔬菜，按自己的口感添加食盐（每次新放入加菜时放到上面就行了，不用再搅拌）。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋葱很不错需3、4天，仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些，还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼，总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃，如萝卜泡久了，你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了
　　取泡菜的筷子切忌要干净，如果你的泡菜坛仍不幸生了花，也不要着急，放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软，影响口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜

自己在家怎么做牛肉拉面

家庭牛肉面的制作方法

食材：牛肉500克、白萝卜600克、青菜2颗、八角3个、桂皮1块、姜15克、独蒜1个、面条200克。 辅料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖20克、盐少许。 步骤： 1．材料准备好。 2．牛腩切成小块，冷水下锅，焯水后捞出。 3．姜蒜切片，八角桂皮冲洗干净。 4．白萝卜去皮切大块待用。 5．锅里倒入少许油，下牛腩翻炒。 6．炒至干身后放入姜蒜、八角、桂皮炒出香味。 7．接着倒入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒上色。 8．倒入热水，没过食材为宜。 9．转入砂煲，加入冰糖，大火煮开，小火炖1.5小时。 10．接着放入白萝卜。 11．调入少许盐，继续炖。 12．炖至白萝卜软烂即可。 13．面条下锅煮熟。 14．捞出摆入碗中。 15．加入炖好的牛腩和焯水的青菜即可，成品图如下。

家常牛肉面怎么做好吃又简单

家常牛肉面的用料 牛肉600克 面条500克 白萝卜500克 草果1个 生姜5、6片 白胡椒粒2克 花椒粒2克 香叶2、3片 鸡少许 香叶2、3片 红皮大葱2根 食盐适量 芜荽一把 青蒜2根 香葱适量 鸡精少许 家常牛肉面的做法 步骤1 在牛肉上放一把面粉用清水多洗几遍洗掉面粉，把牛肉捞入锅内加纯净水煮沸，并撇去血沫沥干。牛汤用筷子搅拌加速沉淀备用。 步骤2 把沥干水的牛肉、香叶、姜片、花椒粒、白胡椒粒、草果碎和独头蒜等上述食材全部放入高压锅里按炖肉键。 步骤3 面条可以酌情选择，可以自己和行面拉条子、亦可网购半干面或超市选购自己喜好的面条。 步骤4 象牙白萝卜切成扇形，在锅里煮9成熟，捞到凉水盆泡一下，然后沥干意在除去萝卜味。 步骤5 高压锅的牛肉煮好加适量食盐按再加热15分钟让牛肉入味晾凉切片。 步骤6 锅里加胡麻油把姜片和红皮葱碎开小火爆香，青蒜切碎。 步骤7 芫荽切碎备用。 步骤8 锅里加煮了牛肉的汤和泡好沥干水的萝卜片，熟牛肉整齐的装盘碎的倒入锅中，把上述爆香的大葱等食材也倒入锅中，最后加少许鸡精和芜荽出锅。

牛肉拉面怎么做

牛肉面美食教程

正宗台湾牛肉面的做法

牛肉面做法大全 如何做牛肉面

10种牛肉面的家常做法，方法简单，在家即可做营养好吃的牛肉面 一、牛肉面 食材 牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。 做法 1、准备好食材，牛肉切块备用。 2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。 3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。 4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。 5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。 6、加入清水，转至较深的锅中炖制。 7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。 8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。 二、西红柿牛肉面 食材 牛腱子、面条、西红柿、小葱、炖肉料、葱、姜、盐、酱油。 做法 1、牛腱肉洗净切块，沥干水备用。 2、焯水洗净备用。 3、牛肉，炖肉料，适量清水，加入锅中大火烧开，小火炖60-90分钟。 4、准备西红柿牛肉面原料，取适量炖好的牛肉，西红柿，小葱。 5、西红柿切大块2/3放入锅中煸炒，出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。 6、加入小葱煸炒，加入适量盐酱油，加入4炒勺炖肉高汤，大火烧开，文火慢煮。 7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用，15分钟后，加入剩余的1/3西红柿块。 8、大火1分钟，撒葱花出锅。 三、大酥牛肉面 食材 牛肋条、新鲜刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、子弹头辣椒、花椒、老抽、生抽、甜酱油、小葱、香菜、韭菜、薄荷叶、酸菜、辣椒油、香醋、盐、油。 做法 1、牛肋条切成2厘米见方的块，冷水下锅，将牛肋条焯水。 2、焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。 3、焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。 4、炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。 5、放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。 6、加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。 7、把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。 8、放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。 9、加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。 10、出锅前再用少量盐，油辣椒和酸菜调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。 11、小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。 12、煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。 13、面条捞入碗中，浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。 14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。 四、红烧牛肉面 食材 牛肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒、肉蔻、酱油、美极鲜、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、盐。 做法 1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片。 2、热锅下油，放入牛肉块，翻炒至牛肉变色。 3、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。 4、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油翻炒上色。 5、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时关火。 6、面粉中打入鸡蛋和适量的盐，揉成面团，盖上湿龙布醒15分钟。 7、揉至三光，将揉好的面团擀成面皮，一层层的叠好。 8、用刀切成细一些的面条，擀好的面条。 9、锅中加适量水烧开，放入手擀面煮熟。 10、盛入碗中，加上做好的牛肉块。 11、浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。 五、酸菜牛肉面 食材 鲜面条、牛肉、酸菜、小米辣、生姜、小香葱、香叶、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食盐。 做法 1、锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。 2、捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。 3、加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。 4、加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。 5、酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。 6、高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。 7、炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。 8、下入酸菜炒匀，加适量花椒粉翻炒。 9、出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。 10、汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。 11、煮熟的面条捞入碗中，舀入炖牛肉的汤汁，舀入炒好的酸菜汤汁，加入切成块的牛肉。 12、喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。 六、麻辣牛肉面 食材 水面、麻辣牛肉、香叶、八角、料酒、辣椒面、花椒、大蒜、小葱、生抽、食用盐、香油、花椒油、鸡精、老干妈辣子鸡丁、小青菜、食用油、郫县豆瓣、小米椒泡椒。 做法 1、牛肉切细煮透去掉血水，炒锅放油，姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫过牛肉，放入辣椒面，烧开后转小火炖半小时。 2、大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。 3、炒锅烧水，水开舀一点点水在调好料的碗中，用筷子搅拌均匀，放小青菜入汤锅稍微烫一下，沥干水放入调料中。 4、适量面条放入烧开的水中，筷子搅拌下，单独小碗准备一碗冷水，面条水开倒入冷水，第2次水开在重复一次倒入冷水，然后水开捞面，要沥干水分，铺放在小青菜上面。 5、最后将麻辣牛肉盖在面条上，撒上葱花。 七、香辣牛肉面 食材 牛肉、面条、油菜、香葱、姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、盐。 做法 1、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。 2、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。 3、高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。 4、炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。 5、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。 6、煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下。 7、装碗上桌，放少许香葱点缀即可。 八、咖喱牛肉面 食材 牛里脊肉、面条、咖喱块、生姜、精盐、八角、桂皮。 做法 1、牛肉洗净，切大块焯水捞出。 2、砂锅里添足够的清水，放入姜片八角、桂皮。 3、放入焯过水的牛肉块。 4、大火煮开后改小火煮60分钟后放入咖喱块，咖喱块的数量根据个人喜好酌情增减。小火煮20分钟即可出锅，牛肉连汤带牛肉装入干净的容器里备用。 5、把煮好的牛肉块晾凉后切薄片。 6、锅里水开后，放入面条、菜叶煮熟后盛入面碗，面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。 7、面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。 九、黑椒汁牛肉面 食材 挂面、牛肉、洋葱、土豆、黑胡椒、番茄沙司、菜籽油、芝麻油、盐、生抽。 做法 1、牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。 2、洋葱洗净切细粒；土豆洗净、切块，入微波炉叮熟，压成泥。 3、锅中油热，下洋葱翻炒出香味。 4、加入番茄沙司，少许生抽、盐，炒匀。 5、倒入土豆泥，炒至浓稠，加入黑胡椒炒匀。 6、锅中油热，下入牛**滑散，加入黑椒汁，炒匀盛起。 7、炒黑椒汁同时，另起一锅，水开下入挂面，煮熟捞起。 8、黑椒汁淋在煮好的面条上，淋上芝麻油，吃时拌匀。 十、清汤牛肉面 食材 牛腩肉、细面、花椒、胡椒粉、姜片、葱花、鸡精、盐。 做法 1、首先要熬汤了，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥烂，在冷水里泡个两小时，至表面发白去血水然后放到锅里。 2、加花椒，姜片，和一调料勺胡椒粉。 3、然后等他滚起来的时候，用勺子盛去血沫。小火熬一个半小时。 4、另备一小锅下面，我用的是圆柱形的细面，不要煮得太久，面煮得轻一点有白心更好。 5、然后捞到碗里，把牛肉捞出来横着切几块，摆在面上，放上一调料勺盐，半调米勺鸡精，再撒上葱花，浇上几勺滚烫的牛肉汤，开吃吧。

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