今天食品百科网给各位分享杠菜的腌制方法的知识，其中也会对红恭菜杆是紫色怎么做？(紫色杆子的菜怎么做)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

红恭菜杆是紫色怎么做？

是紫色的是正常的，直接用它炒菜就好啦。

西兰花根怎么腌制成酱菜

用料
西兰花梗
酱油
醋
蚝油
食盐
容器+保鲜膜或保鲜盒
西兰花梗咸菜的做法
留下的菜梗西兰花梗咸菜的做法 步骤1
削去外皮，剩下里面的嫩茎。不论大小茎，只要不是太老都可以用，有些稍微老一些的，可以多削去一层皮。西兰花梗咸菜的做法 步骤2
切成条或块，不宜太薄，咸菜嘛西兰花梗咸菜的做法 步骤3
加入适量食盐，准备去水西兰花梗咸菜的做法 步骤4
把食盐拌匀西兰花梗咸菜的做法 步骤5
附上保鲜膜，静置半小时到一小时后，沥去水分西兰花梗咸菜的做法 步骤6
倒入香醋，味极鲜，酱油，白糖，按口味适量添加西兰花梗咸菜的做法 步骤7
附上保鲜膜就可以放入冰箱啦，第二天可品尝鲜美的西兰花梗小咸菜了！

如何腌制萝卜干(步骤)

萝卜很多人都喜欢吃，特别是腌制以后更下饭，那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招，一起来看看吧。

炒青菜杆的做法

三种方法炒青菜的做法
麻辣脆炒
食材： 青菜、食用油、糖、盐、花椒、干辣椒
1、切去青菜根，将菜杆菜叶分离
2、中小火，热锅起油
3、油微热时，放花椒和辣椒爆香；
4、分次加入菜杆和菜叶翻炒；
5、加盐，翻炒均匀，出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤1
软糯清炒
食材： 青菜、食用油、糖、盐
1、 青菜去根，对半剖开；
2、热锅沸水、加少许色拉油；
3、青菜汆烫1分钟，捞出沥干
4、热锅冷油，炒青菜
5、加糖翻炒均匀
6、加盐翻炒，快速出锅三种方法炒青菜的做法 步骤2
猪油蒜蓉炒
食材：青菜、大蒜、猪油、生抽、盐
1、切去青菜根部；
2、中小火热锅，放猪油化开；
3、放入蒜末爆香；
4、放青菜翻炒；
5、加生抽，翻炒均匀；
6、加盐炒匀，即可出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤3

如何腌制酸空心菜做法

准备材料：空心菜：一把、酸梅：1个、姜：1块、沙姜：适量、酱油：4勺、油：适量、蒜：2块。 1、空心菜洗净，然后用盐水浸泡15分钟，15分钟后切碎备用。 2、姜洗净切丝、沙姜洗净切片、蒜洗净切片备用。 3、起锅倒水烧开，水开后倒入切碎的空心菜煮熟。 4、准备适量的凉开水，然后把煮熟的空心菜捞出来放到凉开水里，浸泡2分钟。 5、锅中重新倒入适量的油烧热，然后放姜、沙姜、蒜、酸梅，小火煎1分钟。 6、把空心菜捞出来沥干水分，放到容器里，淋上煎好的酱汁拌匀，然后放到冰箱腌制一晚即可。

请问箭杆白的腌制方法

您说的“箭杆白”是一种大白菜吧？！那么只要按您想吃的口味进行腌制即可。比如，辣白菜、北京冬菜等等，不知道您具体要腌制哪一品种呢？

盐旱菜怎么腌

美食：【腌韭菜】 【制作食材】：韭菜，食盐，小苏打，白醋，花椒，香叶，大蒜，生姜 【方法及步骤】 1、首先我们要到市场上，去购买适量的韭菜，买回家以后的韭菜，要先进行挑选，把韭菜发黄或者腐烂的部分，给它摘选出来并扔掉。虽然这个过程比较麻烦，但是一定不能将其省略，不然很容易就会影响到韭菜的腌制。 2、将韭菜摘选好以后，我们要准备一大盆的清水，然后往清水中加入一大勺食盐，接着再加入一勺小苏打，并用手给它搅拌溶解。 接着我们要把韭菜放到清水中，用清水浸泡10分钟后，再用手仔细的去对韭菜清洗。食盐具有很好的杀菌作用，而小苏打具有很好的去污作用，将这两种食材结合清水去对韭菜进行清洗的话，可以让韭菜被清洗的十分干净。 3、清洗韭菜的时候，最好一根根的去进行清洗，因为韭菜叶片与叶片之间，会残留一些泥沙，清洗的时候一定要仔细检查。清洗干净后的韭菜，我们还要用清水再淘洗两遍。 最后我们要准备一个大一点的篮子，然后把洗干净的韭菜放到篮子中将其摊开，再把韭菜放到通风的地方，把表面水分晾干。家里有风扇的话，可以把韭菜直接放到风扇下去吹，加快晾干速度。 4、在韭菜晾晒的时间段，我们要准备一口铁锅，锅中加入500毫升清水，以及250毫升白醋。最后再加入5片香叶，以及一小把花椒，并盖上盖子大火将其烧沸，再关火晾凉待用。 接着我们要准备适量大蒜，把大蒜切片备用，再准备一些生姜切片备用，最后再准备几个小米辣。等韭菜表面水分完全晾干以后，我们要把韭菜对齐，并用刀切去韭菜根部，再切成段状备用。 5、准备一个干净的瓶子，瓶子要无水无油，然后把切好的韭菜加入到瓶子中，并用手将其稍微按压紧实一些。接着把姜片、蒜片、小米辣放入瓶子中，再加入两勺食盐，并把冷却好的料汁倒入瓶子中，让料汁没过韭菜本身即可。 最后用盖子把所有食材密封起来，并放到通风阴凉的地方，腌制一个星期左右，就可以进行食用了。在食用韭菜的时候，记得吃多少取多少，非常开胃下饭还解油腻。

腌咸菜里面要不要加水？

需要加水，通常加煮开的盐水放凉加入咸菜中。举几个腌制咸菜的方法。 1、糖蒜的腌制方法： （1）鲜蒜不要用水洗，否则易变质。正确的方法是用手轻轻地剥去蒜外皮二到三层，用刀切去两头备用。 （2）淡盐开水凉晾，倒入白糖（糖蒜重量比例：1：1），充分融化后放入鲜蒜腌渍一个月以上即可食用。 2、酱黄瓜的方法： （1）洗干净黄瓜装入盆，均匀撒盐到每个黄瓜上。静置3-6小时，根据黄瓜的数量多少，以腌出水体积是原来的1/2 左右即可，滗掉盐水备用。 （2）根据爱好坛内或罐头瓶子里放入酱油、甜面酱、糖、醋、辣椒、虾油等大约是容器的1/2左右，用干净的筷子搅匀，然后逐个用筷子码入备好地黄瓜，如果是小瓶子，可以盖严入冰箱20天以后食用。大坛子刚开始每天翻动防止热气发酵黄瓜腐败变质。三五天后隔两天翻动一次，十天后即可减少翻动次数。至少20天后食用。

腌白菜梗的家常做法大全

腌酸菜酸爽不烂步骤： 1.大白菜洗净去蒂，根据白菜数量，多的对半切，少的分片。这一步是为了增大白菜腌制时的接触面，接触面越广，腌制的味道越均匀，越入味。 2.起锅烧开水，先下入白菜梗大约15秒，再放入白菜叶焯水十秒捞出沥干。时间不能长，否则白菜太老太软，效果打折。 3.准备一口无水无油洗净的大缸，小时候印象最深的就是把腌好的酸菜从大缸里取出的画面。按一层白菜一层粗盐的方法码好，用石块压住白菜，注意粗盐适量码匀，否则太咸影响成品。压一天左右，这一步就是为了能让白菜充分吸收盐味。 4.起锅烧开水，加小茴香、花椒烧10分钟，加一勺盐。将汁水晾凉，倒入大缸内，密封一个月。无论是烧开水还是密封都是为了杀菌，让细菌与白菜隔绝，再加盐是为了白菜不发烂，到这里已经加了三遍盐，所以一定要控制好食盐的量。 三个关键点总结： 1.白菜需焯烫一次。把残留的细菌和小虫子之类的消灭干净，这样做出来的白菜才不会发烂。 2.加盐需加粗盐。因为粗盐的腐蚀性比细盐弱，能够让白菜在缸内一个月不烂，后续能起到更好的杀菌效果。 3.一定记住用凉白开没过白菜。这一步还是为了隔绝缸内空气与白菜接触，避免烂掉。加小茴香、花椒为了让味道更好。最后最好在缸口再加一层塑料袋，彻底锁死，不让空气进入。 这样酸菜就腌好了。

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