今天食品百科网给各位分享香菇用什么泡的知识，其中也会对泡发干香菇，到底用热水还是凉水？(干香菇用开水泡还是用冷水泡)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

泡发干香菇，到底用热水还是凉水？

我们清洗香菇的时候可以在水中放入食用小苏打或者淀粉，因为小苏打和淀粉中含有吸附的作用，这样可以更加彻底的清洗香菇表面的杂质残留，清洗干净之后，就来和大家说三种快速派发香菇的方法。 1.温水 泡发干香菇建议用30度左右的温水，热水是一定不要用的，热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间，但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分，让很多营养物质溶解在热水中，很多人把泡香菇的水浇花，增加花的营养，就是这种原理，所以建议大家用温水，因为冷水相比较时间会更长，浸泡时间过久也会导致营养成分溶解在水中，同时香味也会变淡，所以用30度左右的温水是泡发香菇最佳的温度 2.白糖 我们泡发香菇的时候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分，可以加速水分渗透,增加香菇泡发的速度，并且不会影响香菇的成分，而且泡发出的香菇松软有弹性，大家在泡发香菇的时候可以试一下 3.摇准备一个密封盒，然后放入干香菇和温水，用劲摇晃两分钟，这个方法比白糖效果更加的明显，你会发现干香菇瞬间就膨胀了，冲击的作用可以使香菇纤维中进入更多的水分，它膨胀的相对就比较快一些，如果中间还有硬芯的话，可以再用温水泡发一会儿，就是这么的简单省事 【香菇木耳炒鸡蛋】 【食材】:香菇，木耳，鸡蛋，胡萝卜 【制作步骤】1.香菇用上述办法泡发，木耳泡发，然后将香菇切成片，胡萝卜切成片备用 2.准备5个笨鸡蛋，锅中倒油，煎好鸡蛋之后盛出来。 3.锅中再次倒入油，油热倒入葱花爆香，然后放入香菇，翻炒一会加入泡好的木耳，等木耳噼里啪啦响声过后，加入胡萝卜，放入蚝油和自己喜欢吃的调料，最后加入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。

香菇是用热水泡好还是冷水泡好

用温水泡。 香菇温水发。干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。 扩展资料： 香菇的营养价值： 1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点; 2 、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长; 3、 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、**酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病; 4、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。 参考资料来源：人民网-干货泡发有讲究 木耳冷水香菇温水

香菇是泡多久才能软，用热水还是冷水

香菇是泡约半小时可以软。需要用温水泡，才能发挥其营养。 将干香菇放在一个容器里，倒上热水、放入干香菇，用盖子盖好容器，并摇晃5分钟左右即可使用。 注意：干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。 扩展资料 香菇一般人群均可食用。 宜：气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。 忌：香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。 参考资料来源：百度百科：香菇

干香菇如何泡发

我们都知道从菜市场买来的干香菇是需要浸泡才能使用的，因为干菇可能会有一些杂质蕴含在里面，如果不进行浸泡，可能会导致我们身体中毒。有些人吃了蘑菇之后会有恶心呕吐，腹痛，腹泻的情况产生，这就是因为没有清理干净造成的。所以我们应该引起足够的重视。那么，怎样泡干香菇？ 1、干香菇要泡多久 干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分)，个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分)。 我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的。 香菇适合大多数人食用，营养价值很高，含有大量的维生素D，虽然缺乏维生素A、C但还有大量的谷氨酸等氨基酸蛋白质，特别有平常食物没有的伞菌氨酸和口蘑氨酸、鹅氨酸，味道鲜美，容易吸收消化。 干香菇要泡多久 2、笋干香菇炒青椒的做法 材料:笋干适量，干香菇2朵；柿子椒1个；色拉油适量，食盐少许。 做法: 干笋丝用清水浸泡**，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用； 干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝； 热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅。 3、干香菇炖鸡的做法 材料:三黄鸡、干香菇、干辣椒、葱、姜、八角、生抽、料酒、老抽、白糖、盐。 做法: 鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。香菇清洗干净用温水泡发。葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。泡发好的香菇切块。 锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。倒入泡发好的香菇。倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。 倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。大火收汁。放少许盐提味即可。

泡香菇怎么可以泡得又快又干净呢?

大家好，香菇这道食材，喜欢吃的人都知道，香菇的味道，可是非常浓郁的，在制作很多肉类食材的时候，我都喜欢往里面加入适量的香菇，尤其是在炖汤的时候，香菇的加入，能让汤汁变得更加鲜香，味道更好吃。 但是香菇在对其进行烹饪之前，对香菇的清洗是非常重要的，因为在香菇的表面，有很多看不见的细菌，还有一些杂质，是人体所不能进行食用的，所以对香菇进行清洗，是比较关键的一个步骤。 1、生活中很多人在购买香菇的时候，都喜欢对干香菇进行购买，我也比较爱买干香菇，干香菇和新鲜香菇进行对比，干香菇味道会更好吃。废话就不多说了，直接进入今天的主题，看看要如何对干香菇进行浸泡清洗，才不会影响健康。 干香菇在对其浸泡的时候，有很多人会采用热水，其实热水是不适合浸泡干香菇的，热水会把香菇中的营养物质给泡发掉，在对香菇进行泡发的时候，最好是采用30度左右的温水，冷水也不适宜，容易细菌滋生。 2、加入温水对香菇进行泡发5分钟左右，等香菇被泡散以后，要往香菇中加入适量的小苏打，因为小苏打这道食材，具有很好的吸附作用，在和香菇一同进行浸泡的时候，就可以把香菇中浸泡出的杂质、细菌吸附掉。 加入小苏打以后，要用筷子搅拌上半分钟，然后把香菇中的水给全部倒掉，再用清水对香菇进行清洗两遍，就可以了。接着还要准备一个大碗，大碗中加入一大勺的白糖，再加入70度左右的温水，将白糖溶解。 3、把白糖水准备好以后，再把清洗干净的香菇，全部放入到白糖水当中，再次对其进行浸泡。因为香菇中具有丰富的无甘酸，采用白糖水进行浸泡以后，才会让香菇的口感变得更香、更鲜，相信这是很多人都不知道的。 采用白糖水对香菇浸泡的时候，香菇的根部最好朝下，然后还要往香菇的表面盖上一个盖子，让香菇处于一种恒温的情况下，这样才能让香菇被泡发得更快、更大。泡发的时间，控制在10~20分钟就可以了。 4、浸泡好以后的香菇，我们需要用手把香菇中多余的水分给挤掉，用这个方法浸泡出来的香菇，是十分干净的，里面没有任何的杂质，香菇泡发好以后，看起来也非常肥嫩，最适合用来进行烹饪。 香菇泡发好以后，我最喜欢的方式，就是将它用来和肉片进行煸炒，香菇切块、再准备适量的肉片，用热油一炒，再加入适量小米辣增加香味，少许调味品进行调味，就能让做出来的香菇鲜味无比。

干香菇用热水还是冷水泡 怎么快速泡发香菇

干香菇用热水还是冷水泡 热水，且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。 冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。 不要用开水泡香菇 为快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。 怎么快速泡发香菇 1、温水盖紧泡发 干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。 做法：用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。 2、加白糖泡发 可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。不过，香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，会有些破坏香菇的营养。 做法：将香菇洗净后，立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。 3、加淀粉泡发 用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用。而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加

香菇用什么水泡

干香菇的种类和制作工艺的不同，在泡发时间上也会有不所同。不过一般干香菇泡2－5个小时后，用手触摸感觉到完全软化即可，不可长时间浸泡。泡发干香菇时，以温热水来泡发最为适宜。　 泡发香菇的时候，先用清水将干香菇表面的尘土冲洗干净，再放入温水中浸泡约1小时，待干香菇变软后，用手朝同一个方向轻轻搅动，或是将干香菇的蒂朝下在水中抖动，使干香菇含有的泥沙沉入水底，这样浸泡出来的干香菇一点泥沙也没有。 干香菇泡发的时候，最好用20℃－35℃的温水来浸泡。既能使香菇更加容易吸水变软，又能保持干香菇特有的风味。值得注意的是，浸泡干香菇的水不要倒掉，将干香菇和泡干香菇的水一起烹煮，会令菜肴更加美味。

香菇是泡多久才能软，用热水还是冷水

香菇是泡约半小时可以软。需要用温水泡，才能发挥其营养。 将干香菇放在一个容器里，倒上热水、放入干香菇，用盖子盖好容器，并摇晃5分钟左右即可使用。 注意：干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。 扩展资料 香菇一般人群均可食用。 宜：气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。 忌：香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。 参考资料来源：百度百科：香菇

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