今天食品百科网给各位分享柚子味道苦是因为什么的知识，其中也会对柚子吃起来有股酒味.又苦.是什么原因(柚子有点苦还有点酒味)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

柚子吃起来有股酒味.又苦.是什么原因

柚子如果存放时间过长，或者表皮有破损的现象，就会导致细菌等微生物进入其中大量繁殖，微生物在其中代谢的过程中会消耗其中的糖分等营养成分，并且会产生大量的代谢产物，其中酒精就是其中的一种，因此才回到熬制柚子出现酒味。这样的柚子是不可以吃的，其中不仅含有大量有害微生物，而且还还有很多有害代谢产物，食用后会引起肠胃不适，对健康也非常不利。 扩展资料 主要价值 一.食用 1.营养成份 柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。 2.营养价值 ⑴柚子含有非常丰富的营养价值，它里面含有大量的营养元素，其中包括身体所需的蛋白质和有机酸，它里面还含有多种维生素和钙磷镁钠等身体所必需的微量元素。 ⑵柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。 ⑶现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。 ⑷柚子里面含有大量的维生素P，它能够起到强化皮肤毛细孔的作用，同时还可以快速回复皮肤组织，而且它含有的热量是非常低的，因此对于减肥美肤的朋友来说是非常适合的，而且也是一种自然美，在秋季非常适合食用柚子，不但可以补充营养，而且还可以抗秋燥呢。 ⑸柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。 ⑹柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。 ⑺新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。 ⑻柚子里面含有一定的柚皮苷，它是一种活性物质，不但可以对血液的粘稠度起到降低的作用，而且还可以减少身体中血栓的形成。所以食用柚子不但可以让伤口快速愈合，同时还可以预防败血症和脑血栓呢，特别适合中老年人食用哦。 ⑼碌柚叶含“类黄酮”之类，有助血气运行，抗衰老、抗发炎等。若加上沙田柚皮的维他命C，可以作为沐浴工具。 ⑽柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。 ⑾柚子本身营养丰富含钙和维生素都远远超过了其它的水果，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍。钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。有助于防止肠癌和胃癌的发生。 3.柚子的热量 柚子，是常见的水果之一，营养丰富，其在100克中含有水分84.8克，热量57千卡，磷43毫克等，而且柚子可以起到美容养颜的食疗效果，另外还具有减肥美体的作用，对于多种疾病也有防治作用。 4.营养功效与作用 现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。 柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。 ⑴行气宽中，开胃消食 柚子用于胃病胃肠气胀，消化不良，饮食减少证，还能够除口中恶气。 ⑵解酒，化痰止咳 柚子用于伤酒，慢性咳嗽，痰多气喘等证。对酒醉、口臭或者乘车、船致昏眩呕吐，缓慢嚼服柚肉能够缓解症状。 ⑶去火 柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，富含胡萝卜素，B族维生素、维生素C以及各种矿物质。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。 ⑷预防中风 柚子通过降低人体胆固醇可以防心脏病发作，这是科学家们的一项最新发现，对脑血管疾病也有较好的预防作用。 中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。 ⑸降血糖 柚子虽然是水果，甜味也很足，但却能够降血糖，预防妊娠糖尿病。 5.食疗作用 ⑴治疗老年性咳嗽气喘。用料：柚子皮。方法：用开水泡，代茶饮用。 ⑵治疗肺热咳嗽。用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少许。方法：将上述用料一同洗净后煮烂，加蜂蜜或冰糖调服。 ⑶治疗痰气咳嗽。用料：柚子、酒、蜂蜜。方法：将柚子去皮除核，切成片放入酒内浸泡**。煮烂，拌蜂蜜，时时含咽。 ⑷治疗冻疮。用料：柚子皮50克。方法：水煎后，用其浸泡冻疮部位，每日数次。 ⑸治疗头痛。用料：柚叶与葱白各等量。方法：将二者一同捣烂后贴于太阳穴上。 ⑹治疗关节痛。用料：柚叶、生姜、桐油各20克。方法：将其一同捣烂后敷于疼痛处。 ⑺治消化不良。用料：柚子皮15克，鸡内金、山楂各10克，砂仁5克。方法：水煎服。 ⑻治急性乳腺炎。用料：柚果肉200克，青皮50克，蒲公英30g。方法：水煎服。 6.柚子皮的作用 柚子皮即为常用中药化橘红。其中所含柠檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。 大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，这是很可惜的。柚子皮食用不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。还可以用来洗澡，美容和防蚊。柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊虫的叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。柚子还可以作为冰箱的除臭剂，把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的异味。 7.减肥功效 ⑴柚子的减肥机理 比起其他水果来，它属于柑橘类，维生素c的含量丰富，而且纤维含量也很多，易产生饱腹感。然而它的热量却很低，可以和西瓜媲美。例如，一片沙田柚(140g)20大卡。柚子发挥卓越减肥功效的在于它含有丰富果酸等，能有有效**胃肠黏膜，影响营养物质的吸收，从而抑制亢性食欲。且含有特殊氨基酸，能够抑制胰岛素分泌。从而抑制血糖在肝脏中转化为脂肪。 ⑵柚子减肥具体方法 ①早上—以高蛋白高营养为主，推荐牛奶1杯+面点1份，多加1/3个柚子; ②中午饭前—饭后食用1/3个柚子，晚上同中午。 注意：适当控制淀粉和油脂的摄入量。要保证每天有一个左右柚子的摄入量，减肥期间，不要过度节食，而影响身体的基本新陈代谢。如果是寒性体质，每日柚子的摄入量可适当减少。 8.食用禁忌 宜食 柚子适宜消化不良者食用；适宜慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者食用；适宜饮酒过量后食用，酒后鲜食柚子，可使唇齿留香。 忌食 因其性凉，故气虚体弱之人不宜多食。柚子有滑肠之效，故腹部寒冷、常患腹泻者宜少食。 注意事项 ①服避孕药的女性应忌食美国一项研究显示，柚子对避孕药的影响最为突出。专家称“如果服用了避孕药的妇女，在性生活后食用1～2个柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药，那么她就有可能成为一名母亲，原因就在于柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。” ②身体虚寒的人不宜多吃 柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻，故身体虚寒的人不宜多吃。 ③高血压患者服药莫吃柚子 专家建议，在服用降压药期间，不要吃柚子或饮用柚子汁，否则可产生血压骤降等严重的毒副反应。 二.药用 中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。 资料来源：百度百科-柚

柚子苦怎么回事

吃柚子发苦的4大原因

柚子肉苦是怎么回事还可以吃吗

又是到一年柚子成熟的季节，在市面上会看到很多的柚子供人们消费，柚子是一种很清香的水果，得到了很多人们的喜欢，但有的时候在吃柚子的时候，会发现柚子的果肉有的发苦，那么柚子肉发苦是什么原因？ 柚子肉发苦是什么原因 　　如果柚子苦可能有以下几个原因：1、柚子也分好几种，胡柚比较苦，个小。如果不喜欢苦，可以买沙田柚。2、柚子不熟也会很苦。3、如果吃到和果肉相连的那层白皮和里面的籽同样会感觉很苦。 　　太苦的柚子不仅不宜吃，而且如果一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状，特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间，食用柚子或饮用柚子汁，可致心律失常，严重时可引起心宣纤维颤动，甚至猝死。 　　能与柚子产生相互作用的药物还很多，如∶硝苯地平、维拉帕米、地尔硫草等钙拮抗剂，氯氮平等抗精神病药，西沙必利等胃肠药，环孢素A等免疫抑制剂，***等中枢***等。专家指出，在服用这些药物时，只要饮用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，医学专家们告诫患者，服药时千万别吃柚子或饮柚子汁，尤其是老年病人，当防引起不测。 柚子的功效与作用 　　柚子的功效与作用： 　　中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用。柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。柚子为柚的种子，含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等，另含脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相似，主治疝气。柚叶，含挥发油，具有消炎、镇痛、利湿等功效。 　　1、促进伤口愈合。具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。 　　2、降低血粘度降血糖。可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。 　　3、防癌防中风。中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。 　　4、助消化。理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

柚子味苦是怎么回事?

柚子味道苦主要是由于柚子内的柚皮甙而导致的苦味，柚子本身并没有坏，只是不符合人们的口味。 1、药理作用 柚皮苷具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗突变、抗过敏、抗溃疡、镇痛、降血压活性，能降血胆固醇、减少血栓的形成，改善局部微循环和营养供给，可用于生产防治心脑血管疾病。 2、功效主治 健胃消食，化痰止咳，宽中理气，解酒毒。主治食积，腹胀，咳嗽痰多，痢疾，腹泻，妊娠口淡等病症。 3、应用 （1）抗菌：对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌的作用较其甙元为弱。 （2）抗炎：小鼠腹腔注射100mg/kg，可降低甲荃性足踝浮肿。大鼠皮下注射100mg/kg亦有 显著的抗炎作用，这与降低毛细血管通透性有关。 （3）抗病毒：200μg/ml浓度对水疱性口炎病毒有很强的抑制作用。对小鼠病毒感染有保护作用，给药组存活时间较对照组显著为长。 （4）抑制眼醛糖还原酶的作用：在大鼠体内，10-4mol/L浓度的熔液抑制作用为80%。这种作用可能对治疗糖尿病白内障有用。 （5）作苦味剂：其苦度相当于奎宁（金鸡纳碱）苦度的1/5。但柚（甙）配基7-芸香糖则无苦味。柚子和酸橙苦味即为含本品所致。此外，尚有抗过**作用。也是柑桔属中可**蓝凤蝶（Pupilio protenor）产卵的类黄酮类物质之一。 （6）可用作合成新橙皮甙和新橙皮甙二氢查尔酮的原料。在碱性条件下，吡喃酮环开裂，经氢化处理，可制备二氢查尔酮甜味剂。 （7）少量应用时，可使会**肿胀，**脊髓勃起中枢而使性功能亢进。 扩展资料 1、纯品柚皮甙中结晶水的含量及其熔点因结晶和干燥方法而异，以水作溶剂结晶所得柚皮甙分子中含6～8个结晶水，熔点83℃；而在110℃下干燥至恒重后得到的柚皮苷分子含有2个结晶水，其熔点升至171℃。溶于甲醇、乙醇、丙酮、醋酸、稀碱溶液和热水，常温下，在水中的溶解度为0.1%，75℃时可达10%。不溶于石油醚、乙醚、苯和氯仿等非极性溶剂。 2、柚（学名：Citrus maxima (Burm) Merr.），为芸香科柑橘属乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形；中国长江以南各地，最北限见于河南省信阳及南阳一带，全为栽培。东南亚各国有栽种。果肉含维生素C较高。有消食、解酒毒功效。 3、柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。 4、柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。 参考资料：百度百科——柚皮苷

柚子为什么会发苦，还能吃吗？

吃柚子发苦的4大原因

我刚买的柚子吃起来有点苦是怎么回事了？

关于柚子我们这边产地这问题我就可以说说，其实柚子苦也有几种原因。一，还没成熟就采摘，因为柚子里面水份还没长够，甚至有的酸带苦。二，跟施肥有关，有的土杂肥也不能乱下，他会影响到柚子的品质，三，包装也有关系，以前用机器塑封经过高温可能会有一点影响，随着包装越来越简单又美观可能就不会影响。现在柚子有几种品种，三红的，红的，黄的，白的。三红的比较早成熟。现在我们这边原产地种的主要以柚子的品质为主要，只有品质好吃起来有水份甜度又有才能吸引消费者的嘴。 一般来说柚子苦分两种，一种是由于柚子本身存在生物苷而导致的苦味，柚子的外皮和白瓤中都含有柚皮苷，这种成分类似于黄酮，带有苦味，在柚子的外皮中含量较高。尤其是还没成熟的油子，苦味也会更重，因此，未成熟的柚子不要吃。 一般我们都会将成熟柚子摘下后放置一个星期左右，名曰辞水，这个过程当中，柚子的苦味会变淡，柚子放置时间过长也会有苦味。保存得当的柚子，可以放置三个月左右，但是由于放置的时间长，柚子肉的水分和苦味也会适当增加。 这种正常的苦味在柚子肉当中是可以忍受的范围，因为相对于柚子本身的甜味和酸味来说，这点苦算不了啥。 另外一种则是变质的苦。这种苦是很明显的苦，吃一口就很想吐掉的那种，柚子在保存不当的情况下，例如，阳光暴晒，放置时间过长，内部腐化的情况下，柚子肉会变苦，通常还伴有淡淡的酒糟味道。这种苦柚子是不能吃的。 会造成柚子特苦的缘故有很多，最先柚子是有很多种类的，有一些种类的柚子的味儿自身就偏苦，因此苦的柚子不一定是坏掉，有可能是大家买到不和自己口感的种类的柚子。 次之，柚子要是没有烂熟得话也是苦的，因此我们在选择柚子的情况下就需要留意选择香味浓厚而且外皮变黄的。最终，假如将柚子皮剥出来一直放到那不要吃得话，柚子也会变苦。 我们在吃柚子的情况下要留意，尽管有的柚子自身便是偏苦的，可是苦涩味过度浓厚的柚子也不必吃，以防造成哪些副作用。而且柚子一次也不可以服用过多，那样将会会使肝部遭受损害。

为什么有的柚子味道很苦？

我刚买的柚子吃起来有点苦是怎么回事了？

关于柚子我们这边产地这问题我就可以说说，其实柚子苦也有几种原因。一，还没成熟就采摘，因为柚子里面水份还没长够，甚至有的酸带苦。二，跟施肥有关，有的土杂肥也不能乱下，他会影响到柚子的品质，三，包装也有关系，以前用机器塑封经过高温可能会有一点影响，随着包装越来越简单又美观可能就不会影响。现在柚子有几种品种，三红的，红的，黄的，白的。三红的比较早成熟。现在我们这边原产地种的主要以柚子的品质为主要，只有品质好吃起来有水份甜度又有才能吸引消费者的嘴。 一般来说柚子苦分两种，一种是由于柚子本身存在生物苷而导致的苦味，柚子的外皮和白瓤中都含有柚皮苷，这种成分类似于黄酮，带有苦味，在柚子的外皮中含量较高。尤其是还没成熟的油子，苦味也会更重，因此，未成熟的柚子不要吃。 一般我们都会将成熟柚子摘下后放置一个星期左右，名曰辞水，这个过程当中，柚子的苦味会变淡，柚子放置时间过长也会有苦味。保存得当的柚子，可以放置三个月左右，但是由于放置的时间长，柚子肉的水分和苦味也会适当增加。 这种正常的苦味在柚子肉当中是可以忍受的范围，因为相对于柚子本身的甜味和酸味来说，这点苦算不了啥。 另外一种则是变质的苦。这种苦是很明显的苦，吃一口就很想吐掉的那种，柚子在保存不当的情况下，例如，阳光暴晒，放置时间过长，内部腐化的情况下，柚子肉会变苦，通常还伴有淡淡的酒糟味道。这种苦柚子是不能吃的。 会造成柚子特苦的缘故有很多，最先柚子是有很多种类的，有一些种类的柚子的味儿自身就偏苦，因此苦的柚子不一定是坏掉，有可能是大家买到不和自己口感的种类的柚子。 次之，柚子要是没有烂熟得话也是苦的，因此我们在选择柚子的情况下就需要留意选择香味浓厚而且外皮变黄的。最终，假如将柚子皮剥出来一直放到那不要吃得话，柚子也会变苦。 我们在吃柚子的情况下要留意，尽管有的柚子自身便是偏苦的，可是苦涩味过度浓厚的柚子也不必吃，以防造成哪些副作用。而且柚子一次也不可以服用过多，那样将会会使肝部遭受损害。

柚子吃起来有苦味有酒味是怎么会事？

柚子本身就是有苦味有酒味的，吃了对人解火，顺筋活血，食欲大增，软化血管的功能，益处很大。

腐女 煲成 鳆鱼 汤总是 难剥 鱼油 煮狗 饼叫 泡小 配着

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