今天食品百科网给各位分享油条的制作方法和配方大全集的知识，其中也会对香脆大油条的配方及做法(香酥脆皮大油条配方商用)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

香脆大油条的配方及做法

软油条的做法和配方是什么？

小油条的做法和配方

传统油条的配方及制作方法

用料：普通面粉500G、鸡蛋1颗、盐8G、小苏打4G、无铝泡打粉4G、植物油15G、水（常温） 275G、涂抹用油分量外一点点即可。 所有材料混合。揉成光滑柔软的面团，水不要一下全部倒进去，保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。 传统油条的制作方法步： 1面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。 2、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。因为太宽的话，等会下锅炸的时候要拉长。 3、把擀好的面团切成条。 4、两个放在一起，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了，油温要高。 5、捏住面条的两头，拉长，两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的。 6、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金黄色就可以了。 7、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了，切开一个看看内部，漂亮的大孔洞。 扩展资料：1、泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。 2、是小苏打不可以用碱来代替。 3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚。 4、取出面团的时候动作要轻一点。用刮板铲出来的，主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。 5、和面用的水是冷水。

家庭炸我油条的做法和配方

软油条的做法和配方是什么？

油条的做法和配方比例

油条的做法和配方比例 原料：高筋面粉400克，酵母4克，鸡蛋一个，温水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小苏打4克，盐4克。 做法： 1、将酵母放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解；将面粉倒入盆中，放入白糖、油；再磕入鸡蛋；用筷子拌匀。 2、将溶解后的酵母水倒入面粉中；一边倒一边搅匀，成棉絮状；然后用手将其反复揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。 3、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了；将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解。 4、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中；直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。 油条的3种做法和配方 油条 5、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大；用小刷子在案板上刷一层油；将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀（面团吸收了油分之后又会变软一些），再稍稍松驰一会儿。 6、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形面片；切成约2厘米宽的条状；将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟。 7、锅内放入油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

开店油条的做法和配方

将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解 2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油 3.再磕入鸡蛋 4.用筷子拌匀 5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中 6.一边倒一边搅匀，成棉絮状 7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时 8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了 9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解 10.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中 11.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软 12.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大 13.用小刷子在案板上刷一层植物油 14.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿 15.然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片 16.切成约2厘米宽的条状 17.将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟 18.锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

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