今天食品百科网给各位分享如何做豆糕的知识，其中也会对家常自制糕点去皮绿豆糕怎么做好吃(不去皮自制绿豆糕最简单的方法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

家常自制糕点去皮绿豆糕怎么做好吃

家常自制糕点去皮绿豆糕的做法步骤

1. 绿豆泡**，第二天用手搓掉绿豆皮，这个是搓好后的绿豆皮哦。

2. 处理好的去皮绿豆。把豆子放进蒸锅蒸熟，然后再把黄油，小麻油，糖粉，蜂蜜一起放入搅拌机搅拌，我家没有搅拌机，我是把东西放进保鲜袋里用擀面杖压碎的哦，不过没有搅拌机打的碎，口感差了一些，不过是自己吃嘛，味道好就OK了，嘻嘻。

3. 压碎后的绿豆，差不多半成品了，可以包豆沙馅料了哦。

4. 我准备的豆沙馅儿哦。包这个就像包汤圆一样哦，然后把包好的圆形绿豆糕放到模具压花就和外面卖的绿豆糕一样了哦。

5. 包好了，然后放进冷藏室里30分钟左右就定型可以开吃了哦，尝尝自己做的绿豆糕吧！

6. 成品哦！完工了。

电烤箱怎么做绿豆糕啊？？急急急

1、绿豆浸泡一晚。去皮。 2、隔水蒸熟绿豆，用手能碾碎就可。 3、热锅冷油，小火慢慢炒绿豆泥，直至绿豆泥在锅内炒成团。 4、绿豆表面刷油，烤箱烤越20分钟，180度上下火。 5、第二天就可以食用了。 不用烤箱的做法如下： 1、绿豆提前一天浸泡。把绿豆的外皮去除。去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状。 2、炒锅中放入麻油，把绿豆泥放入用小火拌炒均匀，放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒。要不停的拌炒，以防烧焦锅底。最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可。 3、将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用。像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中，用模具压出花纹。做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。 这道糕点口感细腻，味道纯正，绿豆的清香在细细咀嚼间荡然唇间。不起眼的糕点，属于“耐看”性，一开始品尝不惊艳，再品，确能回味出绿豆特有的豆香和清甜，特别适合作早餐或宵夜，易消化不上火。糕点制作中，最麻烦是绿豆去皮工序，需极大的耐心，但成品的完成，带给自己成就感。

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主料 成品绿豆粉，红豆粉适量 辅料 色拉油，芝麻油，绵白糖， 模具两个 桂花糖浆 绿豆糕、红豆糕的做法步骤 1. 把成品绿豆粉，红豆粉分开来放，做两种口味，做法是一样的！比较懒就在淘宝上买的成品粉和带有字的模具，压出来形状好看！ 2. 把两种粉，分开用筛子筛开。里面加少许绵白糖。适量的桂花糖浆，色拉油，芝麻油一点点提香。用手揉均匀！泥不要太干。 3. 柔均匀的绿豆糕，红豆糕用手搓开，放入蒸锅隔水，大火蒸十几分钟左右就好了。拿出来稍微放凉，用手给豆泥揉紧密点！ 4. 揪点豆泥.团放入模具稍微用劲一压。模具一定要粘点点油更容易做，不然真的很粘模具，我用小熊月饼模具做一样好看！放冰箱冷藏后，夏季吃味道更佳！

绿豆糕怎么做入口即化

入口即化绿豆糕的做法 脱皮绿豆洗净后提前用水泡12小时以上，我为了煮的更烂，加上昆明的天气比较凉快，所以泡了一整天，天气太热的地方泡12个小时左右即可?? 锅里烧开水，沥干水的绿豆放在布上蒸熟，蒸到口感完全成面状即可，约一小时。（一定要蒸到完全成面状，后续磨粉的时候才会轻松，如果一些绿豆还硬，过筛的时候就会很艰难，磨刀不误砍柴工??） 把完全蒸熟后的绿豆捣碎成粉（如果家里没有工具也可以用锅铲过勺子慢慢压碎，不过会稍微累一些??） 这是捣成面状的绿豆粉我的问题也出在没有完全蒸好，所以可以看到还有一些颗粒在，因此后面过筛就困难了很多，所以同学们要吸取我的教训，蒸豆子那一步切记不要急！！！?? 全部捣好的绿豆大概就是这个样子了?? 将黄油全部融化，开小火，倒入全部的绿豆粉翻炒到锅里的油都被吸干?? 全程小火，加入全部的白糖炒匀，到白糖全部被炒进绿豆粉?? 炒到绿豆粉轻微变色和干燥的时候就可以出锅了，出锅前可以试一下口感，如果太湿润可以再炒一下到稍稍干燥?? ????现在我们来到了最费劲的一步，但它非常重要????过筛！！将炒好的绿豆粉分几次放进筛子里，用勺子慢慢压写绿豆粉过筛，不要急，这个过程会比较慢，但过筛后的绿豆粉明显变得细腻很多，这一步的重要之处也是让最后的绿豆糕成品口感细腻润滑，所以一定要耐心慢慢来??????你会惊艳的～ 剔除掉大颗粒杂质后细腻的绿豆沙沙沙?? 把绿豆沙搓成大小相近的小球，尽量不要有裂痕（如果前期炒面的时候保证了稍稍干燥的标准，搓出来的小球就会没有裂痕，容易成型啦??） 最后一步咯，用在网上买好的压模器，把小球放到这个圆洞洞里，压下去大约10秒钟，绿豆糕就成型啦?? 完成！！！??不过因为力道把握不太好，所以有些绿豆糕有一些松散但是整体还是很美丽哒～至于口感嘛，入口即化，自行脑补吧～冰箱冷藏以后的口感非常棒

绿豆糕怎样制作啊??在家里就可以完成的方法..

配方1

绿豆糕不仅可作糕点，而且可消暑，在我国南北方均有制作，但北方的绿豆糕一般不带馅，南方则有的带馅。

原料配方 绿豆粉12.5公斤 白糖13公斤 香油3公斤 桂花1公斤 豆沙馅料27.5公斤 柠檬黄色素5克 香油1.5公斤(做涂料)

制作方法 1.制绿豆粉。绿豆进行挑选，筛尽，用清水清洗，滤除泥沙杂物，下锅蒸煮，至皮碎开花，取出用清水冲洗后晒干，上粗磨退除豆皮，再上精磨磨粉，筛除粗粉后即制得绿豆粉。

2.调粉。调粉时先在调粉机内放入糖粉，再加入相当于绿豆粉量10%的水和少量柠檬黄色素，搅拌均匀。再加入绿豆粉和香油搅拌混合均匀，使料软硬干湿适当，调好后取出，过16目的筛，使料粉充分松散。

3.成模。绿豆糕的成型模子，一般均用硬木制成。可根据需要制成正方形、长方形、六角形、梅花形等。还可以刻上花纹图案。

料粉在入模时要撒满木模，带豆沙馅的须预先将馅揪成小块剂子，放在木模中心处，上下四周用普粉填平，翻转印模，用木棒轻敲底面，扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先将料粉撒满木模后，用手指轻压印模，去掉1/3左右的料粉，再放入预先制成的豆馅剂子，用手压实后再撒满料粉、刮平。

4.蒸煮。扣在蒸板上的绿豆糕生坯、可用高压蒸汽柜，也可用大蒸笼蒸熟。蒸的时间要掌握好，因蒸煮时间过长会产生糊化，若蒸汽过大，时间太短，都会使成品底部变硬。

从蒸板上取下蒸好的绿豆糕时，也要同上料时一样，要采用翻转轻敲的方法退出木模，以免造成松散破碎，影响成品质量。

为了便于从蒸板上取下成品，通常采用一块与蒸板同样大小的木板盖在绿豆糕上，使绿豆糕夹在蒸板与木板之间，翻转蒸板与木板的上下位置，放在操作案上，揭开蒸板，除去垫纸，过风凉透，即可包装。
配方2

水绿豆糕

水绿豆糕是浙江宁波的传统名点，已有多年的产销历史。过去，水绿豆糕为春季应时茶点，多在清明节至靖午节期间生产。因此点受人欢迎，现在经改革工艺，已全年供应。

这种绿豆糕，块型整齐，色泽黑绿，油润光亮，酥软甜香，带有沙性，味美爽口，营养丰富，尤宜老人和儿童食用。

原料配方(100公斤成品) 白糖粉29公斤 绿豆粉21公斤 糯米粉7公斤 芝麻油25公斤 豆沙馅16公斤 玫瑰1公斤

制作方法 先加工绿豆粉，将绿豆洗净，煮至开花，晒干、去皮后，碾成粉；然后制豆沙馅，将红豆煮熟，轧成糊，再加糖水煮，煮到适当时候加入玫瑰及少许麻油，拌和即成；将白糖粉用麻油拌匀；加入绿豆粉，最后加糯米粉拌匀；准备好糕模，将拌好的绿豆粉筛至模内(中间加豆沙馅)，刮平表面，脱模至蒸板上。上炉蒸熟即可(蒸时要控制火候和时间，时间太长要散开，时间短则硬底)；出锅冷却后好可装箱，装箱时在糕面上用麻油刷一遍。
配方3

四川绿豆糕

绿豆糕是四川省传统的夏令糕食品种。特点为松软细腻，芳甜甘凉，特别爽口。

原料配方 绿豆粉18.25公斤 豆沙10.75公斤 花生油7.25公斤 川白糖12.75公斤 饴糖3.5公斤

制作方法 1.制绿豆粉：绿豆用净砂拌砂，炒5分钟左右，豆子成金黄色即可。炒后磨碎成瓣子，筛去豆壳，洒温开水润湿(100公斤绿豆需8～9公斤温开水)。润湿后静置2小时左右，磨成粉子，再用80眼筛子过筛，备用。

2.拌糖粉：先将白糖粉、饴糖、花生油放搅拌机内搅拌2～3分钟，再下绿豆粉，并按产品的5～7%加入清水再搅拌7～8分钟，使之融合柔细，成为半成品。

3.制豆沙：将饭豆掏净，煮熟，煨制(小火煨制10小时左右)，再用纱布或擦筛揉挤(也可以用粉碎机粉破后过滤)；然后取浆去渣，浆汁榨干成沙，再同白糖、饴糖、少量花生油(豆沙重量的4%)下锅炒制。边炒边下花生油。花生油分多次自锅边周围淋下，按配方用油量，保持至成品起锅前均有油下锅。在制品温度升到110～115℃，手试不粘手，口尝很滋润时即可起锅，炒制时间约2小时。

豆沙配方(豆沙100公斤) 饭豆粉33.3公斤 川白糖33.3公斤 饴糖6.7公斤 花生油16.7公斤 蜜玫瑰3.3公斤

4.成型：产品分3层，绿豆粉作底、面，豆沙作心。绿豆粉与豆**例为4∶1。具体操作是先将1/2绿豆粉放入印模中，再将豆沙抟成粒，嵌入印模中绿豆粉内，再把1/2绿豆粉加在上面，加盖把绿豆粉压平，即为成品。

质量标准 规格：符合印模，大小均匀，无缺角掉边现象。

色泽：粉绿色。

组织：松软细腻，豆沙隐约可见。

口味：细腻爽口，芳甜甘凉，突出绿豆的清香。
配方4

京式桂花绿豆糕

京式绿豆糕与苏式不同，苏式重油、重糖，盛销于初夏；京式全无油分，清凉爽口，行销于夏季，一般与酸梅汤同时出售。

原料配方 绵白糖5公斤 甜桂花0.25公斤 绿豆粉6.25公斤 加水0.625公斤

制作方法 将糖溶化后加入桂花拌和，与绿豆粉一起和匀，用筛过细，装入木格内略加按实(木格底的竹帘上衬两层纸)，放入笼屉内蒸制约30分钟，待糕质带粘性成块即成。
配方5

亳县绿豆糕

原料配方 绿豆1公斤 绵白糖500克 香油100克 蜂蜜0克 饴糖50克

制作方法 1.将绿豆过水漂净，倒入锅里煮熟，以末煮破皮为好。出锅摊开晾干，脱去豆皮，碾成绿豆粉。

2.将绵白糖掺入绿豆粉中，当中开成坑，倒入香油、蜂蜜或饴糖，搅拌均匀。

3.将拌好的绿豆粉填入糕模里，按实后削平，磕出后即为清凉爽口

配方6

蒸绿豆糕

蒸绿豆糕是四川特产之一，以绿豆为主料，辅以油、糖、特制粉等精工制作蒸熟而成。加心料制作的叫夹心绿豆糕。无心料的叫清水绿豆糕。本品糖大油重，清香芳甜，素为夏令佳品。

原料配方 绿豆粉24公斤 搅糖14公斤 熟清油7.5公斤 化猪油5公斤

工艺流程 制备绿豆粉→称料→合料筛粉→装盆开切→蒸制→翻盆→冷却→成品

制作方法 1.制备绿豆粉：将生绿豆煮熟后(不宜煮烂)，捞起用冷水冲净，晒干，进行粗磨。去掉绿豆壳后，再磨成粉末，用100眼罗筛过筛，备用。

2.称料：按配方配比，将各种原料称准备用。

3.合粉：先将绿豆粉在案台上做粉圈，将油脂、搅糖置于中间，用手擦透擦匀。再将周围豆粉加入，混合均匀，立即用80眼罗筛过筛(合粉必须均匀，否则在蒸制后表面会裂口)。

4.装盆：将盆框套上盆底，铺上草纸，再将筛过的粉料称3.2公斤装入盆内，用手刨平，然后用铜压子将表面及边缘压平，用规尺开成8×8即64小方块，待蒸。

5.蒸装好的糕坯连盆入笼蒸制。约蒸15分钟，检视粉的边缘发松、不粘牙时即出笼(如蒸得过久，会使粉坯松散或缩筋)。

6.翻盆：出笼后，待粗坯稍冷时另用一块方木板盖在盆框上，将粉坯翻过面，随即撕去草纸再用木板盖住，翻转过来即为成品。

质量标准 规格：正方形，形态完整，无烂边裂口，每个50克。

色泽：相似绿豆芯色，色泽均匀。

组织：松软、细嫩，不翻粗，不腻口。

口味：芳甜滋润，具有绿豆清香味，无异杂味

芸豆糕做法窍门

在芸豆的多种吃法中，做法就是做成芸豆糕来吃，这种吃法已经越来越流行了，市场上也出现了很多红豆糕美食，实际上，自己在家里面做芸豆糕也是完全可以的，下面几种做法介绍给你。  一、芸豆糕做法  原料列表  芸豆(红)100.0g 芸豆(白)200.0g 饮用水400.0g 详细介绍 1：将白芸豆泡水后去皮（泡过后会变得很好去掉）， 红芸豆也菜采用同样的方法（在做的时候怕麻烦，就将红芸豆的皮留了下来，但如果不去皮的话，最后变会很难做成豆沙）。 2：将红芸豆和白芸豆分开蒸透烂，然后捣成泥状。 3：把白芸豆泥分一半铺在保险膜上压扁，用寿司卷压实，然后再将红芸豆泥铺在上面采用同样的方法，最后再将剩下的一半白芸豆泥铺再最上面压实。 4：放在冰箱里等凉透后就可以切块食用了。 二、芸豆糕的做法步骤 1、白芸豆提前泡一晚上 2、剥去芸豆皮（还好豆子大，好剥） 3、锅中放水，倒入剥好皮的芸豆（水与豆的比例3:1）煮啊煮，直煮到豆子变的很绵软 4、煮好的豆子放凉后，放入搅拌机 5、打成细腻的泥，打了两遍 6、锅中放油，加白糖 7、倒入豆沙泥 8、要不停的搅拌，直到水分差不多收干，成粘稠状，关火 9、绿豆煮开花 10、放搅拌机打成泥 11、锅中放少量油，放入冰糖 12、倒入绿豆沙，不停的翻炒到粘稠 13、把放凉的白豆沙河绿豆沙分成30克和20克（月饼模是50克的） 14、白豆沙包绿豆沙，也可以绿豆沙包白豆沙 15、包好，收口，团成圆形 16、放入提前刷油的月饼模内，按平，压出即可 17、装入盘子即可 小窍门 做好后即可以开吃，也可以放入冰箱冷藏后食用，味道更好！喜欢的随便拿哈！甭客气. 使用的厨具：煮锅、炒锅 三、芸豆糕的做法 1.芸豆浸泡**； 2.剥去皮； 3.留下豆； 4.高压锅装足够的水和适量的冰糖和芸豆一块煲； 5.上汽后转小火20分钟，哈，一开锅盖，全烂了！ 6.小潺懒得洗锅，直接在高压锅里把水份煮干，不要煮得太干，放晾后就成这样了，很细腻，完全不用过筛； 7.用饼干模做的心形白豆沙； 8.把煮晾凉的白豆沙分成小份； 9.红豆也分成小份，小潺喜欢带皮的红豆沙，有口感呀！ 10.白豆沙压平； 11.放入红豆沙； 12.收口； 13.放进手动月饼模； 14.轻压出来就是漂亮的花纹了。

绿豆糕怎么做好吃窍门

小姐姐教你做绿豆糕，只用3种原料，好吃不腻无负担

绿豆糕最简单的怎么做

绿豆糕的简单做法
1
在这里我选择了简单的绿豆粉来做，所以第一步就是先将绿豆粉放入蒸锅里蒸二十五分钟左右。如果你，买不到绿豆粉，也可以用绿豆来做的，前提是绿豆要提前一天浸泡这样会比较软，再把绿豆用搅拌机磨成粉，也就跟绿豆粉一样的性质了。
2
当绿豆粉蒸好之后，要对其进行筛选，也就是屏除掉一些粗糙的留下细腻的，再加入白糖，蜂蜜，香油进行混合搅拌均匀。
3
最后再将其捏成团或用模具做成你喜欢的形状花样就可以了。还有一种方法，就是用油锅烧热，将绿豆粉，白糖，蜂蜜放入锅内边炒变搅拌，记得要用小火，因为绿豆粉属于容易炒焦的食物。将其炒至类似土豆泥状态起锅就行，放凉后再用模具将其做成各种模型的绿豆糕就完成了。

绿豆糕怎么做入口即化

入口即化绿豆糕的做法 脱皮绿豆洗净后提前用水泡12小时以上，我为了煮的更烂，加上昆明的天气比较凉快，所以泡了一整天，天气太热的地方泡12个小时左右即可?? 锅里烧开水，沥干水的绿豆放在布上蒸熟，蒸到口感完全成面状即可，约一小时。（一定要蒸到完全成面状，后续磨粉的时候才会轻松，如果一些绿豆还硬，过筛的时候就会很艰难，磨刀不误砍柴工??） 把完全蒸熟后的绿豆捣碎成粉（如果家里没有工具也可以用锅铲过勺子慢慢压碎，不过会稍微累一些??） 这是捣成面状的绿豆粉我的问题也出在没有完全蒸好，所以可以看到还有一些颗粒在，因此后面过筛就困难了很多，所以同学们要吸取我的教训，蒸豆子那一步切记不要急！！！?? 全部捣好的绿豆大概就是这个样子了?? 将黄油全部融化，开小火，倒入全部的绿豆粉翻炒到锅里的油都被吸干?? 全程小火，加入全部的白糖炒匀，到白糖全部被炒进绿豆粉?? 炒到绿豆粉轻微变色和干燥的时候就可以出锅了，出锅前可以试一下口感，如果太湿润可以再炒一下到稍稍干燥?? ????现在我们来到了最费劲的一步，但它非常重要????过筛！！将炒好的绿豆粉分几次放进筛子里，用勺子慢慢压写绿豆粉过筛，不要急，这个过程会比较慢，但过筛后的绿豆粉明显变得细腻很多，这一步的重要之处也是让最后的绿豆糕成品口感细腻润滑，所以一定要耐心慢慢来??????你会惊艳的～ 剔除掉大颗粒杂质后细腻的绿豆沙沙沙?? 把绿豆沙搓成大小相近的小球，尽量不要有裂痕（如果前期炒面的时候保证了稍稍干燥的标准，搓出来的小球就会没有裂痕，容易成型啦??） 最后一步咯，用在网上买好的压模器，把小球放到这个圆洞洞里，压下去大约10秒钟，绿豆糕就成型啦?? 完成！！！??不过因为力道把握不太好，所以有些绿豆糕有一些松散但是整体还是很美丽哒～至于口感嘛，入口即化，自行脑补吧～冰箱冷藏以后的口感非常棒

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