今天食品百科网给各位分享如何制作德式面包的知识，其中也会对德式农夫面包怎么做(德式面包做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

德式农夫面包怎么做

德式农夫面包用料 高筋面粉 500克 黑麦粉 85克 *麦粉 70克 盐 10克 干酵母 10克 烫种 65克 全麦天然酵母种 75克 水 300克 德式农夫面包的做法 将所有材料倒入搅拌机一起搅拌。 搅拌至面团表面光滑有弹性，室温发酵40分钟。 发酵好将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟。 将松弛好的面团排气。 对折卷成圆柱形。 放入烤箱，以温度35℃，湿度80%最后发酵50分钟。 发酵完成，表面洒上黑麦粉，划上刀口。 以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤40分钟。

德式碱水包怎么做?

用料 高筋面粉 360克 低粉 150克 盐 10克 酵母 4克 糖 25克 牛奶 300克 烘焙碱 50克 水 1000克 烘焙盐 少许 德国碱水包的做法 面粉加入 请点击输入图片描述 全部加入 请点击输入图片描述 加黄油 请点击输入图片描述 达到面筋扩展 请点击输入图片描述 松弛 请点击输入图片描述 哈哈哈 哈哈哈 分割发酵 请点击输入图片描述 擀平 请点击输入图片描述 卷紧 请点击输入图片描述 其余的卷起来 请点击输入图片描述 二头细中间粗 请点击输入图片描述 打个结 请点击输入图片描述 冷藏发酵 请点击输入图片描述 划刀撒海盐 请点击输入图片描述 成品

如何用面包做美食

　　面包剩下后发干发硬，食不适口，弃之可惜。这里介绍几种简便易行的方法，可使剩面包变美食。

　　一、西式点心“布丁”

　　剩面包150～200克(可做一大碗)，猪油或黄油少许，果酱(或豆沙、白糖)、鲜牛奶(或奶粉、麦乳精、可可粉等)、白糖、淀粉、水果丁各适量。

　　制法：先将剩面包切成l～1.5厘米见方的小丁，将1／2放入抹过一层油的大碗内，加少许水，使面包湿润而无多余水渗出，用勺稍压实后铺上一薄层果酱，再将剩余的l／2面包丁放在果酱上，加水使湿润，压实待用。吃前将大碗放入蒸锅中蒸7～8分钟，趁热将做好的布丁坯扣在盘中。用一小锅煮牛奶，加入淀粉、白糖，至稀糊状时浇在布丁坯上，并把水果丁放在牛奶糊上，香甜松软的布丁便做好了。


　　还可自己调配，使布丁色香味更好。如牛奶糊上加山楂糕丁、可可糊上加菠萝丁，或在布丁坯中加入松子仁、核桃仁、瓜子仁等。

　　二、炸猪排

　　将猪肉切成小片，先拌上干面粉，再裹上鸡蛋液，最后撒上剩面包烘干后擀成的碎渣，下入油锅中炸黄捞出，蘸辣酱油和香菇沙司食用。

　　照此法，用虾仁代替猪肉，可做成炸虾排。

　　三、西式汤菜

　　将剩面包切成小丁，用素油炸黄，用来做奶汁面包丁汤、番茄虾仁面包丁等。还可将剩面包烘干、擀碎，加在肉末中，做成肉丸子。这些汤菜含有面包之焦香，味道独特，诱人食欲。

德国碱水面包怎么做。

主料
高筋面粉500g 酵母5g
盐5g 水250g到260g
黄油或 橄榄油20g 烘焙碱 火碱10g
水（碱水）250g
德国碱水面包的做法步骤
1. 把面粉酵母混在一起加入盐加水和油（黄油就要融化）揉面到光滑
2. 不用发酵直接分成每个大概100g八份然后盖上布或者保鲜膜松弛10到15分钟
德国碱水面包的做法图解33. 先把每个面团搓成一条再松弛5分钟左右然后搓成中间粗两边细的长条再松弛一会
4. 做成面包结的的样子。其实直接一团也可以哈哈哈不用整形（但是样子差不多的要一起烤一个面包结跟不一样形状的烤时间会不同）
5. 放入冷冻室冻硬 或者在室温下盖上保鲜膜或者布发酵半小时（不冻的话泡水就比较容易变形但是小心一点就可以了）
6. 然后开始做碱水 水加入碱用个筷子之类的拌匀（不要用手碰碱水！然后装水的盆要用塑料的）
7. 然后带上手套！把冻硬的面团或者没冻硬的放入碱水里泡五秒到十秒（不要泡太久碱味会很重）
德国碱水面包的做法图解88. 然后放到铺好烘焙纸的烤盘上一定要铺烤盘 有一次做碱水不小心溅到烤盘上没擦烤完就发现那块被腐蚀了
9. 撒点粗盐再在上面用锋利的刀划一刀 放到预热好200度的烤箱15到20分钟至满意的颜色（烤箱要预热最少10分钟）

德国硬面包的做法

德国面包的制作材料：主料：燕麦片500克,小麦面粉500克辅料：酵母30克,橙皮20克,调料：盐15克,蜂蜜75克,黄油75克德国面包的做法：1.将酵母粉放入碗内，用温水化开；黄油放入一个大碗中，倒入适量热水，加入蜂蜜、精盐，最后倒入酵母液搅拌均匀，备用；将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。2.将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合，加入适量温水和成稍硬的面团，放案板上揉至圆滑有弹性时，放到抹有黄油的盆内，盖上湿毛巾，放到温暖处发酵约2小时。3.将发酵好的面团放案板上，揉成4个小面剂儿，放入涂过黄油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，盖上一块湿布，再饧一会儿，待面剂儿发起时，放入烤箱烤约50分钟，取出晾凉，切成片，即可食用。德国面包的制作要诀：可用鲜橙子皮或鲜橘子皮代替橙皮。

德国碱水面包怎么做。

主料
高筋面粉500g 酵母5g
盐5g 水250g到260g
黄油或 橄榄油20g 烘焙碱 火碱10g
水（碱水）250g
德国碱水面包的做法步骤
1. 把面粉酵母混在一起加入盐加水和油（黄油就要融化）揉面到光滑
2. 不用发酵直接分成每个大概100g八份然后盖上布或者保鲜膜松弛10到15分钟
德国碱水面包的做法图解33. 先把每个面团搓成一条再松弛5分钟左右然后搓成中间粗两边细的长条再松弛一会
4. 做成面包结的的样子。其实直接一团也可以哈哈哈不用整形（但是样子差不多的要一起烤一个面包结跟不一样形状的烤时间会不同）
5. 放入冷冻室冻硬 或者在室温下盖上保鲜膜或者布发酵半小时（不冻的话泡水就比较容易变形但是小心一点就可以了）
6. 然后开始做碱水 水加入碱用个筷子之类的拌匀（不要用手碰碱水！然后装水的盆要用塑料的）
7. 然后带上手套！把冻硬的面团或者没冻硬的放入碱水里泡五秒到十秒（不要泡太久碱味会很重）
德国碱水面包的做法图解88. 然后放到铺好烘焙纸的烤盘上一定要铺烤盘 有一次做碱水不小心溅到烤盘上没擦烤完就发现那块被腐蚀了
9. 撒点粗盐再在上面用锋利的刀划一刀 放到预热好200度的烤箱15到20分钟至满意的颜色（烤箱要预热最少10分钟）

面包烘焙必备哪些基础知识

单说知识，我想可以是以下几点

一，面包发展史，进而了解面包在品种方面的地域分类，比如法式面包，德式面包，俄式面包，台式面包，通过对面包发展延化的历史的了解，从而能够加深对各式不同面包特点的理解，有利于作出地道的各式面包，也有利于自己在进行品种改良时有丰富的知识底蕴。

二，材料知识，各种食材的特点，及在生产工艺环节中有何作用（比如：盐，它的投放就很有讲究），营养价值等，这对于面包师傅在制作过程中的材料选择很有帮助。选择合适的材料，选择正确的材料，这是美味营养的面包形成的先决条件。

三，发酵方法，现在有直接法，中种法，快速法等不同的发酵方式，在制作工艺上有差异，但在不同的条件又有各样的存在意义，掌握这方面的知识，有利于面包师可以在产品品质和生产效率之间取得合理平衡。

四，烘烤和冷却，这是面包的成功制作和有效保存的重要内容，所以里面的原则和原理应当掌握

五，卫生和消毒，安全的食品生产环境如何创造，如何维护，这个内容是面包生产存在的前提，所以相当重要。

但愿对楼主有所帮助。

为什么说德国面包好吃，是有道理的？

在德国，烘焙是一项严肃的工作。这个国家甚至有一个面包研究所。因此与世界上大多数其他国家相比，德国拥有更多的面包店和更多种类的面包。 根据德国面包研究所的记录，现在德国国内有3200多种官方承认的面包种类。2015年，德国面包文化还被联合国教科文组织正式列入非物质文化遗产名录。 想要在德国成为一名合格的面包师，得需要完成高水平的创造性培训，这是大多数其他国家所没有的。 面包产品种类如此繁多的原因之一就是直到19世纪的德国都不是一个完整的国家，在那之前它由数百个小公爵领地或王国组成，它们各自有着自己独特的文化和语言，当然也有自己的面包。这让某些商人看到了商机，于是大力整合面包资源以及输出到其它国家，因此德国面包的名声也就随之传出去了。 德国的日照不像法国南部或意大利南部那么多，因此许多地区不利于小麦的生产，而黑麦等谷物却在这里生长得更好，所以德国的面包比较重，比较有料。 直到现在，当其他国家都在吃玉米饼和汉堡的时候，德国人却坚持着吃面包，所有的面包店都有“Belegte Br tchen”，面包里面有各种各样的馅，吃起来也是不错的。 早在有机保健食品大火之前，德国人就在烤有营养的全麦面包。虽然一些连锁超市已经开始在商店里烘焙自己的商品，但大多数德国人对他们当地的街角面包店都很喜欢，而大多数德国大卖场实际上都有自己的小面包店。 尽管近年来一些规模较大的面包店在招聘新面包师方面遇到了困难，毕竟越来越少的年轻人对学习这种艰苦的行业感兴趣了。 但这并不意味着没有手工艺面包师试图为像汉堡、柏林或慕尼黑这样的时尚城市的人创造新型面包。 直到今天，德国人都对面包有着非同一般的感情。世界各地也有许多的德国面包店。 所以下一次当你想要试试德国人的效率时，不要去试驾它们闪闪发亮的德国大众汽车。而是吃一片酸面团面包，你就会发现只有严肃的民族才会做出来的严肃的面包。

德式面包的种类和简介？

面包多数都是卖类食品。它的品种和样式非常的多，有一些是加入果酱的也有一些是旋烘烤出来的，还有一些是加了奶油的。还有一些是带有水果味道的。它是人们生活中必不可少的。有时可以用来充饥也可以用它来代替早餐配一杯牛奶或者是豆浆再加1个鸡蛋可以补充一天的体力。

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