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夜市中山新鲜猪杂粥的做法

食材：大米80克，猪粉肠（熟）150克，猪肝100克，生菜适量，水1.5升。辅料：冬菜一勺，鱼露两勺，胡椒粉适量。 1、米淘洗好后，冷水下锅，大火煮开至米开花。 2、粥煮到这样的状态即可。 3、猪杂，这里下的是猪粉肠加汤 4、还有猪肝哈，不喜欢猪杂味道的小伙伴可以换成猪肉海鲜牛肉。 5、下完猪杂后，粥再次沸腾即可放入青菜跟芹菜（喜欢香菜的也可以放）。 6、盛出即可食用。

广东顺德生滚粥用什么提鲜，怎么做好吃？

顺德厨师天下闻名，顺德美食极为讲究食材和搭配，一碗简简单单的生滚粥就能看出顺德美食的神奇。就像河南人的胡辣汤，顺德人对生滚粥是骨子里的挚爱，构成生命生活的重要组成部分。 生滚粥，顾名思义，由三个烹饪过程组成：粥底。熬好白粥，类似于煮肉的高汤。生料。新鲜的鸡鱼鸭肉各种荤食材，白粥里煮熟，火急粥热叫做“滚”，大火咕噜的做法。提鲜。粥滚好了，吃前调味出鲜。一碗生滚粥，看是简简单单，做起来就这么复杂，任一环节搞不好就玩完。但是分解开来，三大环节都不复杂，熬粥不难吧？熬稠熬浓就行了；生料不难吧？只要新鲜就行了；提鲜不难吧？撒点葱姜就行了。但是，关键在搭配，在食材相互之间的配合。而且顺德人实诚，对食物的尊重如同生命，不搞假冒伪劣，从不用化学类调味剂、增稠剂。就是说全凭食材自身的味道，和食材之间互相激发的味道出味，不用任何化学调味品，很少用香料，即便味精鸡精都不要用。这是顺德美食最值得我们尊敬的地方。 粥底准确的说，顺德生滚粥还不是白粥，基本上算是“粥底”，当粥底熬制，所以要添加提味食材，确定粥底的味道性质。各家生滚粥店都有自己的味道特色，就是表现在粥底的味道。总括起来，主要三种： 最高档的用瑶柱，加点陈皮丝，出来海鲜的醇香，是顺德人最爱的底味。最多的是白果，顺德人信这个果子的长寿基因，爱它的味道，搭配红枣丝，熬出来的粥底清香微甜，也是顺德人的爱。再就是皮蛋，再搭配给点发菜，发财就好。粥是传统熬法，米先泡了，然后熬到“没魂”。意思是把米粒都熬化，不像我们正常的粥，米粒都完整。功夫就在一个“熬”，大米和配材料一起熬。 生料顺德人用来滚粥的生料不受限制，只要是鱼肉类食材都可以。最普遍的是猪下水，猪肝为主材料，其他搭配。做法看着不难，譬如猪杂，新鲜猪肝、猪俐、猪心、猪肠切了洗了，用葱姜料酒糖花生油腌了，然后把熬好的粥烧开，加入腌好的猪杂，大火滚开着煮几分钟就好，关火放盐调好咸淡。 提鲜生滚粥提鲜更是简单。滚好的粥，只要葱丝姜丝，再多的会配胡椒粉和香菜。有的是厨师给放好，有的是把提鲜调料放在餐桌，食客自己挑着放。

想学猪杂粥技术，哪里有猪杂粥技术培训

本身知识程度不太高可以学一些简单的而技术，不然学很多东西是有难度的，最好是学一门纯技术，不然学得半斤八两又没什么用。
比如现在学厨师就挺不错的，比较好找工作，现在川菜挺热门的，学厨师很适合现在的年轻人。

潮汕猪杂汤的做法，潮汕猪杂汤怎么做好吃，潮汕

主料 猪粉肠 1条 猪肝 50克 瘦肉 50克 辅料 鸡精 适量 盐 适量 生菜 适量 胡椒粉 适量 步骤 1.将猪肝放置一旁，用水浸泡出血水 2.将猪粉肠洗干净，切成一小段一小段的，放置盘中，待用 3.将廋肉洗干净，切成薄片，放置盘中，待用 4.浸泡好的猪肝洗干净，切成片，放置盘中，待用 5.将生菜摘好，洗干净，切成段，放置盘中，待用 6.接着，在锅中倒入适量的清水，烧开后，放入猪粉肠，煮开 7.待水沸腾一会后，倒入瘦肉和猪肝，搅拌均匀 8.然后放入生菜，再倒入适量的鸡精、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可 9.最后，成品完成，暖暖的 小贴士 温馨提示❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的❥ 猪粉肠要挑皮厚中间的粉是白色的，皮薄中间的粉是黄的一般都是苦的❥ 粉肠清洁好先下锅煮10分钟，软些好吃

用猪肉怎样做高汤

不用放的所谓的高汤其实就是熬了很久的汤因为高汤只是用来增加菜色底味的厚重感而不是增加菜色的味道所以熬高汤基本什么都不用放基本就是熬得久的清汤只要把熬汤的肉或骨头熬出味就可以了

菌菇汤的做法，菌菇汤怎么做好吃，菌菇汤的家常做法

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