转化糖浆[糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。]的家常做法

主料

绵白糖[绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。]（200克）水（110ml）鲜柠檬汁[柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。]（30ml）

1、所有原料图。

2、鲜柠檬去皮挤汁备用。

3、绵白糖倒入锅中，锅要用不锈钢[不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。]锅或陶瓷锅。加入准备好的水，稍稍搅拌[用手或器械在混合物中转动。]均匀。

4、开火，煮沸，待锅里没有白糖颗粒的时候倒入鲜柠檬汁。转小火慢慢熬制。

5、锅边出现糖晶的时候用软刷蘸水把糖晶刷掉，以免出现糖结晶连锁反应。

6、糖浆的颜色开始出现变化啦！

7、继续熬，糖浆的颜色更深了。

8、糖浆的颜色越来越深，糖浆也越来越粘稠。

9、待熬至糖浆像比蜂蜜稍稀一些，取一小滴稍微冷却后可用两根指头拉出极细的丝时就可以关火了。

10、待糖浆冷却后用密封罐[密封罐具有耐热玻璃保鲜盒完全无气泡无冷纹，透明性高，能耐温度急变的能力比乐扣杯的格拉斯耐热玻璃都要好，但是价格却便宜很多。]装起来，放置一到两天就可以用了。当然相对来说放的时间越长使用效果就越好了。转化糖浆的防腐能力非常强，可以放置一到两年呢！所以嫌麻烦的筒子可以一次多做一点，**年还可以用呢！

转化糖浆的做法

用料

主料：细砂糖[细砂糖，读音xìshātáng，汉语词语，基本意思为结晶颗粒较小的糖。]400克

辅料：水180克、柠檬汁50克

转化糖浆的做法

1.糖放入不锈钢锅里

2.加水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，开中火加热，之后不要再搅拌

3.当糖水煮开以后，倒入新鲜的柠檬汁

4.再度煮开以后转小火，慢慢熬煮，从这个时候一直到结束，切记不要再搅拌糖水

5.如果有些糖水粘在了锅壁上，用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水沿着锅壁流下去的时候就把糖洗到锅里去了

6.然后一直用小火慢慢熬煮，1小时左右，看到糖浆颜色比蜂蜜稀一些就可以了，熬好的糖浆冷却后密封保存

烹饪技巧

1、熬糖浆时一定用小火。

2、熬制过程中切记不能搅拌。

3、如果熬的糖浆变稠了，但是颜色还没到位，可以往里面加点水继续熬煮。

4、熬糖浆不能用铁锅和铝锅哦

转化糖浆怎么做？以上是小编为大家介绍的转化糖浆的做法了，知道吗？转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。如果你喜欢吃蛋糕，不妨自己在家动手做[《动手做》报由上海市科学技术协会主管，上海市青少年科普促进会主办，受中国科协青少年科技中心指导。]哦。

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