今天食品百科网给各位分享生煎怎么做的的知识，其中也会对上海生煎怎么做最正宗 上海生煎的家常做法(上海生煎的做法和配方窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

上海生煎怎么做最正宗 上海生煎的家常做法

用料
主料

面粉250克


猪肉馅适量

辅料
酵母(干)
3克
调料
色拉油
少许
食盐
适量
鸡精
2克
姜
5克
料酒
适量
老抽
适量
水
(温)130毫升
小葱
适量
肉皮冻
少许
芝麻
少许
上海生煎的做法
1.3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性
2.酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状

3.揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大
4.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了

5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀
6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子

7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
8.包起来，成小包子状

9.平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎
10.煎至生煎底部金黄

11.倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
12.盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦






烹饪技巧

1、酵母中放的温水，水温大约30度，可以用手试下温度，不烫为宜。化酵母的水温不能太烫，最多不能超过40度，过烫的水温会把酵母烫死，那就无法发酵了。酵母用温水化开后，静置五分钟，激活酵母的活性后，再使用。
2、放肉皮冻（或者清水）的作用和具体操作方法，请点击这里查看：教你做鲜嫩多汁的肉馅：鲜肉发面饼。

上海生煎包怎么做

生煎包怎么做？准备肉末玉米粒，虾仁葱姜，生抽蚝油清水，还有最重要的饺子皮，准备好的调料倒入，搅拌均匀包一下。

生煎怎么做好吃？

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

生煎包怎么做好吃？

生煎包的制作

生煎包怎么做？

怎样制作外酥里嫩，汁多不油腻，的生煎包呢？

【家常生煎包】 需要的材料：面粉、酵母粉、猪肉、葱、姜、芝麻、泡打粉、生抽、料酒、盐、酱油。 制作步骤： 1、首先准备面粉500克，40度的温水中放入5克的酵母粉搅拌融化，加泡打粉5克放入面粉中，加适量的水搅拌成面絮状，然后再揉成光滑的面团，保鲜膜盖上发酵。 2、肉馅剁碎，葱姜切碎放入肉馅中一起剁成泥，放入一勺料酒，然后放入一大勺浓汤，不停地顺着一个方向搅拌，让肉馅充分的吸收汤汁，再按照一样的步骤放入两次，让肉馅充分吸收汤汁，放入一勺盐、一勺生抽和酱油搅拌均匀。 3、当面出现蜂窝状的时候，就是已经发好了，用手揉面，把里面的空气排出，切成同样大小的小剂子，擀成皮，用勺子舀上一勺肉馅放入，沿着边捏在一起，就成型了。 4、准备一个平底锅，锅中放多一些的油，油温热的时候就把包好的生煎底朝下放入锅中，撒上一层黑芝麻在上面。 5、盖上盖子开大火煎2分钟左右，然后准备一碗热面粉水倒入，水量刚好到水煎包的半身腰，转小火慢煎8分钟，开盖子撒上适量葱花，再盖上盖子焖5分钟就可以出锅了。 这样这道家常生煎就做好了，一口一个，外酥里嫩，咬上一口，满嘴的汤汁而且一点都不油腻，儿子边吃边夸太香了，想要做好这道生煎，还需要一些小技巧。 1、放入少量的泡打粉，口感会更酥脆一些，如果没有也可以不放，面粉发好以后要揉得久一点，皮会更有筋道。 2、肉馅鲜嫩多汁的原因在于高汤，在肉馅中放入适量的高汤进去，不仅味道鲜美，而且汁水也不油腻。 3、生煎下锅要冷油放入，然后转大火煎2分钟，时间到了以后准备一碗热水放少许面粉进去搅拌，倒入生煎里面，转小火慢煎，8分钟后就可以了，时间可以根据生煎的大小来适量的调整，面粉水可以让生煎外皮酥脆。

生煎怎么做

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