今天食品百科网给各位分享为什么土鸡不容易炖烂的知识，其中也会对为什么鸡肉炖了很久还是咬不动？(鸡炖了很久还咬不动怎么办)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

为什么鸡肉炖了很久还是咬不动？

1.如果是炖一整只鸡,首先要做的是焯水,这时候可以放些料酒,这样鸡肉就会好嚼多了。 2.如果只做鸡胸肉的话,先腌制的时候可以放淀粉料酒在加点鸡蛋清,可以保证鸡肉鲜美嫩滑。 3.炒整鸡的时候,放啤酒会使肉更加的鲜嫩。 4.炖鸡千万不能先放盐,一定要等到炖好的的鸡汤降温至80——90度的时候,再加盐,这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼烂。 5.炒整鸡的话,翻炒的时间要短,鸡肉表皮稍变色就要放啤酒,不要放水,只放啤酒,啤酒刚刚没过鸡肉就可以,最后鸡肉快熟的时候才能放盐。 炖鸡（英文名：Stewed chicken），是一种烹饪鸡肉的方法。 一般的做法是把鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。

清炖土鸡怎样做

炖土鸡怎么做？把土鸡清洗干净倒入锅中切块，加入盐粉胡椒粉，爆香后加入土豆青椒炖即可。

土鸡不容易炒烂该怎么办?

如果想要快点炖烂的话建议先下锅焯会热水，然后再快速放入自来水中或冰冷的冰水~ 想要快点可以反复几次~ 然后再下锅炖~~~这样肉质很容易软化~
建议不要放入高压锅，高压锅炖出来的肉质很烂`汤很差 有时间建议``如果单纯追求时间的问题就可以考虑。
洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；

应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐－－

因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

老土鸡怎么炖才能快速炖烂？

炖老土鸡的时候里面加一点黄豆就能快速炖烂了。 1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。 2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。 3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂 4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了 5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

土鸡 煮不软

一般用炖的方法.
方法一: 在煮鸡的汤里放人黄豆30-50克，与鸡同煮，鸡肉易烂。
方法二: 鸡宰杀前，先灌一汤匙醋。用慢火炖煮，容易酥烂。
方法三: 在炖鸡的汤里放几粒凤仙花籽或3-4个山楂可加快烂熟。

当然, 还有个方法, 就是用高压锅, 那就无敌了! 哈哈!

鸡肉怎么炖软嫩而不柴

鸡肉先焯一下水，再下锅炖，具体做法如下，首先准备材料： 三黄鸡：1只、香菇：8个、土豆：1个、青椒：1个、冰糖：一把、盐：两勺、花椒：5克、生抽：一大勺、老抽：一小勺、大料：2个、葱：2段、姜：3片、干辣椒：5根、料酒：一大勺。 1、土豆去皮切块，青椒洗净切块、鸡肉洗净切块 2、起锅倒入适量的清水，放鸡肉、葱、姜、料酒煮开，然后把鸡肉捞出来备用 3、起锅倒油烧热，放葱、姜、干辣椒炒出香味 4、放鸡肉、老抽、料酒炒匀 5、放冰糖、花椒、大料、盐、生抽、香菇，然后加水没过鸡肉 6、大火煮沸，转小火煮20分钟 7、20分钟后放入土豆和青椒 8、煮熟即可

为什么我做红烧鸡块的鸡肉怎么都煮不烂

1、鸡肉太老造成的。 2、炖的时间不够。 3、炖鸡肉的时候加凉水，导致鸡肉炖不烂。 炖鸡肉的时候，在锅内加入20-30颗黄豆一起炖，这样鸡肉就烂得快一些；或者在杀鸡之前，先给鸡灌一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，这样就会煮得烂一些。 将鸡肉凉水下锅，水开后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖焖数分钟，再下锅炖鸡肉，这样鸡肉就会炖的比较烂一些。 扩展资料准备材料：鸡腿7个、蒜1头、葱1根、料酒适量、食盐适量、酱油一汤匙、老抽一汤匙、冰糖7-8颗（小颗）、香叶3-4片、八角2个、百香果1个、桂皮1小块、干辣椒4-5个、姜4-5片 红烧鸡块的做法： 1、葱切段，姜切片。 2、鸡腿洗净切块。 3、烧水，开水加入料酒 ，葱段煮沸焯水备用。 4、焯好的鸡块淋干水以防一会下锅油蹦的厉害。 5、开始熬糖。 6、小火不停搅拌待糖开始冒泡倒入鸡块迅速翻炒上色。 7、加入料酒和所有配料（葱 姜蒜等）炒香后加入老抽酱油再次翻炒3-5分钟。 8、不停翻炒待鸡块全部着色。 9、加入开水没过鸡肉大火烧开后转中火35~40分钟，收汁加入适量食盐即可。 10、成品图如下。

老母鸡炖不烂咋整？

转小火慢炖2到3小时，煲到鸡肉软烂即可。详细做法如下： 准备材料：老母鸡、元蘑、食盐、胡椒粉、料酒、姜、水。 一、老母鸡洗净，去掉内脏和鸡油剁成小块。 二、锅置火上加入适量水烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。 三、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用。 四、另起锅，加入适量的水，放入焯好的鸡块。 五、放入姜和料酒。 六、加入泡发好的元蘑大火烧开后撇去浮末，转小火慢炖2到3小时，因为是老母鸡，炖的时间要长一些才香。 七、煲到鸡肉软烂，调入食盐即可食用。

老母鸡怎么才能炖烂？

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