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鹿茸菇排骨汤的做法

一道鹿茸菇猪骨汤，不是我吹牛，那是百分百的原汁**，真心的美滋美味。同样都是汤，此汤和彼汤的差别咋就那么大捏？好吧，我只能说，最大的差别在于煲汤人的心意上，不是我的厨艺好，而是我有用心在炖。 鹿茸菇猪骨汤 主材：猪骨（汤骨约400克、腊排骨约100克）、鹿茸菇1盒约100克 调料：无花果1粒、枸杞适量、姜、料酒、盐各少许  鹿茸菇猪骨汤的做法 1、将鹿茸菇去老根，用淡盐水浸泡清洗15分钟； 2、将汤骨和腊排骨温水冲洗后放放锅中，加入足量的冷水和少许料酒、姜片，焯水3分钟； 3、将焯水后洗净的汤骨和腊排骨放入炖盅，放入控干水分的鹿茸菇和无花果；  4、加入足量的山泉水； 5、将炖盅放入隔水炖煲，慢炖2小时； 6、打开炖盅，加入少许盐，继续炖上10分钟； 7、加入枸杞，即可。  哇哦~~汤色看上去好清亮哦！因为加了无花果，连糖都省了，虽然这道汤里只加了少许的盐，但是经过2个多小时的细熬慢炖，猪骨和鹿茸菇的味道悉数释放到了汤水中，那汤是真心的鲜美，好喝到我词穷。  呃~~吃饱喝足了之后，来简单了解一下鹿茸菇吧，鹿茸菇学名珊瑚菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，一般高数厘米至10厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故而得名。鹿茸姑含有高蛋白质和多种氨基酸以及维生素B1、B2、C和PP，是一种食药兼用的名贵食用菌，食用时鲜甜可口，香味浓郁，别具风味，经常食用，可以起到抗肿瘤、降血压、降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等作用

干的鹿茸菇怎样泡发

干的鹿茸菇泡发技巧： 1、先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。 2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。 3、浸泡干鹿茸菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的干鹿茸菇不但不牙碜，而且能保持干鹿茸菇的原有香味和营养。 扩展资料： 鹿茸菇功效： 1、鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。 据现代科学研究表明，鹿茸菇有的β葡聚糖，长期食用有抗肿瘤的功效，同时，鹿茸菇具有对血管紧张素I转换酶的抑制活性与降血压作用，还兼具有降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用。 2、鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黄色，光滑，不粘，边缘平滑且初期内卷，后伸展呈不规则波状瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等长。菌柄近柱形或稍扁。其性味甘平。 功能滋补强壮，扶正固本，增强免疫，延缓衰老。主治冠心病，高血压，癌症，白细胞减少症，糖尿病，过敏症等，现代药理证实还有镇定安神、抗肿瘤等作用。 参考资料来源：凤凰网-教你正确泡发干香菇 这些知识要掌握

茭白能鹿茸菇一起炒吗？

茭白的做法 茭白炒肉片 （1）准备茭白2根，肉片、盐、料酒、姜片、酱油、水、葱花适量。 （2）肉片用盐，料酒腌制15分钟待用。 （3）茭白洗净，剥去皮去根切片。 （4）锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用。 （5）锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水。 （6）然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘。 茭白炒** （1）准备茭白5两，**3两，大蒜4瓣，红辣椒1个，其它调味品适量。 （2）**加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿。 （3）茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆。 （4）大蒜剁成蓉待用。 （5）热锅入稍微宽点的油，把**炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。 茭白炒鸡蛋 （1）准备鸡蛋2个，茭白150g，红椒、葱末、盐、鸡精适量。 （2）鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末。 （3）锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用（鸡蛋结块即可，不要炒的太老）。 （4）锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。 油焖茭白 （1）准备茭白、生抽、白糖、盐、料酒、八角、芝麻油适量。 （2）茭白削去根部那一截的外皮，切小块。 （3）锅中放适量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皱，这一步是好吃的关键。 （4）生抽少许，白糖、盐、八角，炒匀。 （5）放一点料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒即可。 （6）出锅前滴几滴芝麻油。 炒茭白 （1）准备茭白1根，红椒、青椒、蒜、盐、生抽适量。 （2）茭白洗净，切成小条。 （3）红、青椒切条。 （4）锅内热油，放入茭白、红青椒、蒜快速翻炒，调入盐及生抽炒匀出锅即可。 茭白烧排骨 （1）准备茭白两根，排骨300克，葱、姜、辣椒适量，料酒2大匙，糖1/2大匙，生抽3大匙，老抽2大匙。盐1小匙，鸡精1小匙。 （2）茭白去皮切小块，葱、姜、辣椒改刀切片，排骨洗净过水焯，焯时加料酒去腥。 （3）炒锅倒油，放葱、姜、辣椒煸出香味，放焯好排骨翻炒。 （4）依次加入糖、生抽、老抽，最后加入清水。 （5）开锅后加盐调味。 （6）放茭白，盖上锅盖焖制30分钟，直制汤靠干。 （7）出锅前放鸡精即可。 茭白毛豆鸡丁 （1）准备茭白两大根，毛豆半碗，鸡脯肉两块，红尖椒一个，盐、生抽、水淀粉适量。 （2）茭白两大根，毛豆半碗，鸡脯肉两块，红尖椒一个切丁，鸡肉用盐，生抽，水淀粉抓捏均匀，略腌渍。 （3）毛豆先水焯一下。 （4）热锅凉油将鸡丁划溜变色即盛出。 （5）茭白下锅翻炒，加入毛豆，烹少许水先将这两样基本炒熟，并加点盐先入入味，毛豆比较难入味。 （6）然后下鸡丁，红椒粒，加一勺蚝油，翻炒片刻就可起锅。 糖醋茭白 （1）准备茭白、葱末、蒜末、葱、胡萝卜丁、美极酱油、鸡精、白糖、米醋、麻油适量。 （2）茭白去皮，如锅焯熟捞出用冰水浸泡，然后切成条。 （3）把所有的调料加葱末和蒜末搅拌均匀，然后把茭白放入，浸泡入味10分钟后,把茭白均匀的摆放在盘中。 （4）把葱花和胡萝卜丁撒在茭白上，淋少许的麻油在上面，即可食用。 三丝茭白 （1）准备茭白750克，胡萝卜25克，香菇25克，火腿15克，红、绿青椒25克，熟猪油50克，盐2克，葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。 （2）将茭白剥去外皮，切成4厘米长的段，再片成3厘米宽的薄片；胡萝卜、香菇、火腿切成6厘米长的细丝，分成10等份。待用；青、红椒切长丝；葱姜切细丝，分成10等分。 （3）将茭白片平放，放上1份三丝料，再加上葱姜丝，卷成卷，用根青、红椒丝将茭白卷捆好待用。 （4）炒锅上火，放熟猪油烧热，下入茭白卷煎透，烹入料酒，加高汤、盐、味精煨2～3分钟，待入味后收浓汤汁，捞出茭白卷盛入盘内。 （5）锅内汤汁放湿淀粉和明油炒透，趁热淋在茭白卷上即成。

鹿茸菌煲汤的做法

准备材料：鸡腿500g、鹿茸菇50g、姜片3片、黑胡椒2g、盐3g、芹菜适量 制作步骤： 1、准备好所有原材料。 2、鹿茸菇先洗干净之后用温水浸泡1个小时以上。 3、鸡肉洗干净，冷水下锅，先焯水去腥。 4、将鸡肉、鹿茸菇连同浸泡的水倒入不锈钢内锅中，加水至1.6刻度。 5、盖好锅盖，选择全沸腾浓汤模式。 6、程序结束后，可以看到水位退至1.2刻度。 7、加入盐和芹菜，将鸡汤倒入大碗中即可食用。

干鹿茸菇怎么做好吃

超好吃的快手菜爆炒鹿茸菇，搭配**青椒超下饭的做法 干鹿茸菇泡发半小时，鹿茸菇干燥后风味浓郁，如果不完全泡发开烹饪后可能会苦涩 请点击输入图片描述 青椒去籽切条（喜欢辣味的朋友可以稍微保留点籽） 请点击输入图片描述 肉顺着纹理切成丝 请点击输入图片描述 我用的是这种小勺子，加入配料中的生抽2勺、白糖1勺、黑胡椒1勺、玉米淀粉2勺，抓拌均匀。会明显感觉到粉裹在肉上，**表面有黏黏的感觉。 请点击输入图片描述 最关键的一步，将两勺食用油倒入**中放入冰箱封存十分钟 ?小tip:生肉中加入食用油腌制，油分子进入肉中，炒制时油分子扩大破坏肉中粗纤维，使得口感更加柔嫩 请点击输入图片描述 热锅冷油快速翻炒，炒至**变白倒入盘子放在一旁备用（注意是热锅冷油，这是炒**最适合的温度） 请点击输入图片描述 洗净泡发后的鹿茸菇，明显变大，香味浓郁，白白胖胖非常可爱 请点击输入图片描述 热锅热油翻炒断生 请点击输入图片描述 加入青椒一起翻炒，加入1勺盐，1勺味精，1勺白糖调味 请点击输入图片描述 倒入刚刚炒好的**翻炒至熟透就可以出锅了（因为**我们已经提前调味了所以不需要再加任何味道，在配菜中加味道是为了防止它口味太淡） 请点击输入图片描述 煮好啦，鹿茸菇脆脆的一口一根吃的停不下来，搭配青椒的清香、**的嫩滑，实在下饭，一口一块，方法也很简单，绝对成功的一道菜 请点击输入图片描述 小贴士 干鹿茸菇要完全浸泡开，不然内部会出苦汁

爆炒鹿茸菇怎么做好吃又简单，做法图解分

主料
鹿茸菇
：适量
辅料
调味料
：适量
具体步骤
第一步
鹿茸菇放入锅里炒好
第二步
放入调味料即可

鹿茸菌煲汤的做法

准备材料：鸡腿500g、鹿茸菇50g、姜片3片、黑胡椒2g、盐3g、芹菜适量 制作步骤： 1、准备好所有原材料。 2、鹿茸菇先洗干净之后用温水浸泡1个小时以上。 3、鸡肉洗干净，冷水下锅，先焯水去腥。 4、将鸡肉、鹿茸菇连同浸泡的水倒入不锈钢内锅中，加水至1.6刻度。 5、盖好锅盖，选择全沸腾浓汤模式。 6、程序结束后，可以看到水位退至1.2刻度。 7、加入盐和芹菜，将鸡汤倒入大碗中即可食用。

裙带菜能炒鹿茸菇吗？

裙带菜是能炒鹿茸菇的，下面我为你介绍三种裙带菜炒鹿茸菇的做法，以供你在制作这道菜时参考应用。
裙带菜炒鹿茸菇家常做法（一）：食材用料：裙带菜适量，鹿茸菇适量，香菜适量，八角适量，蒜适量，水适量，红烧汁适量，鸡汁适量，香油适量，酱油适量，盐适量1/5 。准备好原料，裙带菜，鹿茸菇，蒜，八角，然后把海带切小，鹿茸菇洗净，最好焯水下，锅中放油，油热后下入蒜瓣八角炒香，然后加入鹿茸菇炒香，然后放入裙带菜炒一会， 然后加入适量水，加水后就可以放入调料了，分别是红烧汁，酱油汁收的差不多了，裙带菜熟了，就可以加入盐，香油，鸡汁，香菜拌匀就可以出锅了。裙带菜炒鹿茸菇（二）原料：鹿茸菇100克、裙带菜丝300克、胡萝卜半根、尖椒1个、大葱1段、油、蚝油、盐、五香粉各适量。做法步骤：1、准备好食材。2、鹿茸菇择洗干净，从中间切一刀，胡萝卜尖椒洗净切丝，葱洗净切丝，裙带菜洗净开水烫一下，过凉去腥味。3、准备好所有食材。4、平底锅加热加点油炒香葱花，然后加，鹿茸菇炒香，加胡萝卜丝，尖椒丝，裙带菜丝，最后加蚝油，盐和五香粉翻炒均匀就可以了。裙带菜炒鹿茸菇（三）鹿茸菇炒，裙带菜是一道做法简单又快捷的家常菜，主要用料除了，鹿茸菇和裙带菜之外，还加了猪瘦肉来增加营养和鲜味，青椒来调味配色。不但吃着美味，口感和味道非常的丰富，而且具有很好的养生保健功效。夏季常吃有助于人体的新陈代谢，防病强身。下面一起来看对人体非常有益的，裙带菜炒鹿茸菇如何做更好吃的吧。　　做法步骤：　　1、猪瘦肉切片，用老抽、胡椒粉，黄酒抓拌均匀，腌制5分钟，鹿茸菇和裙带菜都提前用水发好，切片，为了好看，鹿茸菇可以留几个整的切花刀。　　2、锅中放少许油，加入干辣椒和几片肥肉炒香，鹿茸菇和裙带菜加了少许肥肉后会更香，不喜欢的可以不加。放入腌好的 肉片，炒至变色。　　3、加入鹿茸菇和裙带菜，翻炒均匀后加少许开水，或者高汤，放入胡椒粉和盐翻炒均匀，焖煮3分钟左右。　　4、青椒切片加入，翻炒均匀关火出锅。

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