多宝鱼[多宝鱼和大菱鲆是同种鱼类，大菱鲆（Scophthalmus maximus），是鲆科，菱鲆属鱼类。]皮下组织和鳍边带有丰富多彩的胶原纤维[胶原纤维是主要含有胶原蛋白，氨基酸有甘氨酸、脯氨和羟脯氨酸等的纤维组合物。]，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨;身体无小骨乱刺，内脏**团小、出肉率高，肌肉丰富鲜嫩，胶原纤维蛋白质成分高，美味可口，营养丰富。具备非常好的滋养皮肤和美容护肤的功效，且能补肾**益脑，温补肾阳醒神;常常服用，能够滋补养生运动健身，提升人的抗病性[抗病性是病理学用语，指树木与病原物在长期进化和相互作用的复杂过程中，逐渐形成和表现出各种抵御有害病原物的特征和能力。]工作能力。

1、在销售市场选购新鲜的多宝鱼之后(净重*好是在1斤半上下)，请小摊贩委托整理，除去内脏**和内脏。回家了后反复用冷水清洗生产加工后的鱼，直到完全干净，没留鲜血。

2、用刀在鱼的身上修边3个刀花，它是以便让鱼类更快速和进味。用盐和米酒将鱼身及鱼腹腔抹遍，腌渍10分钟。

3、炒锅中放进适当水烧开，将适当生姜片、葱段放到鱼的身上，将鱼放进炒锅。

4、火灾蒸7-8分鐘，鉴别鱼是不是煮熟，能够用筷子从鱼的身上刺过，假如木筷不费力地越过鱼身，证实熟度正好。

5、清蒸鱼[清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。]期内将小葱或小香葱切细条，越密就越好，切完的葱丝放进冷水中侵泡一会儿，洗去黏液，侵泡清洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好之后，扔去葱姜，扔掉清蒸鱼时外渗的水。将切完的葱丝和尖椒丝匀称摆放在鱼的身上。

7、炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]烧开2汤勺的油，8成热(油起烟)时关火，将油刺在葱丝上。

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