多宝鱼[多宝鱼和大菱鲆是同种鱼类，大菱鲆（Scophthalmus maximus），是鲆科，菱鲆属鱼类。]的解决流程：

1、先找对鱼皮子（腹部不大），一般位于头部的左下角（软的地区便是腹部），用剪子或小**将其割开，取出内脏[内脏是指在体腔内，借管道直接或间接与外界相通的器官的总称。]**清理；

2、将内脏用力或剪子将其除去；

3、将鱼的人体清洗；

4、或是从内脏那边开家口子，把鳃和内脏**取出来；

5、把鱼片，上边的那层皮，也是在鳃那边一撕，一整张片就没了。

多宝鱼怎么去腥味[《腥味》是殷色可发表在晋江文学城的网络小说。]

多宝鱼的除腥方式1：把鱼剖肚清洗后，放到凉水中，再往水里倒进小量的醋和白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]，那样解决后的河鱼，就没了腥味。

多宝鱼的除腥方式2：能用一两盐和5斤水，把活鱼泡在食盐水[食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，所以食盐水主要是由氯化钠溶液组成的。]时，食盐水根据两鳃渗入血液，一小时后，腥味就可以消退。如果是鱼死，放到食盐水里泡两小时，也可除掉腥味。

多宝鱼的除腥方式3：屠宰鱼时，可将鱼的血液尽可能清洗干净，烹饪时再添加葱、姜、蒜等调味品，腥味基本上能够除去。

多宝鱼的作法

清蒸多宝鱼

原材料：新鮮多宝鱼一条（1斤半上下），葱1根，姜1块，盐1汤匙（5克），米酒1汤勺（15ml），海鲜酱油适当，油、尖椒丝适当。

作法：

1、在销售市场选购新鲜的多宝鱼之后（净重*好是在1斤半上下），请小摊贩委托整理，除去内脏**和内脏。回家了后反复用冷水清洗生产加工后的鱼，直到完全干净，没留鲜血。

2、用刀在鱼的身上修边3个刀花，它是以便让鱼类更快速和进味。用盐和米酒将鱼身及鱼腹腔抹遍，腌渍10分钟。

3、炒锅中放进适当水烧开，将适当生姜片、葱段放到鱼的身上，将鱼放进炒锅。

4、火灾蒸7-8分鐘，鉴别鱼是不是煮熟，能够用筷子从鱼的身上刺过，假如木筷不费力地越过鱼身，证实熟度正好。

5、清蒸鱼[清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。]期内将小葱或小香葱切细条，越密就越好，切完的葱丝放进冷水中侵泡一会儿，洗去黏液，侵泡清洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好之后，扔去葱姜，扔掉清蒸鱼时外渗的水。将切完的葱丝和尖椒丝匀称摆放在鱼的身上。

7、炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]烧开2汤勺的油，8成热（油起烟）时关火，将油刺在葱丝上。

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