今天食品百科网给各位分享水煎包的面糊水用什么的知识，其中也会对做水煎包的时候，是该加入面粉水还是淀粉水？(煎包是用面粉水还是淀粉水)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

做水煎包的时候，是该加入面粉水还是淀粉水？

跟大家分享的水煎包，是一种非常简单的做法，不需要特制的锅具，在家只需要一口平底锅就可以做。薄如蝉翼的酥皮简直让人上瘾，趁热咬一口都能听到酥脆的声响，馅料的香味充斥着整个味蕾，令人回味…… 其实，水煎包的难点就在于加啥水？啥时候加？是否有漂亮的冰花！想要做好出又薄又脆的冰花，面糊的配比很关键。一般来说分为两种。 一种是底部连在一起的，这种面和水的比例是1:50。 另一种是煎包底部有少量冰花的，这种面和水的比例为1:100。 有很多人做错了，喜欢用淀粉水。小简告诉您，虽然说用淀粉水能做出冰花，但是效果并不好，不如用面粉做好的冰花更脆。所以大家在做的时候，可以用面粉水试一下。下面是详细做法，一起看看吧…… 首先和面。 5克酵母粉加适量温水搅匀，静置10分钟。然后倒入500克面粉中，再加入3克盐，250克温水搅匀 ，揉成面团盖保鲜膜醒发至2倍大。 再来调馅。 韭菜摘洗干净，先用淡盐水浸泡15分钟，去除农药残留 ，控干水分后切成丁。虾皮淘洗干净，控干水分。鸡蛋加盐，胡椒粉，下锅炒至凝固，盛出凉透。粉条提前泡软，切末。 将所有准备好的馅料混合，加蚝油，胡椒粉，熟油，盐搅匀，待用。发好的面团，下成小剂子。用自己熟练的手法做成包子形状。 平底锅烧热，加入少许的食用油润一下锅，再将油倒出，重新加入冷油烧热。 将包好的包子逐个下锅，一个挨一个摆在一起，略煎一会，见底部微微发黄了，倒入调好的面粉水，立即盖上锅盖儿，小火煮12分钟，当听到吱吱声响时，看见煎包的底部已经金黄酥脆。关火，晃动平底锅，倒扣在盘子里面就可以了…… 敲重点： 1：酵母加水搅匀后不要立即使用，静置15-20分钟再使用，这样效果更好。 2：再就是煎的时候，最好是用豆油，这样出锅的水煎包，颜色更好看，黄灿灿的。 3：倒入面粉水之后，立即盖上锅盖。素馅的差不多13分钟左右就熟了，荤馅的话得需要18分钟左右。 4：烙制过程中，全程保持中火状态。最后见汤汁不多时，改为小火，避免烙糊。 5：为了能更容易得出锅，不会粘在一起，出锅前晃动几下平底锅，让煎包和锅体分离，这样直接倒扣在盘子里就可以了。 其实，学会了窍门，做水煎包还是很简单的。只要掌握了面糊的比例和最后出锅的时间，保证一点儿问题没有。很多人做不好，没有冰花，还粘锅，都是因为以上两点做错了。大家在做的时候，要注意哦……

水煎包是到底用淀粉水还是面粉水？

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正宗的水煎包是怎么做的？

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