今天食品百科网给各位分享茄子怎么吸油的知识，其中也会对炒茄子为什么会吸油？(炒茄子怎么能不吸油)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炒茄子为什么会吸油？

茄子果肉的结构如同海绵体，茄子内部都是毛细管形成的中空气泡，有水分，但水分并不多，没有充满气泡，整体结构是比较松软的。 正是因为茄子的结构呈海绵体状，果肉气泡多，水分少，水分蒸发后就会形成孔洞，油份和调料于是便会填充进去。越是老茄子，这种中空的程度会越大。这就是茄子吸油的原因了。 不过，可以在烹饪茄子之前，将茄子用盐腌制一下，并挤出水份，茄子就不会那么吸油了。 扩展资料： 茄子不吸油的做法： 准备材料：长茄子2根、青椒0.5个、大蒜3瓣、剁椒1汤匙、盐3茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙 制作步骤： 1、长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉； 2、青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒； 3、大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎； 4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热； 5、倒入茄子，迅速翻炒； 6、大火翻炒2分钟，茄子盛出备用； 7、炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜； 8、放入剁椒，炒出香味； 9、倒入茄子翻炒； 10、茄子熟了之后，放入青椒颗粒； 11、盛出即可食用。

炸茄子的时候，怎样才能让它少吸点油？

油温至少要在七成热，油没有响声，刚刚冒一点青烟时就行，一点不吸油是不可能的，掌握好油温能达到最少的吸油量，炸熟后要在漏勺内把茄子压一压挤出油份，炒制时锅内有一点点油即可，因为茄子遇热还会出油。还有一种方法就是，把茄子弄湿后拍一些干淀粉，在去过油，就可以解决吸油的问题了。

茄子特别吸油，炒出来会很油腻，应该怎么做才能够不油腻？

炒茄子是一道非常下饭的家常菜，不过茄子是一种很吸油的蔬菜。有很多人在炒茄子的时候都会遇到一个特别烦恼的问题，那就是炒茄子的过程当中茄子会吸很多的油，等到吃这道菜时就会感觉到非常的油腻，难以下口。其实炒茄子是拥有一些技巧的，只要掌握了这些技巧，那么炒出来的茄子就一点都不油腻了，下面小编就来给大家介绍炒茄子不吸油的方法。 用水浸泡茄子一般炒茄子的配菜都是青椒或者是肉沫，然后将茄子切成条状。但这个时候不要着急将茄子直接下锅翻炒，否则很容易将茄子炒的很油。可以先准备一盆清水，然后把切好的茄子放在清水里浸泡，泡上20分钟左右的时间。茄子就会吸收一定的水分，再下油锅以后不会那么的油腻，而且还能够让茄子不会那么快**。 腌制茄子还有一种方法就是将茄子先进行腌制，腌制的调料也特别的简单，就是食用盐。把茄子切成条状以后，撒上适量的盐，不用撒太多，否则下锅以后炒出来就很咸。腌制时间也不宜过长，10分钟就足够了，茄子吸收了一定的盐分以后再下锅炒就不会吸油了。还有一种很简单的做法，就是把茄子放到干锅里面煎一下，不用放任何一滴油，让茄子慢慢地软化。 炒茄子少放油想要让茄子做出来不油腻，最重要的就是在炒茄子的过程当中不能够放太多的食用油，其实哪怕一点油都不放，炒出来的茄子也特别的好吃。炒茄子时也可以加入适量的水，盐、黑胡椒，炒的时间不用过长，因为茄子熟的很快。学会了这些方法以后，相信大家炒出来的茄子再也不会油腻了。

茄子好吃太吸油？教你防止茄子吸油吃出苗条身材

前言
茄子是我们日常生活中常见的食材，因其口感好且具有预防出血和抗衰老的功效，而广受人们喜欢。但是，一直困扰许多MM的问题是：茄子太吸油了，导致一道好好的菜油油腻腻的，既不好吃又不健康。今天，就教大家怎么防止茄子吸油，让你吃出清爽、吃出健康。
先用水蒸软，防止吸油
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防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水。将切好的茄子放在蒸锅或微波炉中热一会，等其变软的时候就可拿出来，淋上调料汁食用。这种方法在最发程度上保持了茄子的鲜味和营养，较适合减肥女性食用。
用水淀粉将茄子包裹
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将切好的茄子放在水淀粉中过一下，就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁，这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了。用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、外酥里嫩，还是一道不可多得的健康菜肴。
将茄子先干炒，再烧
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我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒（茄子含有大量的水分，不会糊锅），再烧，可达到有效去油的目的。用这种方法炒出来的茄子也特别入味，既香又健康。

茄子怎么炒吸油才最少呢?

茄子是一种价廉物美的蔬菜，不仅含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益，还富含类黄酮等抗**物质，有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。然而，它易“吸油”的本性却可能将其营养价值大大降低。下面就教给大家一个炒茄子吸油少的妙招——炒前洒点水。 　　把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。 　　茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。

茄子过油的时候怎么可以让茄子不吸油？

做出来的茄子特别吸油？不妨试试多加一步，让茄子不吸油更下饭

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