西红柿的服用位置为汁多的果实。它的种类极多，按果的样子可分成环形的、扁圆的、长环形的、尖环形的；按外果皮的色调分，有大红色的、粉色的、橙红的和淡**的。

鲜红色西红柿，果色红火，一般呈微扁圆形球型，脐小，肉厚，味儿沙甜，汁多可口，口味佳，生吃、熟菜可，还可生产加工成番茄沙司、西红柿汁；粉色西红柿，果淡粉色，近球形，脐小，果面光洁，味甜酸适当，质量*佳，淡**西红柿，果橙**果大，球形，瓜瓤厚，肉质地又面又沙、生食味淡，宜熟菜。

西红柿的质量规定：一般以果形周正，无裂开、无虫咬，完善适当，甜酸鲜美，肉肥厚型，心房小者。宜挑选完善适当的西红柿，不但口感好，并且营养成分高。

每人服用50克-100克鲜西红柿，就可以考虑身体对几类维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]和矿物的需要。西红柿含的“蕃茄红素”，有抑止病菌的功效；含的苹果酸[苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳**，有两种立体异构体。]、柠檬酸[柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。]钠和糖原，有促进消化的作用。西红柿带有丰富多彩的营养成分，又有多种多样[《多种多样》是王蓓演唱歌曲，所属专辑《爱生命不爱香烟》。]功能被称作奇妙的菜中之果。西红柿内的苹果酸和柠檬酸钠等柠檬酸，也有提升胃酸酸值，促进消化，调节肠胃的功效。西红柿中带有水杨酸，能减少胆固醇的成分，对高脂血症很有好处。西红柿含有维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]D、维他命C、维生素b21，维生素b22及其胡罗卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种多样原素，还带有蛋白、糖原、柠檬酸、**纤维素。

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