绿茶是发酵茶吗

轻发醇

不历经发醇全过程的茶，即说白了的绿茶叶．由于不发醇，因而味道***、芳香可口、茶褐色[茶褐色，读音chá hè sè，汉语词语，指像浓茶水那样的深褐色。]翠绿色。绿茶叶因制造不一样又可分成二种：一为应用蒸汽蒸青后再施加干躁而成，称之为煎茶；另一绿茶叶要以锅炒青做成，如西湖龙井茶、珠茶。煎茶会因为长期存储而逐渐褪色，慢慢丧失口味，但炒青之绿茶叶则较不存在缺陷。

半发醇

在制做过程中将荼叶中叶绿素毁坏，并使之发醇水平由20%至70%不一，是为半发酵茶，如铁观音茶叶、武夷山岩茶等。半发酵茶在制做全过程中历经阳光之萎凋，房间内萎凋，炒菁，揉捻及干躁而成。这般兼顾绿茶叶的芳香醇厚及其绿茶的颜色清香，具有特点．此茶由于部分发醇，因而叶片展现“绿叶红镶边”的独特艺术美。

全发醇

是100%为发醇之荼叶，因冲调后之茶褐色展现独特的鲜红色或暗红色，具有特点，称作绿茶，如阿萨姆红茶．绿茶的香气会因为类型之不一样而造成彻底不一样的味道，无法形容，但饮后由咽喉*深处所释放出去的香气，让人有清新舒适之觉得，但是茶垢偏重，喝后*好是刷牙。

后发醇

在我国六大茶类中的黑荼归属于后发酵茶。採摘的茶青经茶叶杀青、揉捻后还需开展渥堆。渥堆是黑荼生产的重要工艺流程，荼叶经揉捻后疑惑块便隔热保温保湿补水刚开始堆积。在这里一全过程中很多微生物菌种参加荼叶含有成份的转换，产生黑荼特有的醇正丝滑的口味特点及其减肥瘦身降三高等作用。

绿茶是历经彻底发醇过的荼叶。荼叶一旦历经发醇即变成“绿茶”。绿茶研制时称之为乌茶.绿茶在生产过程中产生了以茶氨酸酶促空气**为管理中心的化学变化，茶青中的成分转变很大，茶氨酸降低90%以上，造成了茶**、茶红素等新成份。香味物质比茶青持续上升。因此绿茶具备绿茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。绿茶归属于发酵茶类，要以油茶树[油茶是我国特有经济树种，也是我国江南低丘陵区最重要的食用油料树种，已有两千多年的栽培历史。]的一芽二三叶为原材料，历经萎凋、揉捻(切)、发醇、干躁等典型性加工工艺全过程特制而成。以其干茶颜色和冲调的汤色以鲜红色主导调，故称绿茶。在我国红茶种类较多，原产地范围广，有在我国独有的功夫红茶和小种红茶[小种红茶，分为正山小种跟外山小种。]，也是与印尼、斯里兰卡相相近的红碎茶。

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