今天食品百科网给各位分享酒席的菜怎么摆才好摆的知识，其中也会对餐厅怎样摆放桌子上菜最块？(桌子上的菜怎么摆放)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

餐厅怎样摆放桌子上菜最块？

摆成直线这样走的通畅些！不能乱摆

中餐 餐具 使用方法

一、筷子 筷子是中餐餐具中使用最多的，而且是直接用手接触的餐具。放筷子时，必须是成对的，拿筷子吃菜时，筷子不要碰到旁边的人，和别人说话时，要放下筷子，表示礼貌，筷子不要舔来舔去，也不要直立地插在碗中，更不能用筷子敲桌子或碗。 二、盘子 盘子一般比较大，是餐桌上盛放菜肴的餐具，除非餐具中间有玻璃转盘，否则盘子放在桌上不要挪来挪去，那样不礼貌 三、碟子 碟子型号比盘子小，是放在自己跟前的小碟，用来盛放从公用盘中夹过来自己吃的菜，小碟中的菜，吃多少取多少，不要浪费，鸡骨头鱼刺之类的残渣要放在小碟的前方，不要随意吐在桌上。 四、饭碗 饭碗是用来盛饭供自己吃的餐具，也有大小号之分，一般饭量大的用大号碗，饭量小的用小号碗，做客时，尽量不要回碗，吃饭时，可以用手端着碗吃，不要用嘴趴在桌上够着碗吃。 五、勺 喝汤时，可以用勺子舀到自己跟前的小碟或小碗中，进过嘴的勺子不要再放回公用汤碗中舀汤 六、水杯 水杯是每人一个，放在自己跟前，用来盛放饮料或茶水用的，不可以往水杯里倒食物，也不能往里面吐残渣，那样都是不礼貌的。 七、汤碗 汤碗是用来盛放公用汤羹的，比饭碗要大许多，并且在汤碗中有公用的大勺，用来盛汤，汤碗一般放在餐桌中间，不可挪到边上供自己取汤用，这是不礼貌的。

婚宴酒席有什么菜

宴酒席菜单的定制秘诀

　　婚宴酒席菜单秘诀1：平价美食省钱更健康

　　婚宴的最高境界就是豪华装修、隆重进餐、平价美食。这样不但新人有面子，而且也不用花费太多的银子。

　　婚宴的场所最好选在一个装修豪华的酒楼，豪华就是派头，无声胜有声。而且那种酒楼餐具讲究，服务好，宾客在进餐时会觉得隆重，受尊敬。

　　然后就是要配上物美价廉的绿色健康菜肴，多要高蛋白，低脂肪的菜，这样才符合健康饮食潮流，显得有品，客人才会吃得舒服放心。最重要的是，这些菜都属中档价格。

　　婚宴酒席菜单秘诀2：婚宴菜肴的搭配

　　一些准新人担心菜品搭配是否合理，这个担心完全没有必要，因为一般的婚宴酒店都有设计好的不同标准的婚宴菜单供选择，厨师在菜肴品种上进行了非常合理的搭配，尽量体现婚宴特色。如果对菜单上某个菜不是太喜欢，也可在一定范围内对菜单做适当调整。

　　新人在点菜之前，心里面大致要有一个预算，了解自己大概要花多少钱，然后点菜的时候尽量控制在这个范围内。

　　主菜

　　在婚宴酒席菜单中，首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。

　　青菜点最便宜的时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮， 可以丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。

　　热菜

　　热菜是婚宴酒席菜单的重头戏，鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。不过在点热菜的时候，要注意以下几点。

　　1、不要点鱼香**、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次。

　　2、问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。

　　3、注意器皿的搭配，器皿一定要美观。

　　注意：有的酒楼号称打9折，结果结起账来，这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的，但现在人不喜欢大荤，大荤也不符合健康饮食原则，所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。

　　主食

　　婚宴酒席菜单上的主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。凉菜，一个卤水大拼足够。这些都点完了，算下还有多少钱，然后再根据预算开始点热菜，这样心里也有个底。

　　婚宴酒席菜单秘诀3：如何定制出最实惠的婚宴酒菜单？

　　1、货比三家不上当

　　客人可根据自己对菜肴品种数量的要求，选择几家酒店的出价作参考，做到明明白白消费。

　　2、选择适当的时间

　　很多婚宴集中在一年中的几个重要节日，适当错开这些节日，酒店的让价空间也大些。

　　3、签订婚宴合同

　　客人与承办婚典的酒店要确定相关折消费文字合同，各持一份，客人可在消费过程中照单验收，确保

结婚双方可以在一起摆酒席吗？请大家出出主意！

声明：本人结婚了，是在2013年1月办的酒席，而且我就是男女方一起摆的。1、比如收礼是分开收还是一起？（双方父母说收了礼金就给我们，他们不要）礼金还是分开收吧，男方、女方礼部，多不了好多事，可以省下很多不必要的麻烦。毕竟双方的人情，以前都是双方各自给出去的，现在回了多少心里也有数。至于礼金给你们或是别的这个在于你跟父母们怎么去商量。2、酒席钱、婚庆及各项支出两家应该怎么出合适？（我家大概有20桌，他家15桌左右）酒席钱可以用这次婚宴收取的礼金去出吗，我的建议是：男方负责男方的，女方的男方摊上一部分（比如男方买上亲席的酒席单），酒水就一起结账，不难为情的。这也多不了好多钱，可以体现男方办婚宴，娶媳妇带着诚意来诚心办好这次婚礼。其实我就是这样做的，效果还蛮好。比如婚庆的钱男方出吧，这个毕竟男方为主吗。3、他家父母态度是随便我们，但我爸不太赞同我们这样搞，因为他们没见过，怕亲戚朋友说闲话。其实既然他家父母随便你们，你爸爸不太同意，是因为你爸爸希望你这个宝贝女儿嫁出去风光点，其实做爸爸妈妈的心意你要理解，但是你还得去做她们的思想工作，亲戚朋友们的话听着就可以了，不一定左右你办婚宴的意识。其实很多时候你要跟你爸爸妈妈解释或是去与你老公沟通。明白吗？4、两家一起的话有什么优缺点或需要注意的地方？我该怎么样跟我父母去沟通比较好？优点都是看得到的1.场面大2.可以腾出时间跟精力。3.节约不必要的重复开支。缺点其实也就是谈钱，双方一谈钱必伤感情，当然这个里面你跟你老公是主体。互相体谅下对方，毕竟你结婚双方父母都不容易的帮你们。做不说一句难听的话是不可能的，尽量去体谅、理解彼此的感受与心情。所以我也不说这么多了，这些都是我的感受，我也是在这告诉你这些。希望对你有帮助！

餐桌如何摆放

餐厅,家居空间中的重要位置，在餐厅中如何摆放家具也是很重要的。也许会有人认为还是要相信科学，毕竟科学是有根据的。 一 形状 由于餐桌的形状会影响进膳的气氛，所以木制的圆桌或正方桌在家庭人口较少时适宜，而椭圆或长方桌在人口较多时适用。 1.圆形餐桌 为餐桌之首选。传统的餐桌主要是圆形，形如满月，象征一家老少团圆、亲密无间，更意味着彼此没有身份高低的界限，能促进一家人沟通与交流，聚拢人气，烘托进食氛围。 2.椭圆形餐桌 使用这种餐桌家庭成员容易组合派别或分裂形成相争的力量。大家庭中尤其应该忌用。 3.正方形餐桌 使用这种餐桌，各成员之间容易产生对立心理，而且还有各怀心思的意味。而且正方形餐桌只能容纳四个人，会带来一种冷清与孤寡感。 4.长方形餐桌 多被中富或以上家庭使用，或因宅内餐厅面积所限而用。用这种餐桌的家庭，容易有主客之分，即一家之主的地位会较为突出。在情感的沟通与交流方面，会容易出现一种指导或命令的状态。 5.多边形或不等边形餐桌 在某些特别迁就宅内面积时使用，极为罕见。用此类形状餐桌的家庭，多会有飘忽不定的事情，家中各人亦会聚散不定或不团结，甚至有精神分裂的情况。 6.锐角餐桌 从风水学来讲，因为锐角具有杀伤力，不宜选用餐桌。三角形餐桌易导致家庭不和，健康受损;菱形餐桌则会导致钱财外泄等。 二 颜色 餐桌的颜色宜选较为中性的，尤以天然木色、咖啡色等稳重的色彩为佳，有生命力的颜色也不错，可以促进食欲;应尽量避免过于鲜艳、**的颜色，纯黑或纯白的餐桌也不适宜。 三 大小 餐桌大小应配合人数，不宜过大或过小;还应注意与餐厅的比例协调，不可为了追求豪华气派而一味选购特大餐桌。如果餐厅面积并不宽敞却摆放大型餐桌，形成厅小台大，非但使人出入不便，而且会影响餐厅风水。 四 材质 1.木质餐桌 风水学上认为餐桌还是选木质的为好，因为木质餐桌具有亲和性，又环保，带着自然山林的气息，利于人体健康。它也具有温暖的气息，让人放松，给人以稳固的支持，适宜一家人亲近地围坐吃饭、喝茶、聊天。 2.玻璃、金属或大理石餐桌 这类餐桌台面较为坚硬、冰冷，艺术感较强，但容易迅速吸收人体饮食后产生的能量，不利于就餐者座谈交流，因此应尽量避免在正餐桌上全面积使用。如果使用，可通过形状与质地来调和，如大理石做成圆形餐桌，有这样的组合会带来较好的效应。 餐桌上不宜有白色烛形吊灯。白色蜡烛是丧事的象征，有些吊灯由几支白色蜡烛形的灯管组成，虽然设计新颖，但若将它悬挂在餐桌上方则并非吉兆，应尽量避免。若是其他颜色的则无碍。 餐桌在使用时，还应注意：用完餐后，餐桌上不应堆放剩菜、杂物等等;餐桌椅破损，宜汰旧换新。
此外，餐桌的配椅最好是双数，一般情况下忌用单数。理论上，六、八、九都是属阳的幸运数字，在宴会中可据此决定该请几位客人更为适宜。

酒店里的大旋转餐桌是怎样安装到楼上的？

桌子一般都是组合的 玻璃转盘坐电梯 太大就多人架上去

十二人吃饭荤素怎样搭配合适

12个人吃饭，肯定是需要六个菜以上的，你可以选择是七个菜，四个荤菜，然后两个素菜，还有就是弄个烫，这样是比较好的。 首先，你要了解这家餐馆的特点，属于那个菜系，这个菜系的特点是什么，那些菜是这 个菜系的有名或者是目前流行的菜式。 其次，要根据聚餐的人数和费用合理的选择适当的菜肴。基本上保证一人一菜，外加一汤和一两样点心就可以了。在用餐时现场临时点菜，这样自由度较大，可以兼顾个人的财力和口味。 再次，荤素搭配是必要的，而且尽量不点用同样手法烹调的两种菜肴，或者不点主料内容一样的菜肴。点了鱼香**，就不要在要**、肉片类的菜品了。点菜时除了要分配各种烹调方法外，也要注意口味的搭配是否重复，甜酸、麻辣、盐酥等口味要适当搭配。 还有，一定问清聚餐的人有没有忌口的食品，有没有民族习惯的忌讳，点菜时一定要先问问桌上同餐者有没有什么人有特殊忌讳。比方说有素食者，不食牛羊肉者，不吃辣椒者，不吃海鲜者等等，做到胸中有数。这样点菜时就可以兼而顾之，不会有人大快朵颐，有人停箸默然。有老年人参加的聚餐，一定要考虑到老年人的饮食习惯和身体状态，点一些绵软、清淡、好消化的菜品。出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。 3、一般的讲，特价菜一定要点，特价菜是餐馆招揽顾客的一种促销措施，基本上是平价揽客的，而且和这家餐馆的特色也有很大关系，点特价菜可以达到省钱尝鲜的效果。 4、可以听服务员的介绍，但不能完全听服务员的安排，这有个前提就是你想尝试自己体验餐馆菜肴特色的时候。

饭店上菜的顺序

一、中餐上菜

（一）上菜的程序和规则


中国地方菜系很多，宴会的种类也很多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席等。宴会席面不同、地方菜系不同，其菜肴设计安排上也就不同，在上菜程序上也不可能完全相同。例如，全鸭席的主菜是北京烤鸭，但上菜时不能当做头菜来上，而是先上一些用鸭内脏和其他部位烹制出的特色菜肴，最后才上烤鸭，人们称其为“千呼万唤始出来”。又如上点心的时间，各地方习惯不同，有的是在宴会中穿插上，有的是在宴会即将结束时上；有的是咸甜点心一起上，也有的是分别上，这要根据宴席的类型、特点和需要，因人、因时、因事而定，不能都一样，但是又要按照中餐宴会相对固定的上菜程序来进行。


1、上菜程序：一般中餐宴会上菜的程序是：第一道是凉菜或冷盘，（约8分钟后）第二道是开胃汤，（分汤后，换盘与碗等）第三道是头菜（一般为宴会的代表性的菜点），第四道菜为主菜（较高贵的名菜），第五道是一般热菜（数量较多，又可以细分为先熘爆炒菜，后烧烤菜，再素菜，最后鱼。一般台面上的菜不要超过六个菜，除客人要求把菜留在桌上，但是菜不能垒放。一个菜放台面的中间——除了分菜和转盘之外，两个菜相对而放，三个菜呈三角，四个菜呈正四方形，五个菜呈五角星形等），第六道是汤菜（正式的汤，或二汤，例如婚宴中的两汤、四汤或六汤），第七道是甜菜（随上点心），最后在主食之后上水果。

中餐酒席宴会又会分为旧式和新菜的顺序略有不同。

（1）旧式酒席上菜顺序：第一道上水果（上第二道菜时撤）；第二道上冷盘；第三道上热炒菜；第四道上头菜；第五道上第二大菜；第六道上咸汤跟咸点心；第七道上鱼菜；第八道上甜菜；第九道上甜汤跟甜点心；第十道上座菜（炖菜）；第十一道上小碟饭菜；最后上饭，然后再上水果。

（2）新式酒席上菜顺序：第一道上冷盘；第二道上头菜；第三道上烧烤菜；第四道上爆炒菜；第五道上甜菜；第六道上甜汤跟甜点心；第七道上鱼菜；第八道上素菜；第九道上座菜（炖盆）跟点；第十道上小碟饭菜；第十一道上水果。

2、上菜规则：中餐宴会上菜的基本规则是：先冷后热、先菜后点、先咸后甜、先炒后烧、先荤后素；先干后汤、先菜后汤；先清淡后肥厚、先优质后一般以及遵循一般的风俗习惯。如客人对上菜有特殊要求，应灵活掌握。中式粤菜上菜顺序不同于其他菜系，是先汤后菜。

一般情况是边上菜边报菜名，后退一步远离餐桌后报菜名；回答客人提出的问题。上不同大类的菜肴之间，要更换骨碟、汤碗等餐具，配料碟，递送小毛巾（如果没有一次性小毛巾的话）和洗手盅、牙签等物品。

3、上菜的方式。上菜的方式主要有三种：一种是将大盘的菜上到桌上，由宾客自取或互相敬让（大盘）；另一种是服务员托上菜盘逐一往宾客的食盘中分让（大盘分菜）；再一种是主宾席的上菜，用碗或小盖碗盛装，在每位宾客的桌面前上一份（称为单吃）。某一个宴会采取何种方式上菜，可根据宴会的规格，出席的人数，主办单位的要求来确定。不同的菜式和菜品有不同的要求，视具体要求而定。
（二）上菜的时机和速度

1、上菜的时机：为了保证菜点的质量（火候、色泽、温度等），使宾客吃得可口满意，服务员要能够恰到好处地掌握上菜的时机和速度，菜上的慢了，会造成菜点冷得过快。如果菜上的过快，会使宾客吃不好。要做到恰到好处，必须了解不同餐饮方式的上菜时机。

零点餐上菜冷盘应在客人点菜10分钟之内上桌，20分钟或15分钟之内上热菜，宾客较少时，一般30-45分钟左右上完全部菜品，也可以根据客人要求灵活掌握。


宴会则要求冷盘在宴会开始前5分钟上好，宾客入座开席后，当冷盘吃去1/2或1/3左右时，开始上第一道热菜，一般宴会的热菜上菜肴注意观察宾客进餐情况，并控制上菜的节奏；如果是婚姻则要快速在30-45分钟之内上完所有的热菜。同时还要看是否有讲话或祝酒，如果讲话，在什么时候讲（我国的一般习惯是入座双方讲话），有几位主宾和主人讲话？有无讲话稿？大致需要多长时间？对这方面的情况可在宴会开始前即向主办单位的工作人员了解清楚。如果宴会前尚不能确定，可在宴会开始后请主办单位的工作人员直接向主宾和主人征询后予以转告。有的宴会由于种种原因不能确定讲话的情况，就需要服务人员注意观察，灵活掌握。有时宴前告之席间不作正式讲话，而在宴会进行中间临时发表讲话，在这时如果厨房的菜点正式制作，应立即通知师傅暂缓制作；如果菜点已经烹调出来，要采取临时措施加以保温，


其次要及时与厨房互通情况，将宴会讲话的情况和席间用餐的速度通知厨房，以便于掌握做菜。服务人员要熟悉各种菜点的火候要求和烹调大致所需要的时间，做到心中有数，适时上菜。如果上去的菜宾客还未食用或食用较慢，要通知厨房暂缓做下一道菜，如果宾客食用较快，就要通知厨房快出菜。凡两桌以上的宴会，上菜都要统一动作，不可各行其事，小型宴会上菜视主宾席的动作而行动，大型宴会可在厅内装上指示灯，以黄灯信号为更换食盘准备上菜，以绿灯信号为开始上菜，以红灯信号为停止上菜。

2、上菜的速度：如无特殊情况，多半视宾客进餐情况决定上菜速度，上菜速度不宜过快或过慢，太快了服务员来不及分派，客人也来不及品味，太慢了显得台面菜点不丰盛，或出现客人空等的现象。因此，应掌握好上菜的速度，一般来说，宴会上菜应控制在 10~15 分钟左右时间上一道菜或点心。

（三）上菜位置

1、餐厅服务员在为宾客上菜时，应选择正确位置。零点餐上菜的服务比较灵活，服务员应注意选择比较宽敞的位置上菜，以不打扰客人为宜；不一般地切忌在老人和儿童、女士旁边上菜。

中餐宴会上菜一般选在陪同和次要客人之间，或者副主人的右侧（有利于副主人向客人介绍菜肴），并始终保持在一个位置上。注意宴会的整体气氛和不同餐台之间的上菜位置。

2、分菜、盛汤等一般应在客人的右侧，一个分菜位只能为一位宾客分菜；先宾后主，先主宾后一般宾客，先女士后男士，或者按照客人的示意进行，顺时针依次进行。

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