今天食品百科网给各位分享腊肉炖泥鳅的湘菜做法大全家常做法的知识，其中也会对鳝鱼炖腊肉皮止泻的做法(腊肉炒鳝鱼窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

鳝鱼炖腊肉皮止泻的做法

腊肉鳝鱼钵的做法
1.将鳝鱼从腹部剖开，扯出内脏，洗净血污，去掉头尾，再剁成3厘米长的段。
2.将腊肉上笼蒸熟，取出冷却后，切成3厘米旗、2厘米宽、0.2厘米厚的片，放入锅内焯水，去除过多盐分，再倒出沥干水待用。 　　
3.姜切片，紫苏切碎，蒜子切片，香葱切段。 　　
4.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鳝鱼炸至五成熟，迅速倒入勺沥干油。 　　
5.锅内留镀油，烧热后下腊肉煸香，再放入鳝鱼、姜片、蒜片、豆瓣酱煸干水分，烹入白酒略炒，倒入鲜汤，用旺火烧开后，加入精盐、味精、剁辣椒、蚝油，转用小火煨至鳝鱼熟透，放入红油、胡椒粉、紫苏叶，出锅装入钵内，带火炉上桌即可。

野生白蟹怎么做好吃？

辣炒比较好，清蒸后切半，油锅下小米辣，洋葱丝，郫县豆瓣酱，放白蟹，煸炒放酱油，蚝油，料酒姜丝，少许糖，翻炒出锅

吃泥鳅有什么好处，泥鳅应该怎么煮好吃又营养？

对泥鳅的价值你了解多少呢？它至少含有18种氨基酸以及多种微量元素，蛋白质的含量也高达22.6%，脂肪只占2.9%，是一种很不错的减肥食物。



夏季的泥鳅有很高的药用价值，它具有补中气，祛湿邪，解毒治便秘等有辅助作用。对于高血压、高血脂等心血管疾病患者，泥鳅是一种很好的药剂。面对夏日的酷热，很多人往往会出现头昏乏力、精神不振、食欲减退等症状。如果在这个季节常食用泥鳅，能够补充多种氨基酸，调节您的身体。





饮食建议：泥鳅可以直接炖汤饮用，同时也可以做成粥或者泡椒泥鳅。如果只想吃它的美味，不计较营养，可以选择拍粉油炸，但需保持健康饮食。



健康提示：泥鳅腥味重，最好先在清水中养几天；由于泥鳅同黄鳝一样，都属于无鳞鱼，死了的不能

腊肉炖黄鳝怎么做如何做好吃

腊肉鳝鱼钵的做法
1.将鳝鱼从腹部剖开，扯出内脏，洗净血污，去掉头尾，再剁成3厘米长的段。
2.将腊肉上笼蒸熟，取出冷却后，切成3厘米旗、2厘米宽、0.2厘米厚的片，放入锅内焯水，去除过多盐分，再倒出沥干水待用。 　　
3.姜切片，紫苏切碎，蒜子切片，香葱切段。 　　
4.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鳝鱼炸至五成熟，迅速倒入勺沥干油。 　　
5.锅内留镀油，烧热后下腊肉煸香，再放入鳝鱼、姜片、蒜片、豆瓣酱煸干水分，烹入白酒略炒，倒入鲜汤，用旺火烧开后，加入精盐、味精、剁辣椒、蚝油，转用小火煨至鳝鱼熟透，放入红油、胡椒粉、紫苏叶，出锅装入钵内，带火炉上桌即可。

腊肉炖泥鳅怎么做的

用料 　　腊肉 500g 　　泥鳅 200g 　　粉皮 50g 　　蒜子，姜，小米椒，蒜苗，小青椒 10 g 泥鳅煮腊肉的做法 　　1、自制腊肉，第一步，腌制 　　2、烟熏 　　3、自制腊肉切片，清洗过后加入小米椒，蒜子，姜爆炒，加入适量生抽，腊肉出油出锅！泥鳅加入适当油，倒入煎炸两分钟，加适量水，倒入之前腊肉，大火闷煮！粉皮用开水泡开，加入！加入少量盐，味精！闷到泥鳅熟透，出锅即好

腊排骨炖鳝鱼怎么做？

腊肉炖黄鳝的做法 步骤1 开膛破肚，洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用。腊肉炖黄鳝的做法 步骤2 姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用。腊肉炖黄鳝的做法 步骤3 湖北人自家做的腊肉，没有烟熏的那种，切成小块。锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油，炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。不过要是觉得太油的话可以倒出来一些，以后炒菜用也很香。腊肉炖黄鳝的做法 步骤4 炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可。中间的步骤忘记拍照了，只有最后倒入水后的照片了。腊肉炖黄鳝的做法 步骤5 大火烧开，小伙炖20分钟左右，因为腊肉已经很咸了，最后可尝一下味道，再酌情加点盐，不用太多。再炖一会，鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。

湘西风味的腊肉炖泥鳅怎么做好吃

腊肉炖泥鳅
泥鳅500克，宰杀后治净；腊肉400克，切成片；豆腐250克，切块。瓦煲内掺入鲜汤，然后把泥鳅、腊肉、大蒜头（10瓣）、姜片、葱节一起放入瓦煲内，上火烧沸后打去浮沫，转小火炖约15分钟，再放入豆腐块，调入少许精盐、胡椒粉，续炖约10分钟，调入味精，撒入葱花，离火上桌即成。此菜酥烂，咸鲜味浓。


烹调小知识：

泥鳅、黄鳝的表面有一层黏液，一般在烹制前都要加以清除。泥鳅、黄鳝用开水略烫，然后用清水搓洗，即可除去其白色黏液。

湘菜口味鱼的做法，如何用草鱼做湘菜口味

原料：
草鱼1条，小米辣、泡野山椒、玉米粒、姜末、剁辣椒酱、黄灯笼酱、青蒜苗段、洋葱粒、大红椒圈、高汤、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、山胡椒油、盐各适量。
准备工作：
草鱼刮尽鱼鳞后从鱼背处下刀破开，斩下鱼头，摘尽内脏，洗净黑膜，扣去鱼鳃，然后再把整条草鱼冲洗干净后沥水待用。
做法步骤：
1、锅热后下入适量食用油，油热后再下姜末、小米椒和泡野山椒煸炒，分多次加少量清水炒干辣椒的水气，再把辣椒炒香。
2、下入剁辣椒酱和黄灯笼酱炒出酱料的香气，再下入洋葱粒炒匀，接着下入玉米粒炒均，然后下入较多的高汤和适量盐煮开，焖3分钟。
3、把草鱼的脊骨用力掰断，将鱼肚朝上放在锅里，然后用勺子和筷子整理好造型，接下来就用勺子舀取锅里的滚汤浇在鱼肚子上，让鱼皮收紧。
4、盖上锅盖再大火焖煮3分钟左右，取适量蒸鱼豉油淋在鱼肚子上面，加鸡精、胡椒粉、青蒜苗段（青蒜苗段可用香菜段或葱花代替）和大红椒圈。
5、等大红椒圈和青蒜苗段断生，出锅前淋点山胡椒油即可起锅。

腊肉焖鱼的做法步骤图，腊肉焖鱼怎么做好吃

主料 盐菜 50g 鱼鳅干 100g 腊肉 100g 辅料 干辣椒 适量 姜 1小块 蒜瓣 4粒 葱 1根 蚝油 1勺 鸡粉 适量 料酒 适量 食用油 适量 青椒 1个 红椒 1个 步骤 1.青红椒，葱洗净备用。 2.盐菜备用。 3.鱼干备用。 4.腊肉洗净切薄片飞水备用。 5.鱼干用温水略泡洗剪成节。 6.盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。 7.姜蒜切片，葱切花，青红椒切圈备用。 8.锅里放少许油，放入腊肉煸炒出油。 9.放入姜蒜片爆香。 10.放入鱼干，调入料酒翻炒。 11.炒至鱼干吸收油份回软。 12.放入干辣椒和花椒爆出香味。 13.放入浸泡过的盐菜翻炒。 14.加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。 15.放入青红椒炒匀。 16.放入鸡粉，蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。

泥鳅怎么炖的做法大全

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