今天食品百科网给各位分享如何做米馒头的知识，其中也会对象山米馒头的做法步骤图，象山米馒头怎么做(象山米馒头哪里的好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

象山米馒头的做法步骤图，象山米馒头怎么做

用料 优质大米 160克 江米酒（甜酒酿） 40克 小蒸笼 1只 纱布 1块 料理棒 1个
象山米馒头的做法
1、泡米
可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合
米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小时（用温水泡4-5小时即可）
2、磨浆
泡好的米，清水洗净，稍沥水，和酒酿搅拌在一起
（酒酿和大米比例1比4）
酒酿大米混合物，磨成浆（我是用料理棒，也可以用：豆浆机，有时间的可以小石磨喔）
（磨浆时如果需要加水，加适量温水）
3、发酵
磨好的米浆，放在一个容器里，让其自然发酵，一般三次发酵就可。
4、上锅
蒸锅事先铺好纱布，把发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀起，挨个倒在纱布上。
5、蒸制
米浆全部入锅后，中小火把蒸锅烧开
直到蒸锅冒大烟，再继续蒸7-9分钟。
关火稍焖2分钟出锅。

酒酿米馒头的详细做法和配方

酒酿米馒头是非常好吃的，下面我简单介绍一下它的详细做法和配方。酒酿米馒头的用料 大米(香米，不是粳米，更不是糯米) 250g酒酿(连米一起) 80g水 160g糯米粉 50g糖(根据自己的口味调整) 50g酵母 3g 酒酿米馒头的做法步骤 大米，水放在搅拌杯里泡过夜，加酒酿和糖打成浆。我是直接把酒酿的米也放进去，反正都打成浆，就不用浪费酒酿米了 直接打成米浆，不是泡的湿米再加水哦。我买的是免洗米，如果不是免洗的就洗好米以后连米带水410g。 加入糯米粉糖和酵母，其实可以加糖和酵母一起打好了再加糯米粉的，本来米馒头是用酒酿发酵的，而且要发酵三次(发酵排气再发再排往复三次)，据说一发需要十八个小时，实在不想等，所以等米浆凉了之后加了酵母粉又用搅拌机打了30秒充分混合均匀。 然后加入糯米粉搅拌成视频中的，发酵两到三次 用了酵母粉，三个小时就可以发起来，揑实了又发了一次，就整型上锅蒸了，不过我也试过只发一次的，发多次的会比较松软 用小勺子挖出等量的米团就可以做出大小一样的米馒头了，我用的是30ml的勺子，正好是个半球形 蒸好了很光滑，我有试过让面团在蒸锅里发酵一段时间再蒸，蒸出来形状有些塌，而且表面不光滑。 最后等米馒头凉了两个馒头对着一扣就是一个整圆了，可爱吧~~ 如果把馒头发酵一段时间再蒸，表面就会有空洞

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食材 主料 玉米面粉 150g 面粉 150g 辅料 温水 适量 酵母粉 3g 步骤 1.温水放进小盆里，加酵母粉化开； 2.加入面粉和玉米面粉； 3.揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看； 4.把面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀； 5.揉好的面团分成八个小面团； 6.用手搓成圆锥形； 7.蒸锅里放温水，蒸屉上抹点油防粘，把搓好的馒头生胚摆在上面； 8.盖上锅盖，醒发25到30分钟左右，能明显看到馒头生胚长胖了。 9.盖上锅盖，开火，蒸20－25分钟左右；我这个馒头个头并不大，蒸20分钟就差不多了； 10.关火后先不要开锅盖，焖3分钟后再开锅盖，黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了。

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主料：紫米50克、中筋面粉160克、水85克、糖5克、酵母2克、猪油10克 辅料：蜜红豆250克 紫米粉甜豆馒头 步骤 1.紫米备好，紫米粉也可以。 2.放入破壁机研磨成细腻的紫米粉 3.将除猪油和蜜红豆外的所有材料混合 4.揉成光滑的面团 5.加入猪油 6.继续揉至猪油被完全吸收，揉好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟 7.然后均切成7个小剂子，大小根据个人喜好定就可以 8.铺点干粉，擀成皮 9.放入蜜红豆，我放了35克 10.像捏包子一样，捏紧口 11.收口向下，放在温暖处进行发酵，发酵至1.5倍即可 12.冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，根据大小自己调整时间 13.蒸好焖2分钟在打开取出即可。 小贴士：此配方万能公式，没有黑米的，可以同等量的其他粗粮粉或者芝麻粉代替。馅料也可以随便转换，豆沙之类的都可以。

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用料 面粉 450克 高粱面 50克 水 250克 盐 3克 糖（可不加） 20克 面粉（戗面） 100克 发酵粉 4克 高粱面馒头的做法 所有粉类放入搅拌桶内 请点击输入图片描述 机器1档拌几下，使粉类混合均匀后，加入水揉成面团，开3档搅拌成光滑面团，大约5分钟左右～ 请点击输入图片描述 揉好的面团滚圆放入盆内进行发酵，如果时间比较紧张，发酵这一步可以省略，揉好的面团直接分割整形就可以，我经常这么做馒头哦，1发的馒头也一样好吃滴～ 请点击输入图片描述 发酵好的面团配上100克左右的面粉，反复按压折叠，使面粉均匀的揉进面团中，面粉要一点一点加哦～ 请点击输入图片描述 揉好的面团进行分割，分成100克一个，或者直接擀成片状卷起来切成段，刀切的比较省力气(´-ω-`)～ 请点击输入图片描述 圆形馒头～取一个面团反复按压，次数不低于50次，表面光滑后揉圆 请点击输入图片描述 正面，很光滑有木有 请点击输入图片描述 底部～收口在中间 请点击输入图片描述 蒸锅里准备好温水，整形好的面团放入锅内，盖上盖子进行二次发酵 请点击输入图片描述 发酵至手指轻轻按压，面团很快回弹就可以蒸制了，不建议发酵太大，蒸的过程中馒头会继续膨胀，发酵太大影响口感～ 请点击输入图片描述 大火20分钟关火闷3分钟就可以出锅了，宣软漂亮的大馒头就做好了(●°u°●) 」 请点击输入图片描述

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