今天食品百科网给各位分享手擀饺皮面的做法的知识，其中也会对擀饺子皮的手法和技巧(双手擀饺子皮的手法和技巧)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

擀饺子皮的手法和技巧

手擀面皮韭菜饺子的做法步骤图，怎么做好吃

图片我就不发了，目的是帮你省流量 作者： 酱酱犟犟  用料 面粉250克 盐10克 猪肉500克 韭菜250克 姜一只 葱250克 步骤 1 点击查看大图 韭菜洗净，晾干备用 步骤 2 点击查看大图 肉搅碎之后加入盐和葱姜末，一起搅拌均匀。 步骤 3 点击查看大图 韭菜切碎和肉酱一起拌均匀。 步骤 4 点击查看大图 面粉里加入适量盐，逐量加温水开始和面。 步骤 5 点击查看大图 面和好后，如果水量合适就可以直接开始切段准备擀面皮儿了。 步骤 6 点击查看大图 面皮一次不要擀太多，晾久了面会干，包一批，擀一批。 步骤 7 点击查看大图 开始包饺子。 步骤 8 点击查看大图 饺子的形状就按照自己的习惯和喜欢包就好了。 步骤 9 点击查看大图 煮好上桌。 步骤 10 点击查看大图 面皮儿劲道，馅儿料新鲜，真的好吃到飞起来?

家庭手擀面的做法

准备手擀面原料面粉： 手擀面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。如果能用上好的新疆产面粉，特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，则会麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量也会更高。 面盆： 陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅，还可以避免散面粘在锅沿上，不会留下干面渣。 水： 自来水即可。追求自然风味的话，可以用矿泉水。 调料： 放盐可以增加面的韧性。白砂糖可以放一点，它会调和面的口味。还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜，营养搭配上也更趋合理。 案板、擀面杖： 如果没有一张长度超过1m的大案板，用干净的桌面也可以代替。擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长。 和面 醒面1、和面 2、一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”，比例为三份面粉、一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高。 3、 4、把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。 5、 6、醒面 刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。 7、 擀皮 切条 1、擀皮 2、在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。 3、 4、在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。 5、用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。 6、 7、用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。 8、 9、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。 10、切条 11、用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。 12、 13、往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。 14、 15、将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好。 16、 煮面把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。 需要注意：擀好切出的面条多的话，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。 打卤1、改良炸酱卤：五花肉150克，高丽菜200克，小黄瓜1根，扁豆角和毛豆各150g，甜面酱20g。 2、做法： 大火将炒锅烧热后放油2汤匙（30g），放入切碎的五花肉，快速翻炒后调入甜面酱，用中火加热5分钟即可。 3、将高丽菜切成约5公分宽，用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜以斜切法切成薄片后，再切成细丝。将扁豆角撕掉筋，两端各切掉一小段放入锅中，煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚，取出豆子剥掉薄膜。 4、吃时，将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。 5、 6、 注意事项保存 面条最好随吃随做。可以把面条装进保鲜袋，每袋以1人1顿量为准，轻轻平放进冷冻室保存，入锅煮前不用解冻。 如果面条切的足够长，可以盘成一个个的面卷，放在干净、干燥、无阳光直射的地方晾3天左右，然后收藏到密闭干燥容器里。晾干的面条比冷冻面条味道稍差，但是保存时间更长。

商用饺子皮的做法

准备材料：面粉300克、盐2克、冷水150克 制作步骤： 1、面粉中加入盐混合搅拌均匀。 2、加入冷水搅成絮状。 3、揉成稍硬的面团醒面30分钟。 4、面团醒好直接擀成薄面片。 （擀成厚度和饺子皮一样的面片） 5、用杯子压出一个个圆形的饺子皮。 6、扯掉饺子皮旁边多余的边角料。 （剩下的边角料揉一揉，继续擀成面片，压出饺子皮，重复把面片做完。） 7、每片饺子皮撒上面粉叠起来，完成。

没有擀面杖怎么擀面皮

擀面皮没有擀面杖怎么办其实家里的它，比擀面杖好用10倍

擀饺子皮的手法和技巧

自己擀饺子皮面粉里加什么又软又不会粘

现在为了生活，南北方交流多了，生活习惯也相融了不少，南方也流行吃饺子了。小翔家里尤其钟爱水饺，基本上饺子是一周吃三次以上的！哈哈！题外话不多说，今天教大家怎么擀饺子皮。别看薄薄的一张面皮，擀起来可废功夫了！


方法/步骤
首先，我们要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。


先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。（PS：喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。）




和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。




揉成面团之后，可以拿上擀面桌了

PS：判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；




擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。



擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。


右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。（左撇子请自行换手）



最后，小翔也教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法，找一个圆形的杯子或者类似的，先将面皮擀开，平摊在桌面上，一压一个，一点不含糊！



END
注意事项
PS：擀面前记得把桌子擦干净

小翔提醒大家：外面的饺子皮多少都有点添加剂，少吃为妙。有的吃起来还有胶质感，估计加了朔化剂。

怎样擀饺子皮

饺子皮

传统 炒么 哪怕 漠漠 工作日 丝猪 蟹不 凤爪 出摊 洗又

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