今天食品百科网给各位分享清蒸钳鱼最正宗的做法大全的知识，其中也会对清蒸钳鱼怎么做？(清蒸钳鱼怎么做好吃家常)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

清蒸钳鱼怎么做？

鱼的肉质香嫩，营养价值极高

蒸钳鱼怎么做好吃，豆豉蒸钳鱼的家常做法

主料
钳鱼


辅料
姜

葱

豆豉


步骤

1.钳鱼洗干净,身上用刀花几个花,用料酒腌一小会.
葱切丝,姜切丝.

2.然后加上葱姜丝,和豆豉,蒸鱼酱油,上开水蒸十分钟就可以吃了

钳鱼一般蒸多久

1.将一斤三、四两重的鱼破开，洗净，两侧开刀，用适量盐、料酒、姜汁涂抹鱼的内 外，放置20—30分钟。 2．将鱼置于微波炉内，大火七分钟后取出。 3．往鱼身倒适量色拉油和蒸鱼食油，撒上葱末，放入微波炉，大火三分钟后取出， 再撒几粒葱末（便于美观）即可。

清蒸钳鱼怎么做好吃家常

亲身煎鱼怎么做好吃家常转，一般情况下，现在鱼处理好，然后再。放到碗里，然后在碗里加入一点姜蒜，再加入一点米酒。放点盐清蒸就可以啦。

清蒸钳鱼的做法

1.钳鱼（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法); 2.清理得干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐; 3.盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里; 4.鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水; 5.水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸; 6.如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油); 7.浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶; 8.一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开; 9.虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉)，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁; 10.再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝; 11.锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成啦! 请

清蒸钳鱼的做法

鱼的肉质香嫩，营养价值极高

美食～烹饪～做法

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